Recetas fáciles de masa quebrada dulce con relleno
Ya ha cubierto su tarta, o forrado su molde, o incluso ha horneado una creación de hojaldre, pero ahora ¿qué debe hacer con los restos de masa que le han sobrado? Tanto la masa de hojaldre como la masa quebrada se conservan bien cubiertas en el frigorífico durante 1 o 2 días, pero si no tiene intención de utilizarlas en ese tiempo, lo mejor es congelarlas para una fecha posterior. Si te sobra masa, júntala y envuélvela bien en film transparente antes de congelarla; utiliza una doble capa para protegerla de las heladas. Aquí tienes algunas ideas para aprovecharlos:
Para hacer palmeras, enrolle los restos de hojaldre o masa quebrada en una lámina y espolvoréela con canela y azúcar. Enrolle la lámina desde los dos lados más largos hacia el centro para crear un doble rollo. Colocar en una bandeja plana y enfriar en el congelador hasta que esté casi congelada, luego cortar en rodajas de 1 cm y hornear hasta que estén doradas. El postre de ruibarbo asado de Graham Hornigold utiliza hojaldre cristalizado como guarnición, similar a un arlette, que podría conseguirse fácilmente con cualquier resto de hojaldre. Pruebe los mini hojaldres de carne picada de Adam Byatt para disfrutar de las fiestas: una vuelta de tuerca al tradicional palmier con un relleno de carne picada afrutada.
¿Qué puedo hacer con los restos de masa quebrada salada?
La masa quebrada puede extenderse y prensarse en pequeños moldes para tartas, y luego rellenarse para hacer quiches o mini tartas de mermelada.
¿Qué es la masa quebrada y para qué se utiliza?
La masa quebrada es un tipo de pasta que se utiliza a menudo para la base de una tarta, una quiche, un pastel o (en el sentido británico) un flan. La masa quebrada puede utilizarse para hacer tartas dulces y saladas, como la tarta de manzana, la quiche, el merengue de limón o la tarta de pollo.
Ideas fáciles para la masa quebrada
La clásica masa para quiches y tartas se hace con masa quebrada casera. Es fácil de hacer, sobre todo si tienes un robot de cocina, y muy superior a la comprada en la tienda, tanto en sabor como en textura.
La corteza de la quiche se hace con masa quebrada. El nombre de “masa quebrada” hace referencia al término de pastelería “corto”, que significa que los pasteles son escamosos y se desmoronan cuando se cortan. Debe ser lo suficientemente tierna como para poder cortarla con poco esfuerzo, y aunque debe ser escamosa, no debe desintegrarse en migajas.
Vídeo de la receta arriba. Esta es una receta de quiche y de masa de tarta, ambas hechas con masa quebrada. Esta es una gran corteza de quiche clásica y FÁCIL. La corteza de la quiche se hace simplemente con masa quebrada. Hecha con un procesador de alimentos, muy ligeramente adaptada de esta receta de Emeril Lagasse.Tiempo de enfriamiento inactivo: 1 hora. Esta es la receta que he utilizado durante años y años, ¡y nunca me ha fallado! Rinde para 1 plato de tarta o molde de 23cm / 9″ (para 8 – 12 personas).
Recetas de masa quebrada Jus-rol dulce
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La masa quebrada es un tipo de pasta que se utiliza a menudo para la base de una tarta, quiche, pastel o (en el sentido inglés) flan. La masa quebrada puede utilizarse para hacer tartas dulces y saladas, como la tarta de manzana, la quiche, el merengue de limón o la tarta de pollo.
Las recetas de masa quebrada suelen requerir el doble de harina que de grasa en peso. La grasa (manteca de cerdo, manteca vegetal, mantequilla o margarina entera) se frota en la harina normal para crear una mezcla suelta que luego se liga con una pequeña cantidad de agua helada, se extiende con un rodillo y luego se le da forma y se coloca para crear la parte superior o inferior de una tarta. A menudo se utilizan cantidades iguales de mantequilla y manteca de cerdo para hacer la masa, asegurándose de que el peso combinado de los dos productos grasos sigue siendo la mitad del de la harina. La mantequilla se emplea para dar a la masa un rico sabor, mientras que la manteca de cerdo garantiza una textura óptima.
Ejemplo de masa quebrada
Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón. Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina. Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros. Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.
La masa de hojaldre es una receta sencilla que se utiliza para pasteles, tartas y quiche. Solo necesita cuatro ingredientes -harina, grasa, sal y agua- y la proporción de harina y grasa suele ser de 4 a 1. La masa quebrada es fácil de hacer y puede prepararse a mano o con un procesador de alimentos. Es una de las pastas más versátiles porque puede utilizarse tanto para platos salados como dulces.
“Esta es una receta fácil y sencilla de masa para tartas que resulta hojaldrada, tierna y deliciosa. La hice con toda la mantequilla y el sabor era rico pero nada grasiento. El método de la máquina es muy rápido, pero sólo me llevó cinco minutos trabajar la mantequilla a mano, por lo que ambos métodos son bastante rápidos.” -Danielle Centoni