Cachopo de poldro PRG recreo de espinacas e xamón
“El cachopo es un plato popular que se elabora con patatas, pimientos verdes, cecina y cebolla. Utilizar un robot de cocina puede agilizar un poco la preparación, pero es una receta sencilla que también se puede hacer fácilmente en una batidora. En España llaman cecina a la carne de ternera salada y secada al humo, al aire o al sol. Descubre la receta Cachopo de este delicioso plato. Empezamos.
Cogemos los filetes de ternera y los palmeamos un poco (con un mazo especial para romper las fibras de la carne y que quede más fina). Si los filetes son pequeños, se puede pedir al carnicero que los corte más gruesos, y luego abrirlos como un librito. Extendemos bien uno de ellos sobre nuestra tabla.
Ponemos encima unas lonchas de jamón serrano, ocupando toda la superficie; en este caso, hemos necesitado 4 lonchas. Cubrimos el jamón serrano con queso, podéis poner el que más os guste. Tapamos con el otro filete. No hemos puesto sal al jamón.
Pasamos por pan rallado; Si notáis que vuestros filetes son muy grandes y se deshacen al manipularlo, podéis poner palillos en los laterales. A continuación lo pasamos por el huevo batido y de nuevo por pan rallado.
Chuleta de Cerdo Rellena/Cachopo de Cerdo/mikihey kitchen
Un Cachopo es una receta española de la región de Asturias que consiste en dos chuletas de ternera o buey rellenas de queso y una loncha de jamón. El conjunto se reboza en pan rallado y se fríe en aceite caliente. El plato se sirve tradicionalmente acompañado de patatas asadas, pimientos asados y setas.
NotasSi no le gusta freír en aceite, puede cocerlas en el horno caliente (220°C/425°F) durante 10-15 minutos. El tiempo real variará dependiendo del horno y del grosor de la carne. Rocíe la sartén y la parte superior de los cachopos con spray para cocinar y déles la vuelta a mitad del tiempo de cocción, rociándolos de nuevo con spray para cocinar. El color dorado del empanado es un buen indicador del punto de cocción, pero compruebe con un termómetro (o corte en uno) que la carne está hecha a su gusto.
También puede cocinarlos en una freidora de aire. Ajuste la temperatura a unos 380°F/195°C y cocine durante 10 – 15 minutos. Al igual que en el horno, el tiempo de cocción variará y el spray de cocina ayudará a que el empanado adquiera el bonito color dorado que a todos nos gusta.
Ternera rellena de jamón serrano Y queso, cóctel agua de
Un cordon bleu o schnitzel cordon bleu es un plato de carne envuelta alrededor de queso (o con relleno de queso), luego empanada y frita en sartén o frita. El cordon bleu de ternera o cerdo se elabora con carne de ternera o cerdo cortada fina y envuelta en una loncha de jamón y una loncha de queso, empanada y luego frita u horneada.[1] Para el cordon bleu de pollo, se utiliza pechuga de pollo en lugar de ternera.[2] El cordon bleu de jamón es jamón relleno de champiñones y queso.[3]
El término francés cordon bleu se traduce como “cinta azul”[4]. Según Larousse Gastronomique, el cordon bleu “era originalmente una amplia cinta azul que llevaban los miembros de la más alta orden de caballería, L’Ordre des chevaliers du Saint-Esprit, instituida por Enrique III de Francia en 1578. Por extensión, el término se ha aplicado desde entonces a la preparación de alimentos de muy alto nivel y por cocineros destacados. La analogía surgió sin duda de la similitud entre el fajín que llevaban los caballeros y las cintas (generalmente azules) del delantal de un cocinero”[5][6].
Los orígenes del cordon bleu como schnitzel relleno de queso se sitúan en Brig (Suiza)[7], probablemente hacia la década de 1940, mencionado por primera vez en un libro de cocina de 1949. La primera referencia al “cordon bleu de pollo” en The New York Times data de 1967, mientras que recetas similares de ternera se encuentran desde al menos 1955[6].
Rollitos de jamón y queso | Receta para hornear
Salpimentamos el lomo y colocamos una loncha de queso sobre cada trozo, añadimos el champiñón (previamente salteado a temperatura media con un poco de ajo en polvo) y cubrimos con una segunda loncha de queso, encerrando todo con otro trozo de lomo. Opcionalmente, podríamos añadir al pimiento del piquillo o colocarlo encima en el momento de servir.
Una vez preparado el relleno, apretamos un poco para que todos los ingredientes queden compactos, y aseguramos todos los componentes colocando palillos; ahora rebozamos con pan rallado, pasando primero el cachopo por el pan rallado y después por el huevo y de nuevo por el pan rallado; procedemos a freír cada pieza en aceite de oliva a temperatura media durante 3-4 minutos por cada lado para que el resultado final sea un color dorado y la carne medianamente cocinada.