Sopa de pescado al azafrán
Hay pocas cosas en la vida más reconfortantes que un acogedor plato de estofado de marisco. Hemos reunido nuestros mejores guisos de pescado para preparar con fletán, salmón, lubina, bacalao y mucho más. Tanto si le apetece una cena económica que aproveche las sobras de pescado, una comida impresionante digna de los restaurantes más elegantes o una receta picante que le caliente por dentro y por fuera, en esta colección de nuestras mejores recetas de guisos de pescado encontrará un nuevo y delicioso plato favorito.
Se trata de un “sustancioso estofado de marisco” que es “perfecto para esos fríos días de invierno”, según el creador de la receta, Dlish, que sugiere servirlo con pan francés cortado en rebanadas. Prepárelo con cualquier pescado blanco, como bacalao o eglefino.
Este guiso de pescado con tomate le hará sentirse como si estuviera de vacaciones en Italia. La receta lleva filetes de pargo rojo, pero los críticos dicen que se puede sustituir fácilmente por lubina, fletán o pez espada.
El bacalao, las patatas cortadas en rodajas gruesas, las cebollas, los huevos duros, las alcaparras, el ajo, las aceitunas, los pimientos rojos asados y las pasas se empapan en salsa de tomate y vino blanco. A continuación, los ingredientes se cocinan hasta alcanzar la perfección de ternura y sabor.
Recetas de guisos de pescado mediterráneos
Un día que estaba cocinando estofado de pescado, descubrí que no tenía suficiente leche. Necesitaba guardar la leche para el café de la mañana siguiente. Entonces decidí utilizar leche de coco en lata, y el resultado fue bueno. Más tarde me enteré de que había un guiso de pescado y marisco brasileño llamado “Moqueca”, y mi guiso de pescado con leche de coco accidental era muy parecido a la “Moqueca”. Volví a cocinar el guiso con leche de coco y añadí pimientos y tomates (pero no añadí cilantro porque mi marido y mi hijo odian el cilantro). Ahora tengo una nueva receta, “Guiso de pescado con leche de coco” inspirada en la “Moqueca”.
600g de Filetes de Pescado *Recomendado Pescado BlancoSal y Pimienta1 a 2 cucharadas de Zumo de Limón *O Zumo de Lima1 cucharada de Aceite1 diente de Ajo *picado finamente2 Cebollas1 a 2 Pimientos Rojos O/Y Verdes2 a 4 Tomates1 lata (400ml) de Leche de CocoGuindilla Molida *opcional1 puñado de hojas de Cilantro *opcional
Tipos de guiso de pescado
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
Estofado de marisco
Este guiso catalán de pescado o Suquet de Peix es un sabroso guiso marinero de España, concretamente de la región catalana y, en cierta medida, de la valenciana. Creo que lo probé por primera vez hace más de una década en Gerona, al norte de Barcelona, junto a la frontera francesa. Como me encanta el marisco, me convenció de inmediato y me resulta muy difícil no pedirlo cada vez que vamos a la región.
Es una de mis sopas (o guisos, según se mueva el barco) favoritas para el frío, llena de todo lo que el mar puede ofrecer. Tradicionalmente, esta sopa la hacían los pescadores de toda la costa noreste de España para aprovechar lo que no se vendía al final del día.
Para mí, un guiso de cualquier tipo debe comerse con pan, mucho pan crujiente para absorber todo ese delicioso “jugo”, y éste no es una excepción. ¡Incluso el pan de ajo sería tan bueno con esto!
Estamos llegando al final de nuestro mes en España y ha sido un mes bastante tranquilo y relajante, algo que necesitábamos desesperadamente después del ajetreo y el bullicio de nuestro viaje a Asia, comenzando con la boda de mi sobrina en Kuala Lumpur. Visitamos Singapur, donde nos reunimos con más familiares y amigos, y pudimos visitar Bangkok y Ho Chi Minh. Hay tanto de lo que hablar, tantas recetas que mencionar y publicar que creo que me va a llevar una eternidad. Si te apetecen recetas de alguna de las ciudades mencionadas, ve a la página de cocinas del mundo o incluso a la página de inicio y elige tu país.