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Cócteles españoles
Conocida en todo el mundo como una de las contribuciones más notables de España al mundo de las bebidas, la sangría sigue siendo el rey de las bebidas veraniegas a base de vino, pero si profundizamos un poco más en la cultura de la bebida española encontraremos otro delicioso brebaje elaborado con vino tinto que es igual de memorable: el Tinto de Verano.
Como muchas bebidas que han resistido el paso del tiempo, los ingredientes exactos tienden a cambiar un poco dependiendo de a quién se le pregunte. Valls dice que hoy en día se sirve sobre todo con Gaseosa La Casera, uno de los refrescos más vendidos de Europa, aunque a veces también se mezcla con refresco de limón (y cuando se mezcla con cola, la bebida se gana su propio nombre: el Calimocho, o Kalimotxo). A veces se le añade un chorrito de vermú dulce para darle más profundidad, y las proporciones de vino y gaseosa también varían según el gusto del barman. A Valls le gustan 2 partes de gaseosa o refresco de limón por 1 parte de vino tinto de cuerpo medio, con una guarnición de piel de limón, o 3 partes de gaseosa por 1 parte de vino tinto con un toque de vermut y una rodaja de naranja.
Limonada y vino tinto
En pleno verano en el sur de España, el resplandor del sol es tan intenso que incluso las cuadrillas de palomas, normalmente ocupadas en recorrer las calles en busca de sobras, se refrescan a la sombra de las poderosas catedrales. Luego está la gente, que se relaja en sillas de mimbre en los diminutos bares que ocupan todos los rincones de la plaza, relajándose con sus vasos de efervescente Tinto de Verano de color rojo rubí.
El Tinto de Verano tiene más que ver con la vida española que con el clima estacional; su invención, así como su evolución, se entrelaza con la cultura, las tradiciones y las costumbres gastronómicas del país. Aunque la bebida se clasifique como cóctel en los menús, su debut es anterior al movimiento de la coctelería moderna. La teoría más popular de cómo surgió pasa por la ciudad sureña de Córdoba, donde el verano es especialmente caluroso y largo. Según el periodista gastronómico español Alfredo Martín-Gorriz, en los años 20, Federico Vargas, propietario de la tienda La Venta de Vargas, empezó a añadir soda de su sifón para airear su vino tinto de la casa, haciéndolo más refrescante para los comerciantes, músicos y toreros afectados por el calor. Se convirtió en un éxito instantáneo, lo que le valió a la bebida el nombre de “Vargas”.
Tinto de verino
El Tinto de Verano es el vino tinto español del verano. Es un cóctel ligero de vino tinto que es una bebida refrescante en un día caluroso. No hay que confundirlo con la sangría, se trata de una simple mezcla de vino tinto con un refresco con sabor a limón o seltzer. Añada una simple guarnición de cítricos y disfrute. Puedes añadir simplemente una rodaja de limón o algunas naranjas y limas. Viértalo sobre cubitos de hielo en un vaso y listo.
Si preparas este vino de verano para un grupo, recuerda mantener las partes iguales de vino y soda o agua de seltz. Puedes verter una botella de vino tinto en una jarra grande con hielo y añadir una parte igual de soda. Añade varias rodajas de fruta y ¡ya está listo!