Pescado al horno con patatas y verduras
Hay especias que complementan de forma natural el pescado: piense en el jengibre picante, la combinación terrosa de comino, cilantro y cardamomo, o el pimentón ahumado. Hemos creado una mezcla de especias que funciona de maravilla: se llama Fish Spice (¡por supuesto!).
Cuando utilice Fish Spice, le recomendamos mezclarla 1:3 con aceite de oliva y cubrir generosamente el pescado. Podrá realzar el sabor de su pescado haciendo cortes en la carne e introduciendo este adobo de especias de oliva en los huecos para conseguir un sabor más profundo y penetrante. Puede utilizarlo como aliño seco y freírlo en la sartén o a la parrilla a fuego medio para evitar que se queme.
Puede que esté buscando un condimento especial para el pescado: al horno, a la plancha, a la sartén o como más le guste. Fish Spice es lo que está buscando. Con una versátil mezcla de albahaca, orégano, tomillo y mucha textura y sabor a jengibre, ajo y sal, Fish Spice sazonará su pescado a la perfección.
Fish Spice es ideal como adobo para pescados enteros o filetes, mezclado con aceite y cubierto sobre el pescado. Nuestro Pescado al Horno, servido con la Salsa Cremosa de Azafrán, ayuda a reflejar la cremosidad de la salsa, pero con la suficiente acidez para limpiar el paladar.
¿El pescado debe hornearse tapado o destapado?
Hornee sin tapar de 15 a 20 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
¿Cuál es la mejor temperatura para cocer pescado en el horno?
Los chefs recomiendan hornear el pescado entre 350° Fahrenheit y 450° Fahrenheit.
¿Cuál es el mejor condimento para el pescado?
Si prefiere las hierbas y especias clásicas, pruebe sabores frescos como el eneldo, el perejil, la salvia, el ajo y el cebollino, que combinan especialmente bien con el pescado. El eneldo y el cebollino frescos combinan bien con todo tipo de mariscos, sobre todo con el salmón, añadiendo un toque delicado y picante a sus platos. El eneldo seco funciona igual de bien.
Pastel de pescado y patatas
Hornear filetes de pescado es la forma más fácil de conseguir un plato tierno y hojaldrado que mantenga su sabor y no se seque. Para esta receta de pescado al horno, todo lo que tienes que hacer es preparar una sencilla salsa de limón y mantequilla para pescado, rociarla y meter los filetes en el horno. En sólo media hora estarás disfrutando de unos filetes de pescado al horno. Esta receta funciona de maravilla con cualquier pescado de sabor suave, lo que significa que puedes cambiarla y tener bacalao al horno, tilapia al horno, bagre al horno, ¡o lo que mejor te parezca en la pescadería!
Receta de pescado cremoso al horno con patatas
Tiempo de cocción 45 minutosRaciones 4Ingredientes1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra4 trozos (160-180 g) de filetes de pescado azul (o cualquier pescado blanco de su elección), con piel1 cebolla, cortada en rodajas2 patatas Desiree grandes, peladas y cortadas en rodajas de 1 cm1 diente de ajo, picado¾ de taza de caldo de pescado o pollo, calientePequeña pizca de azafrán en hebras20 g de mantequilla½ lata (200 g) de tomates triturados1 puñado pequeño de hojas de eneldo y perejil, recogidas¼ de limónSal y pimienta
MétodoCalentar el caldo y añadir el azafrán.Precalentar el horno a 200C.Poner la cebolla, la patata y el ajo en una fuente de horno y añadir el caldo y ¾ de la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta y hornear durante 20-25 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.Sacar las patatas del horno y verter los tomates triturados sobre las patatas cocidas, salpimentando ligeramente.Rociar el pescado con aceite y salpimentar. Colocar el pescado encima y añadir el resto de la mantequilla. Hornear de nuevo durante 5-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido (dependerá del grosor de los filetes).Aliñar las hierbas con un chorrito de limón y un chorrito de aceite. Esparcir por encima justo antes de servir.
Pescado al horno con patatas
El plato de pescado al horno con patatas más fácil de preparar. Los filetes de platija o de lenguado son perfectos porque son finos y se cocinan rápido, pero otros tipos de pescado se adaptan fácilmente a esta receta, como la lubina, el bacalao y el eglefino.
Disfrutamos con su programa de cocina y esperamos que continúe. Cuando era joven, mi padre preparaba una pasta con aceite, perejil, anchoas y ajo que untábamos en la carne hervida. No recuerdo el nombre. ¿Ha oído usted o su equipo hablar alguna vez de este plato?
RESPUESTA: Es una antigua salsa de pescado llamada “Garum” y hoy en día se puede comprar en pequeñas botellas. Es un producto potente. La hemos encontrado a la venta en este sitio, por si le interesa: http://www.zingermans.com/Product.aspx?ProductID=P-COL&crf=BASE
Querida Mary Ann Esposito. Mi marido y yo la vemos todas las noches. Gran programa. Recetas fáciles y comida maravillosa. Me gusta el hecho de que explicas las cosas tan claramente y entendemos lo que dices en todo momento. Usted no hace un gran alboroto – sólo preparar una gran comida con amor.