Xiaolongbao
Aprenda a preparar la sencilla receta de masa de bao de Jeremy Pang, una habilidad esencial para hacer los icónicos bollos chinos y taiwaneses en casa. Una vez que haya dominado la masa, pruebe a hacer el bao relleno de chocolate de Jeremy.
Mezcle los ingredientes líquidos en una jarra medidora. Vierta lentamente el líquido en la batidora mientras amasa a velocidad baja durante unos 2 minutos, hasta que todo el agua se haya mezclado con la harina. Una vez mezclados, suba la velocidad a alta durante otros 2 minutos, hasta que la masa tenga un tacto suave pero pegajoso
Una vez que la masa esté bien amasada, espolvoréela con 2 cucharadas de harina. Forme una bola con la masa, raspando los trozos de masa que queden en las paredes del bol, y úntela ligeramente con 1 cucharada de aceite vegetal. Vuelva a colocar la masa en el bol, cúbrala con un paño húmedo y déjela en un lugar cálido y preferiblemente húmedo y sin corrientes de aire (como el interior de un horno a temperatura ambiente) durante 1 hora y media.
Una vez que la masa haya doblado su tamaño, puede darle la forma que desee antes de cocerla al vapor. El tiempo de cocción al vapor variará entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la forma y el tamaño de los bollos terminados (cuanto más fino sea el bollo, menor será el tiempo de cocción al vapor)
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Cómo hacer bollos Bao al vapor¿Listo para cocinar? Esto es lo que tienes que hacer:Primero, prepara la masa. Mezcle la levadura seca, el azúcar y el agua tibia, y déjelos aparte durante 5 minutos, hasta que la levadura se vuelva espumosa. A continuación, combina los ingredientes secos en un bol grande y añade la mezcla de levadura y el aceite de aguacate. Mezclar hasta formar una bola. Colóquela en una superficie ligeramente enharinada y amase enérgicamente hasta que la masa esté suave y elástica, unos 5 minutos. Déjela reposar para que suba durante 45 minutos.
Cuando la masa haya subido, corte los bollos bao. Utilice un rodillo para extender la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. A continuación, utiliza un vaso para cortar círculos de 3 pulgadas de masa y coloca cada uno de ellos en un cuadrado de papel pergamino. Unte la parte superior con aceite y doble cada pieza de masa por la mitad, presionándola ligeramente. Cubra los bollos con papel de plástico y déjelos subir durante otra hora. No habrán doblado su tamaño, pero se habrán hinchado ligeramente, antes de pasar al siguiente paso.
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2. Mezcle los ingredientes del líquido en una jarra medidora. A continuación, vierta lentamente el líquido en la batidora mientras amasa a velocidad baja durante unos 2 minutos hasta que todo el agua se haya mezclado con la harina. 3. Una vez mezclados, subir la velocidad a alta durante otros 2 minutos hasta que la masa tenga un tacto suave pero pegajoso.
4. Forme una bola con la masa y, a continuación, úntela ligeramente con 1 cucharada de aceite vegetal; vuelva a colocar la masa en el bol y cúbrala con un paño húmedo para dejarla reposar en un lugar cálido, preferiblemente húmedo y sin corrientes de aire (por ejemplo, dentro de un horno a temperatura ambiente) durante 1 – 1,5 horas.
2. Mezcle los ingredientes del líquido en una jarra medidora. A continuación, vierta lentamente el líquido en la batidora mientras amasa a velocidad baja durante unos 2 minutos hasta que todo el agua se haya mezclado con la harina. Una vez mezclados, subir la velocidad a alta durante otros 2 minutos hasta que la masa tenga un tacto suave pero pegajoso.
4. 4. Forme una bola con la masa y úntela ligeramente con 1 cucharada de aceite vegetal; vuelva a colocar la masa en el bol y cúbrala con un paño húmedo para dejarla reposar en un lugar cálido, preferiblemente húmedo y sin corrientes de aire (por ejemplo, dentro de un horno a temperatura ambiente) durante 1 a 1,5 horas.
Receta de bollos al vapor
Bollos bao caseros súper fáciles y esponjosos. Los bao buns son un pan cocido al vapor sin mantequilla ni huevos que tiene una textura muy ligera, suave y aireada. Como tiene un sabor delicado, es versátil y admite casi cualquier tipo de relleno, por lo que es un complemento fácil para el desayuno, la comida o la cena.
Los Bao Buns, también conocidos como “gua bao” o “mantou”, son un alimento básico en la cocina china. Los bao buns son un pan cocido al vapor que se elabora sin mantequilla ni huevos y que tiene una textura muy ligera, suave y aireada. Como tiene un sabor delicado, es versátil y admite casi cualquier tipo de relleno, lo que lo convierte en un complemento fácil para el desayuno, el almuerzo o la cena. Esta masa se puede moldear para hacer bollos sencillos, como panecillos o panecillos de cebolleta. También se pueden rellenar: por ejemplo, bollos de judías rojas, bollos de cerdo asado (Cha Siu), bollos de pimienta negra taiwanesa o bollos de cerdo.
La levadura es un microorganismo de la familia de los hongos. Se alimenta de carbohidratos como la harina y el azúcar y libera gases que provocan la fermentación. La levadura desempeña un papel importante en la creación de la estructura de los bollos mediante el desarrollo del gluten y contribuye a la textura del resultado final.