Vieiras al horno
En realidad me siento mal porque he hecho esta receta varias veces y nunca he dejado una reseña. A mi marido y a mí nos encanta. Pero la buena noticia es que a mi hijo, que es legítimamente el más quisquilloso del planeta (no me digan que tienen un comensal quisquilloso porque no han conocido a mi hijo, que come queso y pan y pollo a la parrilla y eso es todo) y a todos nosotros nos encanta. En las palabras de la legendaria Animal House, “Gracias señor puedo tener otro” es la única manera de describir esto.
Esta fue nuestra cena de San Valentín y estaba deliciosa. Simple pero elegante. Me di cuenta de que tenía que vigilar los filetes – 3 minutos en cada lado apenas los consiguió a “raro”, pero entonces puede que haya cocinado ligeramente (nuestra preferencia medio raro) con 2 a 3 minutos adicionales en cada lado. Las vieiras estaban perfectas, y la salsa estaba bien. Utilicé más líquido (zumo de limón y champán) y chalotas de lo que pedía la receta, y algo menos de mantequilla. Volveré a probarlo sin duda (¡cuando los filetes y las vieiras estén de oferta!).
¿Se puede comer carne de vieira?
Los llamados músculos aductores que se encuentran dentro de sus coloridas conchas son comestibles y se venden como marisco. Si se preparan correctamente, tienen un sabor ligeramente dulce y una textura tierna y mantecosa. Las vieiras son muy nutritivas y pueden tener impresionantes beneficios para la salud.
¿Cuál es el mejor método de cocción para las vieiras?
¿Cuál es la mejor manera de cocinar las vieiras? Por lo general, la mejor manera de cocinar las vieiras es a la plancha. Las vieiras se cocinan en los fogones, normalmente en una sartén de hierro fundido para conseguir un excelente sellado, utilizando mantequilla o aceite para que queden bien crujientes.
¿Qué es la carne de vieira?
El músculo aductor blanco que une las dos conchas se conoce comúnmente como la carne de la vieira. El músculo aductor es el que se consume en Estados Unidos. Fuera de Estados Unidos, se consumen tanto el músculo aductor como las huevas. Hay más de 400 especies en todo el mundo y 18 se explotan comercialmente.
Receta de vieiras con limón y ajo cremoso
Las vieiras son uno de los mariscos más sencillos de cocinar. Son tan fáciles como las gambas. De hecho, utilizamos el mismo método para preparar estas vieiras al ajo y a la albahaca que para hacer nuestras gambas a la mantequilla con ajo. No hay necesidad de sentirse intimidado. Las vieiras son fáciles de preparar, lo prometo. Con unos cuantos trucos, las estarás cocinando como un profesional en poco tiempo. Déjame mostrarte cómo lo hago yo:
Las vieiras congeladas también sirven para esta receta. La forma más fácil y segura de descongelarlas es ponerlas en el frigorífico la noche antes de que las vayas a cocinar. Para una solución más rápida, puedes meterlas en una bolsa cerrada y ponerlas en un bol grande bajo el grifo de agua fría. Mueve la bolsa alrededor del bol de vez en cuando hasta que las vieiras se hayan descongelado. Suponga que tardarán media hora, más o menos.
Paso 1: Secar las vieiras con palmaditas. A mí me gusta usar una toalla de papel para secarlas lo más posible. Las vieiras húmedas no se doran en la sartén. Cuanto más secas estén, mejor se dorarán. Las vieiras congeladas tendrán un poco más de humedad, por lo que hay que tener mucho cuidado al secarlas.
Vieiras de lujo
Vieiras a la sartén. Vieiras salteadas. Vieiras a la plancha. Hay muchos métodos de cocción para las vieiras, pero ¿cuál es la mejor manera de cocinarlas? La respuesta puede variar en función de sus gustos y preferencias culinarias. Pero cuando se trata de cocinar vieiras, suele haber un método que las domina a todas: las vieiras a la plancha.
Por lo general, la mejor manera de cocinar las vieiras es a la plancha. Las vieiras a la plancha se cocinan en los fogones, normalmente en una sartén de hierro fundido para conseguir un excelente dorado, utilizando mantequilla o aceite para que queden bien crujientes. El resultado es un exterior crujiente y dorado con un delicado equilibrio de sabrosas y tiernas vieiras en su interior.
Aunque este método es una de las formas más populares de cocinar las vieiras, no es la única. Las vieiras también se cocinan bien en el horno o en la parrilla, y algunas personas prefieren escalfarlas. Esta guía presenta algunas de las mejores formas de cocinar las vieiras -incluyendo las vieiras a la sartén- para darle más opciones en la cocina.
Las vieiras a la sartén son ampliamente anunciadas como la mejor manera de cocinarlas. Este método de cocción de las vieiras se realiza en una sartén con un poco de mantequilla o aceite a fuego medio-alto. Las vieiras se sazonan con un poco de sal y pimienta antes de colocarlas en la sartén. Después de que las vieiras se doren por un lado, se les da la vuelta para que se doren y se terminen de cocinar.
Entrante de vieiras
Crédito de la foto: Noaa.govLas dragas modificadas son necesarias en ciertas áreas desde el 1 de mayo hasta el 30 de noviembreCinco especies de tortugas marinas en el Océano Atlántico de EE.UU.:Recolección de vieiras domésticasUna vez que la draga se vacía en la cubierta, la tripulación “recoge el montón”. Las vieiras van a parar a cestas, mientras que las rocas y las capturas accidentales se devuelven al océano.
SostenibilidadLa pesquería de vieiras de Estados Unidos es el mejor ejemplo de reconstrucción responsableLa mayoría de las vieiras de Northern Wind proceden de la pesquería de la costa del Atlántico Norte de Estados Unidos, un recurso protegido gestionado y supervisado por el gobierno estadounidense.Terminología de las vieirasLas vieiras también se clasifican por su contenido de humedad. Por ejemplo, las vieiras del Atlántico Medio en agosto suelen tener un 80% de humedad, mientras que las cosechadas en George’s Bank en febrero tienen un 77% de humedad.Vieiras secasNorthern Wind ofrece dos tipos de vieiras “secas”.