Receta de ñoquis de patata uk
Hace un par de años, mis padres hicieron su primer viaje a Europa y pasaron una semana en la región italiana de Toscana. Ambos volvieron inspirados por la comida italiana de la que disfrutaron y, como resultado, empezaron a preparar muchos de los platos italianos que comieron durante su estancia en Italia. Estos ñoquis son uno de los platos que empezamos a preparar a raíz de su viaje.
Para hacer los mejores ñoquis, hemos experimentado con varias proporciones de patata y harina. Tuvieron que pasar varios intentos hasta conseguir la proporción perfecta: Lo que queremos es una cantidad mínima de harina; demasiada y los ñoquis serán demasiado densos.
El otro truco para los ñoquis, que hemos aprendido, es utilizar patatas más viejas y hornearlas, no hervirlas ni cocerlas al vapor, para que se sequen bastante. También ayuda pasarlos por un escurridor de patatas para obtener una consistencia más suave. Los ñoquis combinan bien con prácticamente cualquier salsa para pasta.
Aunque los ñoquis se asocian a la pasta, no son pasta. Los ñoquis son bolas de masa, normalmente hechas con patatas. Su origen se remonta a la época romana, sin patatas, pero alrededor del siglo XVI, los cocineros del norte de Italia añadieron patatas a la mezcla.
¿Con qué se acompañan los ñoquis de patata?
La respuesta corta es que los ñoquis se pueden servir con casi cualquier cosa. Yo lo veo del mismo modo que la pasta: como un delicioso vehículo para diferentes salsas, quesos y proteínas. Algunas opciones estupendas para acompañar los ñoquis son las salsas de nata, las salsas de tomate, las salsas de queso, las chuletas de cerdo, los champiñones, el bacon, el pato y el filete.
¿Es mejor hornear o hervir los ñoquis?
La forma más fácil de hacer ñoquis para cenar
Asar los ñoquis en lugar de hervirlos no le dará esa textura ligera de bolitas de masa a la que está acostumbrado, pero podría decirse que los hace aún mejores. Quedan crujientes y dorados por fuera -casi como patatas asadas- y tiernos por dentro.
¿Son los ñoquis de patata más sanos que la pasta?
Valor nutritivo
Aunque no lo creas, la pasta normal contiene más carbohidratos que los ñoquis, con una cantidad de carbohidratos por ración 2 veces superior. Los ñoquis también tienen fama de contener mucho más sodio, más de 200 gramos por ración. La pasta normal no contiene tanto sodio.
Huevo
Te sorprenderá lo fácil que es hacer ñoquis de patata en casa. Basta con arrozar patatas Russet, mezclarlas con harina y huevo, darles forma de almohada y hervirlas para conseguir esa textura ligera y esponjosa. Un rápido cambio de harina los hace sin gluten, y están deliciosos con una salsa de limón y mantequilla de ajo o con un poco de pesto.
Te enseñaré algunos trucos para que salgan con mejor textura y un práctico artilugio que te ahorrará mucho tiempo. También aprenderás algunos métodos alternativos para estos trucos en caso de que no dispongas de las herramientas o utensilios necesarios.
Prepara una superficie de trabajo limpia en tu encimera. Con cuidado, enrolla un puñado de la masa en forma de cuerda de aproximadamente ½” de grosor. Si la masa es más gruesa, divídala en dos y siga dándole forma hasta que no tenga más de ½” de grosor.
Para la tabla de ñoquis Coloque el extremo plano de un cuadrado de ñoquis sobre una tabla ligeramente enharinada para evitar que se pegue. Enróllelo lentamente hacia adelante, aplicando una presión firme pero suave a medida que avanza. Cuando termine, redondee los extremos para crear una forma cilíndrica.
Parmesano
Para hacer ñoquis de patata necesita sin duda una tabla de repostería para amasar y cortar los ñoquis. Recomendamos esta tabla de repostería reversible de Woden con regla grabada y plantilla de tabla para tartas. ¡Realmente bonita y útil!
Puedes cortar los ñoquis sin problemas con un cuchillo bien afilado. Pero si quiere algo más elegante y siempre útil en la cocina, pruebe a echar un vistazo a este rascador-cuchillo-cortador multiusos de acero inoxidable.
Tradicionalmente, los ñoquis se enrollan ligeramente en una tabla de madera para ñoquis al final para darles su famosa forma estética. Para ello, puede utilizar un tenedor. Pero eche un vistazo a este bonito set de tablas para ñoquis.
Paso 3) – Amase los ingredientes con las manos, rápidamente y durante poco tiempo. Un amasado largo hará que la masa se vuelva pegajosa. La masa de los ñoquis de patata debe amasarse ligeramente y, a ser posible, cuando las patatas aún estén calientes, ya que el calor ayuda a que los ingredientes se unan.
Paso 4) – Corte un trozo de masa del tamaño de una naranja. Con las manos, enrolle la masa formando una cuerda larga, de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de ancho. Si es demasiado larga, córtela por la mitad y trabaje un trozo de cuerda cada vez.
Recetas de ñoquis de patata con pollo
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Ahora que ha preparado sus propios ñoquis frescos, es posible que se esté preguntando cuál es la mejor salsa para acompañarlos. Como los ñoquis aparecen regularmente en nuestro menú semanal, que cambia constantemente, nos gusta considerarnos expertos en salsas para ñoquis. Así que, tanto si eres vegetariano, amante de la carne o fan de las salsas sencillas, te tenemos cubierto. Empezando por la más básica -salvia y mantequilla-, iremos avanzando a través de una miríada de posibles salsas para ñoquis. El reto está en elegir una.
La mantequilla con salvia, o burro e salvia, es una combinación clásica. Alabada por los romanos por sus propiedades medicinales, se creía que ayudaba a digerir las carnes grasientas, que, como puede imaginar, eran frecuentes en los banquetes romanos. Encontrará nuestra sencilla receta de salsa de salvia y mantequilla en nuestro artículo sobre las mejores salsas de mantequilla. Además, puedes mejorar tu salsa de salvia y mantequilla dorando la mantequilla con la que la acompañas. Para ello, basta con calentar la mantequilla y la salvia hasta que la mantequilla se dore y desprenda un aroma a nuez. Perfecto.