Cazuela de pollo a la sidra cremosa
El verano está en pleno apogeo y lleva un par de semanas bañándonos con un sol glorioso. Lo que más me gusta hacer durante estos meses de verano es cenar al aire libre en las cálidas noches de niebla con un alegre grupo de amigos cercanos o familiares. Para mí no hay nada mejor que una mesa llena de platos veraniegos, unos Appletisers bien fríos y la compañía de mis amigos más cercanos para terminar un día abrasador.Este mes, me he asociado con Appletiser para recrear uno de mis platos favoritos: un plato básico de verano fácil de cocinar. Inspirado en algunas cenas que he disfrutado con mis más allegados en el jardín de mi casa. Esta receta aprovecha el picante del pollo y lo equilibra con los sabores frescos y afrutados de Appletiser.La receta no necesita demasiados ingredientes y se puede cocinar desde cero en 40 minutos; ¡la generosa porción de brócoli también contiene al menos una de tus 5 al día! Este plato de pollo con especias mexicanas emparejado con un Appletiser frío es la combinación perfecta en este fabuloso sol de verano!
Cazuela de pollo y manzana de Normandía
Deshidratado y con un paladar más dulce, se deleitará con una cesta de jugosas fresas, sorbete de frambuesa y una sensación en boca crujiente pero con textura. Infinitamente bebible, este es un vino que se puede beber en cualquier momento y en cualquier lugar, y que se combina mejor con el aire libre.
Un vino blanco equilibrado y refrescante sin complicaciones. Fresco y sin crianza, con un excelente equilibrio entre la fruta y la acidez, fue elaborado pensando en la vida al aire libre. El vino perfecto para beber a diario.
Un atractivo estallido de frutas ricas y negras que muestra aromas de moras, grosellas, ciruelas maduras y especias que se extienden hasta una entrada suave y jugosa apoyada por taninos maduros y un ligero picor de caja de puros.
Recetas de pollo
Anchoas… por favor, no dejes que el Frasco de anchoas de esta receta te asuste, a mí sí me asustó, pero Asta de Islandia me convenció de mantener la mente abierta….. es un almuerzo rápido realmente delicioso y perfecto después de una larga mañana en la playa…
Frota los cuellos de cerdo con sal y pimienta y colócalos uno al lado del otro en una fuente de horno profunda. Añade una combinación de Appletiser y sidra a la fuente de asar para llenarla +/- 3 cm de profundidad. Añadir un par de hojas de laurel y ramitas de tomillo.
Cubrir la fuente con papel de aluminio y cocinar a 160 – 170 grados durante +/- 2 horas o hasta que estén tiernos. Dar la vuelta a los cuellos dos veces durante la cocción y añadir más Appletiser si es necesario. Retirar el papel de aluminio una vez que estén tiernos y asar otros 40 minutos hasta que se doren y se reduzcan los jugos finales.
Freír las manzanas en tandas, cubriendo el fondo de una sartén grande antiadherente. Añada +/- 2 cucharadas de mantequilla por cada capa/lote de manzanas, fríalas a fuego medio-alto, las manzanas deben dorarse y cocinarse, tenga cuidado de no cocinar demasiado las manzanas, pruébelas con un cuchillo afilado, y cocínelas hasta que estén “justo” cocidas… cuando las manzanas estén casi cocidas añada un chorro de miel, la miel desaparecerá en las manzanas… tenga cuidado de no añadir demasiada miel, +/- 2 cucharaditas por lote.
Pechuga de pollo al horno con manzanas y miel
Esta es una de las recetas que mostré en el Good Food and Wine Show la semana pasada. Me alegró recibir una invitación para cocinar en la feria, pero me comí las uñas cuando me enteré, bastante tarde, de que 24 personas del público iban a cocinar conmigo en el Woolworths Real Food Theatre. Los platos que había elegido para la demostración eran demasiado complicados para un concurso de cocina, así que los abandoné y en su lugar seleccioné tres recetas favoritas que sabía que podían hacerse fácilmente en 45 minutos.
Antes de darles la receta, debo contarles lo impresionado que me sentí al conocer a Gordon Ramsay en el programa, después de ver su entretenida demostración, a la que fui invitado (por su patrocinador, Checkers) como parte de un contingente de medios de comunicación.
Lo digo porque hace tres años me quejé amargamente en este blog cuando la entrada “VIP” que me compró mi marido como regalo de cumpleaños resultó ser un auténtico pavo. No fue una buena experiencia, y me dejó un sabor tan agrio que durante varios años no me atreví a volver.