Pollo en Guiso para Horno de Leña: El Sabor Tradicional que Conquista
Resumen: Descubre cómo preparar un exquisito pollo en guiso para horno de leña, un plato lleno de sabor y tradición. Esta receta te llevará de vuelta a los sabores auténticos y te permitirá disfrutar de una comida deliciosa y reconfortante. Sigue leyendo para conocer todos los detalles y secretos de esta preparación culinaria.
El pollo en guiso para horno de leña representa la esencia de la cocina tradicional, donde cada ingrediente aporta su nota única para crear un plato completo y aromático. Esta manera de cocinar no solo es una técnica, sino una invitación a volver a las raíces, a disfrutar de los alimentos en su máxima expresión. Prepararlo en casa te abrirá las puertas a un mundo de sabores inigualables.
Ingredientes y Preparación Básica
Antes de iniciar, es importante reunir los siguientes ingredientes:
- 1 pollo entero, cortado en piezas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, triturados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de pollo
- Una pizca de azafrán o colorante alimentario
La preparación básica comienza con sazonar el pollo con sal y pimienta. En una cazuela apta para horno de leña, calienta el aceite y dora las piezas de pollo. Reserva.
Elaboración del Guiso
En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo. Una vez estén transparentes, añade el pimiento y cocina unos minutos. Incorpora los tomates triturados, el pimentón y el laurel, dejando que todos los sabores se fusionen. Este proceso es clave para conseguir un guiso de base saborosa.
Añadiendo el Pollo al Guiso
Una vez el guiso de tomate haya tomado sabor, reincorpora el pollo a la cazuela. Vierte el caldo de pollo de manera que cubra las piezas. Agrega el azafrán para dar color y aroma característico al plato. Esta combinación de ingredientes resultará en un pollo en guiso con una textura tierna y un sabor profundo.
Cocción en Horno de Leña
Prepara el horno de leña precalentándolo a una temperatura media (unos 180°C). Introduce la cazuela con el pollo y guiso, cubriendo con una tapa o papel aluminio. La magia del horno de leña hará que el pollo cocine de manera uniforme y absorba todos los aromas del guiso, haciéndolo excepcionalmente jugoso. Este proceso puede tomar alrededor de 90 minutos, pero varía según el horno.
Tiempos y Consejos para un Resultado Perfecto
Es crucial respetar los tiempos de cocción y estar atento a la textura del pollo. Si es necesario, agrega más caldo durante la cocción para evitar que el guiso se seque. Finalmente, antes de servir, verifica el sazón y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
- Tiempo total de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción en horno de leña: 90 minutos
Para acompañar este exquisito plato, una guarnición de arroz blanco o patatas asadas complementará a la perfección. El resultado final es un pollo en guiso rico, jugoso y llena de matices que solo un horno de leña puede ofrecer.
Recuerda que la cocina es también experimentación, así que no temas agregar toques personales a tu receta. Disfrutar del proceso y el resultado final es la mayor recompensa.