Receta de picadillo cubano
Todo el mundo está esperando que abra la caja fuerte familiar y publique algunas de las recetas de mi abuela. El problema es que son demasiado complicadas para los tiempos que corren y la gente no tiene tiempo para cocinar así. Las recetas de hoy en día se han simplificado y acortado y, en la mayoría de los casos, saben igual de bien.
Sus recetas son complicadas, pero en cuanto a los clásicos cubanos de todos los días, como el Picadillo, ni hablar. Verá, el Picadillo es un plato sencillo y común que se come tradicionalmente en el almuerzo, preferiblemente con arroz blanco, un huevo frito y plátanos fritos, ya sean maduros o tostones. Esto nuevo de tomarlo para cenar aderezado con sabe Dios qué es un insulto a un plato maravilloso. He visto de todo, desde canela hasta chile en polvo. Como siempre le digo a mi hija, “¡no adornes el lirio!”.
3 cucharadas de aceite de oliva3-4 dientes de ajo machacados1 cebolla grande picada (unas 2 tazas)1 pimiento verde picado1 hoja de laurel2 libras de carne picada, preferiblemente de ternera (80-20)3 onzas de pasta de tomate 1/2 taza de vermut blanco seco o vino blanco seco1/2 cucharaditas de agua1 cucharadita de salsa Worcestershire1 taza de aceitunas rellenas de pimiento1/2 taza de pasasSal y pimienta al gusto
La mejor receta de picadillo
El picadillo es un plato en el que todos los ingredientes se pican muy finamente. Este tipo de receta es muy popular no sólo en México, sino en toda Latinoamérica y España. Se puede hacer con carne picada de res, cerdo, pollo o a veces mariscos, pero la carne siempre tiene que estar picada. En mi familia, el picadillo de mi madre es el mejor, ella utiliza algunos de los ingredientes tradicionales para un picadillo, como zanahorias, patatas y aceitunas, pero añade un poco de puré de tomate al suyo.
Es una receta muy versátil ya que se puede comer con unos frijoles refritos (como en la foto) o como relleno de empanadas, chiles rellenos, tacos o burritos. Cuando mi mamá cocina su picadillo, siempre lo comemos acompañado de frijoles refritos y sopa de fideos con tortillas de maíz calientitas y unas buenas rebanadas de aguacate maduro.
Recetas cubanas vegetarianas
El picadillo es un plato latinoamericano muy común hecho con carne picada. Como la mayoría de los platos cubanos, el picadillo cubano utiliza una base de sofrito de cebollas, pimientos y ajo salteados en aceite de oliva. Lo utilizamos en casi toda la cocina cubana. Esta mezcla es la versión cubana del soffritto italiano y del mirepoix francés, que llevan cebolla, zanahoria y apio.
Otros ingredientes del picadillo son la salsa de tomate, el vino seco, el comino y el orégano. Algunas versiones añaden patatas fritas cortadas en dados o pasas, o ambas cosas. A mi equipo le gusta lo sencillo, así que no le añado estos ingredientes. Pero ¿puedo decir que está taaaan bueno con pasas? Tiene ese toque dulce y salado. Quizás cuando tenga el nido vacío, podré hacer mi picadillo con pasas ?
La mayoría de las recetas de picadillo cubano llevan carne picada de res, pero las recetas tradicionales incluían una mezcla de carne picada de res, cerdo y jamón. Mientras crecía, Mami usaba tres partes de carne molida de res y una parte de carne molida de cerdo para hacer su picadillo, que es como hice esta receta. Pero se puede hacer sólo con carne de vacuno. La combinación de carne molida de res y cerdo le da un sabor más suave, menos carnoso. Pero de cualquier manera, ¡está delicioso! Incluso lo he hecho con pavo molido (con un 7% de grasa); no es una receta exigente.
Picadillo de cerdo receta mexicana
Esta es la receta cubana de picadillo de carne molida/chili de mi abuela, generalmente servida con arroz blanco, frijoles y plátanos. El picadillo también va muy bien con puré de patatas y se puede hacer sin calabaza. Este plato es uno de los favoritos en casa, así que suelo hacer un kilo para tener sobras con las que hacer empanadas al día siguiente. El picadillo también se congela bien. Por supuesto, mis hijos dicen que es el mejor picadillo que han comido nunca, ¡y yo estoy de acuerdo!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.