Espinacas salteadas
¿Le gustan los platos cremosos y decadentes? Si tu respuesta es sí, entonces la crema de espinacas con queso crema es un plato que querrás probar. Esta guarnición clásica se elabora con ingredientes sencillos, pero está repleta de sabor. Puedes servir las espinacas a la crema como guarnición en tu próxima cena, reunión de amigos o celebración navideña, ¡y verás cómo desaparecen!
¿A quién no le gustan las espinacas a la crema? Cremosa, con queso y un poco salada, es la guarnición perfecta para cualquier comida. Esta versión utiliza queso crema para añadir aún más riqueza y sabor. Después de probarla, ¡no volverás a comer espinacas!
¿De qué está hecha la crema de espinacas?
Las espinacas marchitas se mezclan con una suave y sedosa salsa blanca, aromatizada con cebolla y ajo salteados, y servida con queso parmesano. Es la guarnición de sus sueños. La crema de espinacas puede confundirse con un puñado de espinacas y nata espesa mezclados, como si fuera un abracadabra, y ya tenemos la crema de espinacas.
¿Es buena la crema de espinacas?
Cada porción aporta: Una excelente fuente de vitamina A y folato y una buena fuente de calcio, magnesio, potasio y fibra.
¿Por qué mi crema de espinacas es amarga?
Evitar la cocción excesiva
Dejar cocer las espinacas durante más tiempo hace que las hojas se vuelvan viscosas y que el sabor amargo sea más prominente. Tampoco recalientes las espinacas cocidas después de refrigerarlas. Las hojas se cocinan demasiado y adquieren un sabor más amargo que si estuvieran recién cocidas.
Recetas con espinacas
La crema de espinacas es tan cremosa y sabrosa que puede parecer una receta complicada que requiere mucho tiempo. Pero es sorprendentemente sencilla: sólo espinacas, mantequilla, nata y queso parmesano. El puré de espinacas le da al plato la textura sedosa y aterciopelada que lo hace tan satisfactorio.
Las espinacas a la crema, acompañamiento clásico del bistec, combinan bien con cualquier carne, pescado o ave, como el pollo asado. También es un buen complemento para platos de pasta, como macarrones con queso y espaguetis, y combina a la perfección con otras verduras, como chirivías y patatas.
Quiche de espinacas
Las espinacas frescas tiernas o maduras sirven para esta receta. Las espinacas tiernas son más prácticas porque suelen venderse ya limpias. Las espinacas maduras tienen más sabor pero pueden ser muy arenosas, así que lávalas bien. Para esta receta, puedes dejarles los tallos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Receta de espinacas a la crema
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando trabajo en una nueva versión de una receta clásica, mi primer instinto es el escepticismo. Por ejemplo, la crema de espinacas. Este plato clásico se prepara cociendo lentamente las espinacas en una mezcla ligeramente espesa de nata espesa aderezada con cebolla y nuez moscada. Muy sencillo. Pero, ¿es necesario cocer las espinacas tanto tiempo? ¿Y si las escaldara antes? Tal vez la nata no sea el mejor medio, ¿por qué no, por ejemplo, queso fresco o nata agria, o incluso un puré de algún tipo? ¿Seguiría sabiendo a crema de espinacas si mantuviera las espinacas de color verde brillante y un poco crujientes, o es necesario que alcancen esa consistencia verde militar y totalmente tierna?
Una vez que empiezas a adentrarte en madrigueras de conejo como ésta, es muy fácil perderse en ellas y emerger al otro extremo en un lugar que ni siquiera reconoces. Ya me ha pasado antes con las recetas. Te dejas llevar tanto por la actualización, la deconstrucción y la reinterpretación que, cuando lo pones todo junto, apenas se puede identificar como el plato con el que empezaste. Yo soy culpable de lo mismo. Parafraseando al Dr. Ian Malcolm, incluso como escritor de recetas, a veces te preocupas tanto de si podrías o no que no te paras a pensar si deberías.