Receta de estofado de patatas y ternera
Hacer un guiso parece bastante sencillo. Una vez hecho el trabajo inicial, la olla se pone a hervir a fuego lento sin requerir mucha atención, ¿verdad? Pero eso no significa que sea totalmente infalible. Éstos son los principales errores que hay que evitar al hacer estofado de ternera.
El estofado es básicamente carne estofada en líquido, junto con otros ingredientes, normalmente patatas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de tomate. El tomate puede ser pasta de tomate, dados de tomate o incluso tomates de lata enteros que se rompen con una cuchara mientras se cuecen.
Pero nadie ha dicho que el líquido principal deba ser agua. Lo ideal es utilizar caldo de ternera, pero el caldo de ternera también está bien. El caldo de ternera sería divino. La pasta de caldo instantánea añadirá sabor y es perfectamente aceptable. De hecho, aunque sólo tengas caldo de pollo, será mejor que el agua y no hará que tu estofado de ternera sepa a sopa de pollo. Otras opciones: Caldo de verduras, caldo de setas, básicamente cualquier cosa menos caldo de pescado.
La razón por la que la carne de vacuno es tan buena para guisar es precisamente lo que hace que no sea tan buena para asar: es dura. Esto se debe a que es un grupo muscular que se ejercita mucho, lo que endurece las vainas de colágeno que rodean los haces de fibras musculares. También está formado por numerosos músculos, encajados entre sí con tejido conjuntivo.
Receta de guiso cremoso de patatas
1. Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños, y añadir a una olla con 1 cucharadita de aceite (yo usé aceite de coco). Añadir ajo en polvo (o dientes de ajo), cebolla en polvo, cayena, cúrcuma, pimentón y sal (opcional: chile en polvo). Añadir un poco de agua, remover y cocer durante 5-10 minutos.
5. Mientras esperas, añade 1 cucharada de tapioca a un vaso con un poco de agua, y mezcla bien. Al final, añade la mezcla de tapioca, y remueve bien durante uno o dos minutos. Al final, he añadido 1 cucharada de salsa de soja* y un poco más de especias (sal, pimienta, ajo, etc.).
Soy Meri, y mi objetivo es compartir mis experiencias y conocimientos sobre cómo cualquiera puede vivir de forma más sostenible. Comparto consejos, guías y diferentes maneras de llegar a ser *casi* ¡cero residuos! Puedes encontrar varios temas, como por ejemplo cómo reciclar diferentes materiales, cómo hacer bricolaje, dónde encontrar fantásticos productos de residuo cero, etc. Para más información, visita la página “Acerca de”.
Receta de guiso de patatas al estilo kerala
Este guiso de patatas en una sola cazuela es una opción estupenda para una cena sencilla que gustará a toda la familia en los días más fríos. Se prepara en menos de 30 minutos y está repleto de diferentes nutrientes y sabores, ¡lo que hace que este guiso de patatas sea bastante satisfactorio!
Los guisos son una de las recetas más deliciosas y fáciles de preparar. Se pueden hacer en una sola olla, lo que significa que no tienes que limpiar muchos platos después, y se pueden hacer con cualquier tipo de carne, verduras, cereales o legumbres.
Las patatas son tubérculos que pueden consumirse durante todo el año y están ampliamente disponibles en todo el mundo. Son fáciles de cultivar, ricas en nutrientes y dan lugar a platos deliciosos. Las patatas deberían ser un alimento básico en su despensa en todo momento. Las patatas se pueden utilizar en varios platos, por lo que no te aburrirás de comerlas todos los días. Son útiles cuando estás aburrido de las comidas con carne, así como cuando estás cansado o perezoso.
Para hacer este guiso, puedes utilizar cualquier tipo de patata que tengas a mano: roja, dorada, russet, o la que sea. Yo no usaría boniatos aquí porque creo que le daría un toque muy diferente a la comida.
Receta sencilla de guiso de patatas
Si hay algo que no puede faltar en tu cocina son las patatas. Con ellas se pueden hacer muchas comidas diferentes y no aburrirse de comerlas todos los días. Resultan muy útiles cuando estás aburrido de los platos de carne y también cuando te sientes un poco cansado o perezoso. Debería ser el ingrediente de cabecera de todo el mundo. Las patatas son un alimento básico en el centro de Kenia, creo que las echan en todas las comidas que preparan de la manera que les gusta “mezclarlas y juntarlas” :D. Hay muchas maneras diferentes de preparar las patatas y he hecho algunos posts sobre patatas asadas al romero y cuñas de patata a la cúrcuma y al pimentón – pondré posts sobre otras maneras diferentes de preparar las patatas.
De todos modos, durante el aniversario de mi blog, mencioné que comí mi chapati con guiso de patatas. Prometí poner el post y esta soy yo cumpliendo mi palabra. Esta receta es totalmente diferente del resto porque he frito las patatas en cebolla y tomate.
Se fríen las cebollas y el ajo a fuego medio-alto hasta que estén entre translúcidos y dorados. Añada los tomates y reduzca el fuego para que se cocinen y formen esa pasta espesa y agradable. Añadir las zanahorias y remover de 30 segundos a 1 minuto, aunque con esto último debería bastar. A mí no me gustan las zanahorias demasiado cocidas. Añadir la sal, el royco y la guindilla según se prefiera y remover durante 30 segundos.