Cómo cocinar un filete marinado en el horno
Aprenda a cocinar el bistec de costilla en el horno utilizando la técnica de chamuscado inverso. La cocción a fuego lento consigue la temperatura perfecta en todo momento y es un método estupendo para quienes siguen un estilo de vida bajo en carbohidratos y ceto.
A veces cocinar un bistec puede ser muy intimidante. Pagar una buena cantidad de dinero por el corte perfecto para acabar cocinándolo en exceso es algo que rompe el corazón. Aprender a cocinar el bistec de la manera correcta no sólo es bueno para su cartera, sino que también beneficia a su confianza para cocinar el bistec.
Para mí, el Ribeye es el corte de carne perfecto. El hermoso marmolado de la grasa se descompone y se cocina en la carne, haciéndola deliciosamente tierna y sabrosa sin necesidad de condimentos elaborados. El sabor es aún mejor si se cocina a fuego lento.
Con el método de chamuscado inverso, aprenderá a cocinar el Ribeye Steak en el horno de forma perfecta en todo momento. El dominio de esta sencilla técnica también significa que puede añadir fácilmente un filete jugoso y tierno a todas sus comidas bajas en carbohidratos y ceto, como la ensalada de filete tailandesa ceto y las tazas de lechuga asiáticas.
¿Cómo se hornea el entrecot?
Cocinar la carne por ambos lados durante uno o dos minutos. Al dorar la carne se sellan los jugos. Salpimentar y meter el filete en el horno precalentado entre seis y doce minutos, dependiendo de su grosor. Saque el filete del horno y déjelo reposar de tres a cinco minutos antes de servirlo.
¿Es bueno el entrecot para asar?
Para los asados, los mejores cortes son la costilla (con hueso o deshuesada y enrollada), el solomillo, la tapa de cuadril y el filete. Para una cocción rápida, pruebe el filete, el entrecot, el solomillo o el cuadril. La pechuga, la tapa y el pejerrey son buenos para los asados, y el filete para guisar y estofar son buenos para los guisos y los estofados.
¿Cuánto tiempo se cocina el entrecot?
El grosor del entrecote es de unos 2 a 3 cm. Es una opción más ligera que un chuletón pero necesita unos tiempos específicos para un resultado jugoso. Cocínelo por ambos lados sólo durante un minuto y medio si lo quiere poco hecho. Para un entrecot medio hecho, cocine durante 3 minutos por ambos lados y, para una pieza bien hecha, casi 4 minutos.
Temperatura del horno Entrecote
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Coloca la sartén June en el estante central del horno June y conecta el termómetro alimentario June a la toma. Asa el filete hasta que esté cocinado a tu gusto–el tiempo de cocción variará en función del corte que utilices y de cómo lo prefieras cocinado. June le avisará cuando el filete esté listo. Si lo desea, siga las instrucciones de su horno June para continuar la cocción.
Recorte los extremos de la chalota. Pele y deseche la piel. Para cortar la chalota en dados, colóquela en posición horizontal y córtela en rodajas, manteniendo la raíz intacta. Repita el corte horizontal hasta ¼” de la parte superior. Cortar verticalmente hacia abajo la chalota, manteniendo la raíz intacta. Cortar hacia abajo a través de los cortes para cortar la chalota en dados.
Puntas de filete al horno
El entrecote bordelaise es en realidad una de las versiones más clásicas del entrecote. La parte bordelesa del nombre describe la salsa de vino para el filete, y lleva el nombre de la región francesa de Burdeos, famosa por su vino.
El entrecote suele servirse con puré de patatas o patatas fritas, como se muestra aquí. Yo suelo cocer las patatas fritas en el horno mientras preparo y cocino el filete, para que ambos estén listos al mismo tiempo.
El bistec se sazona y se cocina en una sartén de hierro fundido caliente hasta que se dore y se cocine a su gusto. Luego se retira, y en ese momento se añaden las chalotas y el vino tinto, que ayuda a desglasar la sartén.
Cómo cocinar un chuletón en el horno sin sartén
El primer paso para tener éxito en la cocina es comprar un buen producto y luego, conocer los secretos de la cocción de la carne. Con estos consejos, serás un gran anfitrión y cocinero para tus invitados en una cena, así que presta atención a esta breve guía sobre los fundamentos de la carne:
La carne está en el rango de poco hecha cuando la temperatura interna está entre 40ºC y 48ºC. Los invitados tienen que decidirse por una pieza poco hecha o medio hecha. Para una carne medio hecha, la temperatura está entre 50ºC y 59ºC, y estará bien hecha hasta los 60ºC.
Si queremos un término medio, utilizaremos 3 minutos y medio para uno de los lados y un minuto y medio más para el otro. Un chuletón bien hecho se hace con 4 minutos por un lado y dándole la vuelta para que se cocine 2 minutos más. No olvidar dejar reposar unos 3 minutos y medio antes de servir.
Si nuestro chuletón tiene más de 4 cm de grosor, el tiempo de cocción aumenta. Necesitaremos 4 minutos y medio para una pieza poco hecha, distribuyendo el calor por ambos lados, y 4 minutos más 2 minutos más para una cocción media. Para un resultado bien hecho, cocinamos uno de los lados durante 4 minutos, le damos la vuelta al filete y lo cocinamos durante 3 minutos, para dejarlo reposar 3 minutos y medio de nuevo.