Receta de pan laminado
Despiértate con un desayuno irresistiblemente delicioso, rápido y fácil de preparar con unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina. Esta receta de torrijas empapa rebanadas gruesas de pan en una mezcla de leche, extracto de vainilla, canela y un huevo antes de…
Despiértese con un desayuno irresistiblemente delicioso, rápido y fácil de preparar con unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tenga en su cocina. Esta receta de tostadas francesas empapa rebanadas gruesas de pan en una mezcla de leche, extracto de vainilla, canela y un huevo antes de echar cada rebanada en una sartén. Esponjosas y tiernas por dentro y perfectamente doradas por fuera, las torrijas son uno de nuestros desayunos favoritos, ¡y más golosos! – de nuestros desayunos favoritos. Puede utilizar cualquier pan que le haya sobrado de la semana para hacer este desayuno, pero nos encanta la densidad de las torrijas de masa madre, challah y brioche. Rocíalas con sirope de arce y personalízalas con diferentes ingredientes, como fresas, arándanos y mantequilla de miel, para un desayuno delicioso perfecto para el brunch de Pascua. Para una variante de tostada francesa cálida y reconfortante, echa un vistazo a nuestra receta de tostada francesa con canela.
¿Cuál es la diferencia entre torrijas y torrijas?
¿Qué es esto? A diferencia de las típicas torrijas, las torrijas se elaboran infusionando y endulzando leche, en la que se remoja el pan antes de sumergirlo en huevo batido. El huevo no se mezcla directamente con la leche. Una vez remojado el pan, se pasa por huevo antes de freírlo en aceite.
¿Qué quieres decir torrija en español?
Las torrijas a la española son panes mojados en leche y huevos, fritos en sartén y cubiertos con un poco de canela, azúcar o miel.
Receta de pan de Laffa
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Las torrijas son un dulce español similar a las torrijas y al budín de pan, pero al estilo español. Básicamente se trata de pan viejo mojado en leche aromatizada, luego recubierto de huevo y frito. Pero admite algunas variaciones que comentaremos en este post.
Es muy popular en Madrid, donde se vende en muchas panaderías y pastelerías como Horno San Onofre, El Riojano, Antigua Pastelería del Pozo o Manacor). En Sevilla suelen mojarse en vino en lugar de leche, o espolvorearse con chocolate como los de Los Angelitos.
En Barcelona también se llaman “Torrades de Santa Teresa” (porque las hacían las monjas carmelitas en sus conventos). No son tan fáciles de encontrar, pero las sirven en algunos restaurantes de tapas como Cerveseria Catalana, gastrobares como Gresca, y las venden en las pastelerías Macxipan todos los martes, jueves y sábados de Cuaresma y Semana Santa.
Receta de Polarbröd
Las torrijas son el dulce de Semana Santa por excelencia en España, aunque no es el único. Es un dulce fácil de preparar que nos acompaña desde tiempos inmemoriales, sin embargo, es demasiado calórico y no sólo por los ingredientes, sino también por la forma de prepararlo. Pero es posible reducir algo la grasa de las torrijas, sólo tienes que modificar la forma de prepararlas.
El horno es tu gran aliado en la cocina, es una de las mejores formas de ahorrar calorías y grasas vacías de los alimentos. Incluso a la hora de preparar rebozados, puedes utilizar tu horno y conseguirás platos mucho más ligeros. Estas torrijas siguen siendo potentes, ya que los ingredientes son los mismos que en la forma tradicional de preparar este dulce, pero al menos, ahorramos grasa al evitar freír. Te explicamos el paso a paso, ¡que las disfrutes!
Recetas Bake Street
Sasha es redactor jefe de cocina en Serious Eats. Tiene más de una década de experiencia profesional en la cocina, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes muy prestigiosos y galardonados, y años de trabajo en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
Eran completamente diferentes de la iteración que comí en el País Vasco, pero igualmente deliciosos. La capa de huevo frito era delicadamente masticable en comparación con la crujiente capa de azúcar de la torrija quemada, y el centro tenía una estructura blanda más parecida a la de las tostadas francesas, que requería un poco de fuerza en la muñeca para cortar el pan con un tenedor, en contraste con el interior de crema pastelera que se podía comer con cuchara. Era más bien un tentempié dulce de media tarde, mientras que el Elkano era un postre en toda regla.
Para entender mejor qué era qué en el mundo de las torrijas, me puse en contacto con dos chefs españoles, el barcelonés Marc Vidal, de la Boquería de Nueva York, y el chef Anthony Masas, que cocinó durante años en El Bulli antes de trasladarse a la República Dominicana, donde ahora es director culinario del complejo Casa de Campo. Ambos confirmaron mi corazonada de que las torrijas fritas en aceite de oliva que comí en Madrid eran más tradicionales; por supuesto, no hace falta ser un detective culinario para sospechar que antiguamente no se rescataba el pan duro con cucharadas de espuma de leche y sopletes. Pero ambos chefs prefieren el método más moderno para preparar las torrijas en sus restaurantes; freírlas en aceite de oliva es caro y requiere un espacio y personal de cocina dedicados, lo que no es lo más práctico para los establecimientos que no son conocidos como la “Casa de las Torrijas”.