Rosca de reyes tradición
La rosca de reyes del Martes de Carnaval es básicamente un anillo de bizcocho de café con azúcar de colores y glaseado. Esta versión está rellena de crema de queso con canela. También puedes utilizar tu relleno de tarta favorito para darle aún más sabor.
El King cake, también conocido como pastel de los Reyes Magos, es uno de los postres más emblemáticos del Mardi Gras y un básico durante la temporada. La celebración va desde la Epifanía (6 de enero) hasta el comienzo de la Cuaresma, que es el día después del Mardi Gras.
Muchas culturas y países celebran el Carnaval con una versión del roscón. Existe una versión mexicana llamada Rosca de Reyes, que se sirve el día de Reyes, y en Francia se celebra con una Galette des Rois.
En el sur, el Mardi Gras, que en francés significa “Martes Gordo”, es una estación y no sólo un día como en el resto del país. Como preparación para la Cuaresma, muchos hogares eliminan de sus despensas los huevos, el azúcar y la mantequilla, creando así pasteles decadentes.
Pan de rosca de reyes
Mientras crecía en Puerto Rico, recuerdo que esperaba con impaciencia las tradiciones navideñas que celebraba mi familia. Una de mis fiestas favoritas era el Día de los Tres Reyes Magos, que se celebra el 6 de enero. En la víspera del Día de Reyes, ponía hierba dentro de una caja de zapatos y la colocaba a los pies de mi cama. La hierba era para los camellos que llevaban a los Reyes Magos. A la mañana siguiente, mis regalos aparecían “mágicamente” y la hierba desaparecía. Nuestra familia también celebraba la Navidad, pero el día de Reyes era cuando se intercambiaban regalos con la familia y los amigos.
Aunque es un poco más difícil celebrarlo aquí en Estados Unidos, eso no me ha impedido enseñar a mis hijos nuestra cultura y tradiciones latinas. Una de esas tradiciones es hacer Rosca de Reyes, que es un pan dulce que se come el Día de Reyes. Este pan dulce se sirve en muchos países, entre ellos México y España. Cada cultura tiene su propia variante, que puede incluir frutas confitadas para decorar el pan. También es común colocar la figurita de un bebé dentro del pan para simbolizar al niño Jesús.
Ingredientes de la rosca de reyes
“El Día de Reyes, o Epifanía, se celebra el 6 de enero para conmemorar el día en que los magos llegaron con regalos para el niño Jesús. El Día de Reyes se celebra en las culturas latinas con la elaboración y degustación de una rosca de reyes, un pan dulce parecido al roscón de Reyes de Luisiana, con un pequeño bebé de plástico escondido en su interior (o una judía seca), que representa al niño Jesús. Si te toca la rebanada con el “bebé”, tendrás buena suerte todo el año. Acompáñalo con un delicioso chocolate caliente. De Ofelia Escobedo, publicado por el North County Times de California”.
Rosca de reyes vs roscón de reyes
Esta pregunta nos la hacen a menudo los turistas que se encuentran en un auténtico hervidero de roscas de reyes y se quedan perplejos ante las ofertas y variedades que se les presentan. Para ayudar a aclarar las cosas, hemos preparado esta historia esencial de este alimento básico del Carnaval.
El 6 de enero de 1870, los primeros roscones de Reyes llegaron a Nueva Orleans de la mano de los franceses, que se presentaron en nuestra puerta virtual con este sabroso manjar. Creemos que la conversación fue más o menos así:
En aquellos tiempos, no había la cantidad de opciones de roscón de reyes que hay hoy en día. No había que decidir entre relleno o sin relleno, dulce o salado, glaseado o con azúcar de colores, con canela o sin canela, apto para cetogénicos o apto para paleo, o vegano o pesca-pescatariano (el que se alimenta exclusivamente de pescados que comen otros pescados). Vamos al clip:
Pero divagamos. Cuando llegó el roscón de reyes de Francia, era un hojaldre redondo relleno de frangipane (crema de almendras). (“Disculpe, señor francés, pero tenemos alergia a los frutos secos”). El pastel se conocía como Galette Des Rois, que se traduce vagamente como “Galette de los Reyes”. En realidad hay tres estilos diferentes de pasteles que componen la Galette des Rois, el que nos es más familiar se conoce como “pastel del norte”. Los otros dos pasteles, más comunes en la región suroeste de Francia, son un brioche redondo espolvoreado con azúcar granulado y otro con frutas confitadas.