Pollo crujiente agridulce
Los pimientos asados a la sartén son una receta de acompañamiento súper fácil que resalta el dulzor natural de los pimientos. ¡Utiliza cualquier combinación de colores que te guste! Los pimientos son una maravillosa verdura (técnicamente una fruta, pero vendida como verdura) que tiene un alto contenido en fibra y vitamina C.
Puedes encontrar muchos colores diferentes de pimientos en el mercado hoy en día; desde el naranja hasta el púrpura y desde el amarillo hasta el blanco. Elija los que mejor le parezcan para esta sencilla y nutritiva receta, y utilice una mezcla si puede para conseguir una guarnición colorida. Compra siempre pimientos que estén firmes, sin magulladuras ni puntos blandos y con la piel lisa.
La cocción de los pimientos saca a relucir su dulzura y los hace muy tiernos. Están deliciosos como acompañamiento de un pollo asado, un pastel de carne, un filete a la parrilla o un asado de cerdo. Incluso se pueden utilizar para cubrir sándwiches, perritos calientes, tacos y burritos.
“Los pimientos asados a la sartén eran excelentes. Son una guarnición muy sencilla y fácil de preparar con pocos ingredientes. Estaban bien asados en unos 8 minutos, y luego fueron 2 minutos más para cocinar al vapor y terminar. He mezclado algunos de ellos en una vinagreta-deliciosa!” -Diana Rattray
Qué hacer con los chiles
A medida que la abundancia fluye desde el jardín, los mercados de agricultores y las cajas de CSA, puedes utilizar estas recetas -una para cada noche de la semana- para crear una variedad de platos y no sentir que estás comiendo lo mismo una y otra vez.
Además de ser una sabrosa adición a muchos platos, los pimientos verdes son bajos en calorías, no tienen grasa y tienen una dosis saludable de vitaminas y minerales. Según el USDA, una ración de una taza contiene 2,5 gramos de fibra, 120 miligramos de vitamina C, 0,55 miligramos de vitamina E y el mineral zeaxantina, que es bueno para la salud ocular. Los pimientos verdes son ricos en antioxidantes (pero no tanto como los rojos) y pueden ayudar a combatir una serie de enfermedades crónicas como la inflamación, los problemas cardíacos y el cáncer.
Esta es la salsa para pasta que hay que preparar cuando los jardines y los mercados agrícolas están repletos de tomates, pimientos verdes y hierbas frescas. Los pimientos verdes se saltean en aceite de oliva con ajo y cebolla, y luego se añaden los tomates y las hierbas y se cocinan juntos durante sólo media hora, fusionando los sabores pero conservando la frescura de la abundancia del verano. Vierta sobre la pasta cocida y sirva.
Qué hacer con los pimientos sobrantes
TweetPinCompartirEn primer lugar, a la hora de decidir qué hacer con los pimientos verdes que sobran, supongo que hay que definir cuántos pimientos verdes son demasiados. En este caso, estoy hablando de unos pocos, como la ganancia inesperada de cerca de una docena de pimientos verdes (más algunos más la semana siguiente) que recibimos en nuestra caja de verduras.
Y, por supuesto, ¡no quiero que se desperdicie ni uno solo! Me estoy centrando en particular en los pimientos verdes porque creo que son un poco más difíciles de trabajar que algunos de los pimientos de color, el amarillo, naranja o rojo. Los mismos principios se aplican a esos pimientos.
Ahora, por supuesto, he utilizado algunos frescos, otros en recetas (y me encantan para los pimientos rellenos – pero a los nietos y a mi hija, Jessi, no les gustan), ¡pero sigo teniendo una sobreabundancia! Así que mi otra solución es congelar. Y lo he hecho de varias maneras, tanto solos como en “kits” de recetas.
Vale la pena señalar que los pimientos morrones pueden ser enlatados a presión, y los encurtidos de pimientos morrones pueden ser enlatados en un baño de agua. Dejo esos proyectos para el National Center for Home Preservation por ahora. Los pimientos también se pueden asar y luego pelar y congelar, pero normalmente se utiliza este método sobre todo para los pimientos rojos o varios pimientos picantes.
Masala de pimientos
Soy una gran aficionada a las comidas repletas de verduras, y me encanta la versatilidad de los pimientos, ya que combinan con muchos platos. Desde las comidas mediterráneas hasta las recetas de inspiración mexicana, siempre son un gran complemento. Así que en esta lista, comparto algunas de mis formas favoritas de incorporarlos a tu dieta.
Los pimientos rojos son los más maduros, mientras que los verdes son pimientos que se han recogido antes. (Por eso los pimientos rojos tienden a ser un poco más dulces.) Mientras maduran, los pimientos verdes se vuelven amarillos, luego naranjas y finalmente rojos, a menos que se recojan antes.
Tanto si los pimientos son la estrella del espectáculo (como en los pimientos rellenos), como si son un acento crujiente en el plato, estas recetas con pimientos están repletas de sabor y nutrientes. ¡Lo mejor de ambos mundos!
No podía tener una lista de recetas de pimientos sin pimientos rellenos. Estos pimientos mediterráneos al horno están rellenos de pollo desmenuzado, tomates, aceitunas, garbanzos, quinoa y queso feta para una comida sabrosa y fácil de hacer.