¿Qué son los paparajotes? Cómo cocinar y cómo comer
Hoy te presentamos un particular viaje por España. No será por tierra, mar o aire, sino a través de manteles y cubiertos. Vamos a hacerle descubrir los platos clásicos españoles. Asegúrese de no leer esto mientras tenga hambre.
Menorca no sería lo mismo sin su famosa caldereta de langosta. Sin duda, no puede visitar la isla sin probar este plato. Esta particular receta ha ido pasando de generación en generación, adoptando algunas variaciones a lo largo del tiempo. Sin embargo, hay algo que no ha cambiado; sus ingredientes. Langosta, verduras salteadas servidas con una rebanada de pan tostado con ajo. Una auténtica belleza.
Coma como un local en Mallorca con otra delicia balear, el “Frito mallorquín”, uno de los platos españoles más clásicos que mezcla las mejores verduras con hígado de cerdo o cordero. También se puede hacer con marisco. En Semana Santa se suele hacer con cordero, mientras que en invierno se hace con hígado de cerdo. Patatas, pimientos rojos, hinojo, guisantes, cebollino y judías son los otros ingredientes de este plato.
Receta de masala chai | karak chai estilo restaurante por hadis cuisine
La cocina andaluza es la cocina de Andalucía, España. Entre sus platos destacan el gazpacho, el pescaíto frito[1], los jamones de Jabugo, Valle de los Pedroches y Trevélez, y los vinos de Jerez, especialmente el jerez. El libro de cocina andaluza más antiguo que se conoce data del siglo XIV[2].
La fritura en la cocina andaluza está dominada por el uso del aceite de oliva[3] que se produce en las provincias de Jaén, Córdoba, Sevilla y Granada. Málaga, Almería, Cádiz y Huelva también producen aceite de oliva, pero en menor cantidad.
Los alimentos se rebozan en harina a la andaluza (es decir, sólo harina, sin huevo ni otros ingredientes, aunque puede incluir harina de garbanzo especialmente para rebozados). Después se fríen en abundante aceite de oliva caliente.
Con cinco provincias costeras, el consumo de pescados y mariscos es bastante elevado: gamba blanca de la Bahía de Cádiz; langostinos; murex; boquerones; chipirones; sepia; “bocas de la Isla”, un plato que se encuentra en San Fernando y que utiliza un cangrejo local que puede regenerar su pinza; platija; etc.
La cocina de Andalucía
La gastronomía andaluza, profundamente influenciada por la cocina árabe, basa sus platos en los ingredientes crudos de la dieta mediterránea. Sana, contundente y saciante. Le traemos los mejores platos para probar en su próximo viaje al Sur de España.
El refinamiento de la provincia Al Andalus, desconocida en la Europa peninsular, ha transformado muchas costumbres y creencias diferentes. No olvidemos que fueron los andaluces quienes crearon, entre otras muchas cosas, los comedores tradicionales y el servicio de comidas actual. Digamos que son profundos cocineros y les encanta compartir su comida con el mundo.
También es muy importante destacar el ingrediente de oro de todas las recetas desde la costa hasta la montaña. El aceite de oliva o, como se conoce aquí, el oro líquido. ¡Demos crédito a quien lo merece! Aunque los orígenes precisos de los olivos están envueltos en el misterio, es bien sabido que el cultivo de la aceituna y la producción de aceite están profundamente arraigados en los libros de historia de España, que fueron traídos a la Península Ibérica por los fenicios y los griegos. Por cierto, si le apetece probar el mejor Aceite de Oliva de Andalucía, entonces tiene que consultar nuestra Excursión de un día a Carmona Aquí.
Movida Solera
Los papajotes son uno de los dulces o postres más típicos de Jaén, en España. Se trata de unas galletas redondas fritas del tamaño de un bocado, que por dentro tienen una textura parecida a la de un bizcocho, y no a la de un pan, como los donuts, por ejemplo.
Mucha gente también los llama paparajotes aquí en España. Son un postre muy típico, sobre todo a finales de febrero, en marzo y abril. Son pequeños bizcochos que se fríen y luego se cubren con una mezcla de azúcar y canela en polvo cuando aún están calientes, para que la mezcla se pegue bien.
Tienen forma redonda, más parecida a una esfera, y la manera de hacerlos tiene truco. La mejor forma de hacerlos es utilizar un batidor de mano (si es pequeño mejor), darle la vuelta a la masa para cubrirla completamente por la parte de abajo, y dejar que la masa caiga en el aceite, en una especie de hilo para que forme un pequeño círculo y empiece a freírse. Luego se le da la vuelta para que se haga por el otro lado. Así se forman estas pequeñas esferas de bizcocho. No hay que poner demasiada masa en el batidor, porque si no tendremos esferas de masa demasiado grandes y papajotes demasiado grandes. Hay que poner sólo poco a poco, para que queden pequeñas.