Patatas asadas con pimentón y ajo – Receta de guarnición
En la tradición castellana, las patatas “a la importancia” es una de las deliciosas formas de disfrutar del tubérculo más utilizado en la cocina. El nombre “Patatas a la Importancia” se traduce como Patatas Importantes. Aquí las patatas se tratan como el ingrediente principal. La forma en que se cocinan las patatas es lo que da al plato su “importancia”. Al hacer la receta, se añade vino blanco, harina, azafrán y perejil, convirtiendo así un plato económico, en uno con más caché. El azafrán marca la diferencia. Es una especia derivada de la flor del Crocus sativus, comúnmente conocida como “azafrán”. El estigma y los estilos de color carmesí vivo, llamados hebras, se recogen y secan para utilizarlos principalmente como condimento y colorante en los alimentos. El azafrán ha sido durante mucho tiempo la especia más cara del mundo en peso.Plato de origen humilde, fue una receta muy popular en la posguerra (Guerra Civil española), cuando las familias guardaban la receta de patatas “a la importancia” para ocasiones especiales.
Patatas a la Importancia
Según nuestra sabia amiga “Wikipedia”, este plato de patatas es originario de la provincia de Palencia, en el norte de España, pero actualmente también es muy popular en las cocinas del resto de España (especialmente en Madrid). Es un plato que evoca recetas antiguas y que aparece a menudo en las cartas de los restaurantes españoles. Se considera un plato popular y económico. Se sirve caliente y recién hecho.
Es una receta muy popular que parece haber sido creada en la larga posguerra española (años 40) y como consecuencia de la hambruna, la necesidad de satisfacer el hambre generalizada y porque las patatas estaban ampliamente disponibles. El nombre español, “Patatas a la Importancia”, parece provenir del maravilloso papel que desempeña el plato en la comida, ya que es una receta en la que la patata es el ingrediente estrella y tiene un aspecto muy elaborado, más aún que las guarniciones de patatas como las “patatas viudas” y las “patatas a lo pobre”. Las patatas eran una parte muy importante de la dieta de la época, ya que había pocas cosas para comer al mismo precio y tan disponibles como las patatas.
Patatas a la importancia, una receta española fácil
Pele las patatas y córtelas en rodajas de un centímetro aproximadamente, después sazónelas. Batimos los huevos en un bol. Preparamos un plato con harina. Pasamos las rodajas de patata por el huevo batido y la harina. Freír las patatas brevemente en una sartén con aceite y escurrirlas en un plato forrado con papel absorbente de cocina. Reservar.
Poner un poco de aceite en una sartén. Picar cebollino muy fino. Sazonar. Añadir una cucharada de harina y rehogar brevemente. Añadir la mezcla y mezclar bien. Colocar las patatas y cubrir con el caldo. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Ponerlas al punto de sal. Espolvorear con perejil picado y servir.
Las MEJORES Patatas Españolas | Patatas a la
Las patatas de este plato adquieren “importancia” cuando se fríen en un simple rebozado de harina y huevo. Este plato solía ser habitual en muchos hogares, especialmente en Madrid, y aunque muchas familias jóvenes lo han olvidado, las patatas a la importancia siguen siendo un clásico entre los más mayores. Es un aperitivo estupendo, pero también puede servirse como una pequeña comida, sobre todo para los niños. Aunque se pueden freír las patatas, disponerlas en una fuente, cubrirlas con la salsa picante y servirlas enseguida, saben un poco mejor si se calientan las patatas fritas y la salsa juntas en el fogón o en el horno.
Recetas de verduras españolas: Los cardos, las acelgas, las berenjenas, los calabacines, los espárragos y otras verduras, ya se cocinen solas o como parte de una presentación más elaborada, suelen servirse como primer plato en España, y no como acompañamiento de un plato principal (el acompañamiento de un plato principal suele ser patatas asadas o fritas, puré de patatas o arroz blanco). –
Recetas de Castilla-La Mancha: Situada casi en el centro de la España peninsular, Castilla la Mancha y su gastronomía es un descubrimiento muy apreciado por el viajero. La cocina de esta región se compone de una gran variedad de platos tradicionales, contundentes pero sencillos, que se elaboran con ingredientes elementales como el pan, la carne, las verduras y se acompañan de una amplia gama de vinos, quesos de oveja y postres, que transportan al comensal a la época de Don Quijote y su fiel Sancho.