Barbacoa de langosta
Cómo asar un bogavante enteroCocinar un bogavante vivo es ciertamente diferente a, por ejemplo, cocinar una hamburguesa prefabricada. A muchos cocineros noveles de langostas les resulta una experiencia angustiosa. Pero si sigue estos consejos y ve nuestros vídeos, le irá bien.
El tamaño del bogavante también es importante. Compre langostas de al menos 2,5 kilos; las más pequeñas se cocinan demasiado rápido en la parrilla. Ese mismo tamaño es también una buena pauta para saber cuánta langosta servir por persona.
Cómo preparar el bogavante para la parrillaAsar un bogavante es bastante fácil, pero la preparación es única. En primer lugar, hay que matar al bogavante de forma humanitaria. La forma más humana es clavar un cuchillo muy afilado en la cabeza y el lomo del bogavante.
Después de que el bogavante haya hervido durante dos minutos, se retira con unas pinzas y se coloca en el baño de hielo. Esto detendrá el proceso de cocción (que terminará en la parrilla), y hará que el bogavante pueda manipularse con seguridad durante el resto del proceso de preparación. Retire el bogavante a una tabla de cortar grande cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, unos cinco minutos.
¿Hay que hervir la langosta antes de asarla?
¿Hay que hervir la langosta antes de asarla? Hervir el bogavante antes de asarlo ayuda a que la carne se fije. Si se asa sin hervirlo primero, la carne puede pegarse al caparazón, lo que dificulta su extracción. Antes de matar el bogavante, ponga a hervir una olla grande de agua con sal y prepare un baño de hielo.
¿Se puede cocinar una langosta en la parrilla?
Tiempos de cocción de la langosta a la parrilla
Sazone la carne del bogavante con sal y pimienta y con una brocha de pastelería pegue el caparazón y la carne expuesta con aceite de oliva o su mezcla de mantequilla favorita. Cierre la parrilla y cocine durante unos 3-6 minutos. Rocíe rápidamente con más mantequilla o aceite y cocine durante 4-5 minutos más.
¿Cuánto tiempo permanece la langosta en la parrilla?
Las colas de langosta a la parrilla se cocinan durante 5-6 minutos con la carne hacia abajo, seguidos de 1-6 minutos con la carne hacia arriba, dependiendo del tamaño. CONSEJO: Una buena regla general para el tiempo de cocción de las colas de langosta a la parrilla es de unos 60 a 75 segundos por cada onza de cola.
Hervir la cola de langosta
El carbón de la parrilla y la carne dulce de la langosta, cocinada brevemente sobre un fuego caliente sacaron los mejores sabores suculentos y concentrados de la langosta. Creo que prefiero la langosta a la parrilla a la hervida cualquier día.
Por suerte, no hace falta vivir en la tierra del bogavante ni cocinar ningún bogavante vivo para hacer estas colas a la parrilla, untadas con mantequilla de ajo y hierbas. En cuanto lo pruebes, te darás cuenta de que es muy parecido a asar gambas gigantes en la barbacoa.
Sólo pude encontrar las pequeñas (4 onzas cada una) en mi mercado local, pero si las pides, normalmente puedes comprar diferentes tamaños. Para las colas de 4 onzas, necesitarás 2 por persona. Un paquete doble (dos colas de 4 onzas) que me costó 20 dólares; eso es 40 dólares para dos personas, bien vale la pena la inversión para una comida especial, pero los precios varían.
Mi forma favorita de preparar las colas de langosta para la parrilla es ponerles una mariposa. Para ello, coge unas tijeras de cocina o un cuchillo y haz un corte longitudinal en el centro de la parte dura del caparazón, pero no más allá del comienzo de la parte abanicada de la cola.
Cómo asar la cola de langosta en papel de aluminio
Las colas de langosta se pueden cocinar de muchas maneras diferentes, como a la parrilla, hervidas, al vapor o al horno. Las colas de langosta a la parrilla son una de nuestras cosas favoritas para asar porque son fáciles y están listas en menos de 20 minutos.
La salsa de mantequilla de ajo es el potenciador de sabor perfecto para esta receta de langosta a la parrilla. La sencilla mantequilla de ajo se prepara mezclando en un bol pequeño mantequilla derretida, ajo, cebollino, zumo de limón y sal. Unte el bogavante con ella o utilice la salsa sobrante para mojar. Los ingredientes frescos se combinan para crear la combinación de sabores perfecta.
¿Cómo se asan las colas de langosta congeladas? Descongele las colas de langosta congeladas en el frigorífico. Cuando esté listo para asar, precaliente una parrilla a fuego medio. Asa el bogavante con el corte hacia abajo durante 5 minutos hasta que los caparazones adquieran un color rosado brillante. Dale la vuelta a las colas y ásalas de 3 a 5 minutos más, o hasta que el bogavante esté opaco y marque 140 grados F en un termómetro de lectura instantánea. ¿Puedo asar colas de langosta sin caparazón? Sí, se puede. Sólo tiene que utilizar unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado para quitar el caparazón. Corta por el centro de la carne con cuidado de no cortarla del todo. Sazone con aceite de oliva, sal y pimienta, y ase como se indica más arriba. ¿Cuánto tiempo debo asar las colas de langosta? El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las colas de langosta. Por lo general, asarlas durante unos 10 minutos en total debería ser suficiente. Asegúrese de utilizar un termómetro de lectura instantánea para comprobar que han alcanzado una temperatura interna de 135F.
Cola de langosta al vapor
Esta receta de langosta a la parrilla de Bryan Webb es un plato estupendo para las cenas. Se puede empezar a preparar el marisco con horas de antelación y todo el mundo aprecia el puro lujo del bogavante recién cocinado. Incluso en la costa británica es raro ver a alguien que venda langostas vivas (aunque en las ciudades costeras se pueden ver muchas ollas de langostas), así que pregunte en su pescadería local, deberían poder suministrarle algunas.
Para hacer la mantequilla aromatizada, ponga la mantequilla en un bol y ralle el jengibre y el ajo. Añada el zumo de lima y mézclelo todo. Quita las pepitas y pica la guindilla y añádela a la mantequilla. Picar las hojas y los tallos de cilantro, añadir a la mantequilla y mezclar bien. Sazone con sal y pimienta.
Para cocer las langostas, se necesita una olla grande con tapa, lo suficientemente grande como para sumergirlas completamente. Llénela de agua, añada una cantidad generosa de sal y llévela a ebullición. Picar la zanahoria, la cebolla y el apio y añadirlos al agua hirviendo con las hierbas. Hervir durante 5 minutos.
Colocar cada bogavante sobre su espalda con las pinzas atadas y sujetarlo firmemente por la parte superior de la cabeza. Colocar la punta de un cuchillo de cocina muy afilado en la cabeza, justo debajo de la boca, alineando la hoja con la línea media del bogavante y con el lado de la hoja apuntando hacia la cola.