Salsa para las gambas
Las gambas son relativamente delicadas, y es fácil cocinarlas en exceso, haciendo que este marisco del tamaño de un bocado quede duro y gomoso. Es posible saltear las gambas cocidas en tus recetas de gambas sin arruinar su textura, pero debes ser cuidadoso con la forma de abordar la tarea.
Al fin y al cabo, estás recalentando las gambas en lugar de volver a cocinarlas. Sin embargo, incluso con un calentamiento rápido y cuidadoso, deberías ser capaz de dorar las gambas ligeramente para crear las superficies sabrosas y caramelizadas características de los alimentos salteados.
La cocción no sólo calienta los alimentos, sino que imparte sabores. Como no vas a saltear las gambas más que unos minutos, no habrá tiempo suficiente para impartir un sabor sustancial mientras están en la sartén. Si quieres un sabor intenso, marina las gambas. Por ejemplo, puedes probar a marinar las gambas con lima y ajo antes de saltearlas.
Deja las gambas en remojo, con o sin cáscara, de dos a 24 horas, tapadas, en la nevera. Un ácido como el vinagre, el vino o el zumo de cítricos podría endurecer las proteínas no cocidas de las gambas crudas, pero es seguro utilizar un adobo ácido en las gambas cocidas, ya que las proteínas ya están desnaturalizadas.
Camarones cajún
Gambas al ajillo: ¿a quién le apetece un gran montón de jugosas gambas regadas con mantequilla de limón y ajo? Sin duda, mi forma favorita de cocinar gambas. Rápida y fácil, nunca deja de impresionar. ¿El ingrediente secreto? Un chorrito de vino blanco. Hace toda la diferencia.
También – ¡¡¡Opción barbacoa!!! Esta receta que comparto hoy es de gambas al ajillo cocinadas en el horno. Para reuniones más grandes, tiendo a hacer grandes lotes en la barbacoa y hago la salsa por separado – aquí están mis Gambas al Ajo a la Parrilla con Mantequilla de Limón y Ajo.
Vídeo de la receta arriba. Sin duda, mi forma favorita de cocinar gambas frescas. Sencillos y fabulosos, los 3 consejos para que los langostinos al ajillo sean de primera calidad son: picar el ajo en lugar de utilizar una picadora (salpica y se quema a fuego alto), añadir el ajo a mitad de la cocción (si no se quema), y un chorrito de vino le da un toque de sabor, además de evitar que el ajo se queme. Sirve de 2 a 3 personas como plato principal, y de 4 a 5 como entrante.
Notas de la receta:1. Gambas: si se usan congeladas, descongelarlas y escurrirlas bien para eliminar el exceso de humedad; de lo contrario, las gambas no se dorarán, sino que se guisarán y quedarán aguadas en la sartén. Utiliza papel de cocina para secarlas.
Gambas a la mantequilla de ajo
La ensalada de gambas es un clásico, pero algunos podrían pensar (erróneamente) que es de la vieja escuela. La nuestra dista mucho de ser un plato pegajoso cargado de mayonesa de los años 80. La animamos con cebolla roja, apio, eneldo fresco y un aderezo ligero de mayonesa con Dijon y ralladura de limón para darle sabor. Consigue la receta de la ensalada de gambas.
Nos encanta un buen hervido de gambas, pero a veces no tenemos tiempo para la producción. Los paquetes de papel de aluminio convierten un hervido de camarones en fiestas individuales que son tan divertidas de lanzar a la parrilla. Es todo lo que te gusta con mucho menos trabajo.Obtén la receta de Paquetes de papel de aluminio para camarones a la parrilla.
¿Hay algo *auténticamente* italiano en esta receta? No. ¿Es deliciosa? 100%. De hecho, esta salsa de mantequilla toscana está tan buena que tendrás la tentación de comerla directamente de la sartén (¡y no te culparíamos!).
Nuestra versión crujiente de este plato ligeramente dulce se asemeja más a la versión de Panda Express para llevar que a la tradicional. Las nueces azucaradas son nuestra parte favorita y hacen que el plato sea tan especial.
Condimento para camarones
Las recetas de gambas cocidas congeladas son una opción súper rápida a la hora de preparar comidas entre semana, aperitivos de última hora o tentempiés nocturnos. Se presta bien a los platos que se sirven fríos, como el cóctel de gambas y la ensalada de gambas, y añade un toque elegante a la pasta, la pizza y los salteados.
Descongele las gambas cocidas congeladas durante la noche en el frigorífico o colóquelas en un escurridor en el fregadero y deje correr agua fría sobre ellas hasta que se descongelen, lo que debería llevar unos 30 minutos por kilo, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA.
No descongele las gambas en la encimera a temperatura ambiente, ya que esto puede provocar la proliferación de bacterias nocivas y enfermedades transmitidas por los alimentos. Una vez descongeladas, utilice las gambas inmediatamente o manténgalas bien tapadas en el frigorífico hasta que vaya a utilizarlas.
Pruebe a servir las gambas cocidas congeladas en su forma más sencilla: como el clásico cóctel de gambas. Dado que las gambas son el escaparate de este aperitivo, compre las de mayor calidad que pueda permitirse. Hay muchas recetas de salsa de cóctel, pero es divertido empezar con una marca comprada y añadir tu propio toque.