Receta de sopa de tomate
El pudin de pan y mantequilla es una de las razones para celebrar el invierno. Para nuestra revisión del clásico postre reconfortante, hemos sustituido las pasas por naranja quemada y hemos añadido chocolate para conseguir un postre rico y pegajoso. Se puede jugar con muchas combinaciones de sabores. Pruébelo con fruta compotada o plátano y nueces. Es un plato muy fácil de preparar.
Vierta suficiente chocolate para cubrir la superficie y, a continuación, coloque encima algunas rodajas de naranja. Repite la operación alternando capas de croissant, masa madre, chocolate y naranja, reservando algo de fruta y chocolate para decorar más tarde.
¿Qué se puede hacer con el pan quemado?
La próxima vez que hagas una tostada de más que no te dé tiempo a comer, o que se te queme un trozo que preferirías no comer, no lo tires a la basura. En lugar de eso, mézclalo en un batido matutino, o conviértelo en una reconfortante sopa o en un sorbete de tostada quemada.
¿Es bueno el pan quemado?
El resultado final. Las tostadas quemadas contienen acrilamida, un compuesto que se forma en los alimentos ricos en almidón durante la cocción a altas temperaturas, como el asado, el horneado y la fritura. Aunque los estudios en animales han demostrado que el consumo de grandes cantidades de acrilamida puede aumentar el riesgo de cáncer, las investigaciones en humanos han arrojado resultados contradictorios.
¿El pan quemado es sólo una tostada?
La definición de quemado es consumido, alterado o dañado por o como por fuego o calor. Que técnicamente es lo que se hace con el pan para hacer tostadas, que no es más que pan ligeramente quemado en diferentes etapas.
Cáncer de pan quemado
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio durante unos 5 minutos. Remover suavemente hasta que se dore. Añade todo el maíz dulce y deja que burbujee durante otros 5 minutos removiendo para que la mantequilla no se enganche y se queme. Apartar y dejar enfriar.
A continuación, mezcla los huevos, el yogur, la harina, la polenta, la miel, el sirope de arce, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y el condimento Honey Chilli en el robot de cocina y bate hasta obtener una mezcla espesa. O utilice un bol para mezclar.
Hornear en un horno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos o en la barbacoa a 200 ºC. Yo usé mi horno holandés precalentado con la tapa puesta durante los primeros 20 minutos y luego sacar, rociar con un poco más de sirope de arce y hornear durante otros 15 a 20 minutos sin la tapa del horno holandés. O volver a meter el molde en el horno durante otros 15 o 20 minutos.
Yo rocié más sirope de arce y, con un soplete, carbonicé ligeramente el maíz dulce para darle ese bonito aspecto carbonizado. Piqué cebolleta, guindilla y sal marina en escamas por encima. Lo mejor es comerlo caliente recién salido del horno, pero si lo dejas toda la noche todas las especias se infunden y se convierte en un sabor mucho más profundo. En cualquier caso, está delicioso.
Sopa tostada guerra civil
La sopa de pan tostado -que contiene pan tostado y sopa- se considera el alimento reconfortante más primitivo, adecuado para cualquier persona enferma o bebé. Por no hablar del resto de nosotros, adultos técnicamente bien preparados que quizá hayamos tenido un día largo. Y, sí, la sopa tostada es todo lo que su nombre indica: calmante, reconstituyente, sin complicaciones. Entonces, ¿qué hace en un libro titulado Amargo?
Al principio, la respuesta no está clara. (El elemento amargo aquí es la tostada, que se quema intencionadamente. “No tengas miedo”, escribe la autora Jennifer McLagan. “Tuesta ese pan hasta que esté quemado en los bordes y muy oscuro en el centro”.
Para la sopa tostada, que McLagan adaptó del restaurante L’Astrance de París, primero se hace un caldo enriquecido con beicon (es decir, se deja reposar el beicon en caldo de pollo caliente durante 20 minutos) y luego se empapa con masa madre quemada. Después de añadir leche caliente, Dijon y vinagre del tarro de cornichons que olvidaste en la puerta de la nevera, lo mezclas todo. Sí, incluso el bacon. No te preocupes.
Sopa de pan
“¿Qué es esa cosa-a-ma-jiggy?” preguntó Ruth mientras avanzábamos por el pasillo de la tienda de antigüedades, pasando un rato agradable juntos un domingo por la tarde. Intentamos salir juntos al menos una vez a la semana. El objeto en cuestión era un poco extraño; era de metal, cuadrado y tenía cuatro rejillas en posición vertical inclinadas hacia el centro.
“Parece una de esas tostadoras de pan antiguas”, supuse. “Se ponía el aparato en el quemador de la cocina, se calentaba y se colocaban rebanadas de pan alrededor de cada rejilla. Cuando los lados estaban dorados a tu gusto, les dabas la vuelta y dorabas el otro lado. Supongo que era la forma moderna de hacer tostadas”.
Es decir, tostadas quemadas. Regular la temperatura de un aparato así para evitar las temidas tostadas quemadas era probablemente un reto diario para el cocinero, que también hacía malabarismos para preparar huevos y beicon. Debía de ser todo un trabajo vigilar el pan para que salieran ligeras y delicadas rebanadas de pan tostado en lugar de tostadas quemadas. Seguro que más de un niño encargado de vigilar el pan se distrajo y la familia tuvo que comer tostadas chamuscadas con mantequilla y mermelada. (Y probablemente se derramaron unas cuantas lágrimas en el proceso).