¿Se pueden cocinar juntos lentejas y arroz?
La mejadra es un plato antiguo muy popular en todo el mundo árabe. Es un arroz aromático y especiado (pero no picante) combinado con cebolla dulce y crujiente. La cebolla frita se hace en la versión auténtica, y vale la pena el esfuerzo cuando se tiene tiempo. Pero si no tiene tiempo, un sustituto casi perfecto son las cebolletas fritas crujientes compradas en la tienda, que hoy en día se pueden comprar en la sección asiática de la mayoría de las tiendas de comestibles. Creo que su sabor es casi igual de bueno.
Como este arroz tiene un sabor tan maravilloso en sí mismo, se puede hacer una comida completa sirviendo un simple trozo de pescado a la parrilla u otra proteína, o incluso verduras al lado. Una cucharada de yogur, una pizca de hierbas y ¡la cena está servida!
La mejadra es un fragante arroz pilaf de Oriente Medio con cebolla frita crujiente. Es una ligera adaptación de una receta de Yotam Ottolenghi, de su maravilloso libro de cocina Jerusalem. La principal diferencia es que él utiliza lentejas secas, yo uso lentejas enlatadas. Si no tienes tiempo o no quieres freír, sustituye las cebollas fritas por chalotas fritas asiáticas, disponibles en tiendas asiáticas y en la sección asiática de los principales supermercados de Australia (Coles, Woolies). El sabor es muy parecido.
Lentejas y arroz griego
Uno de mis mejores amigos, que es palestino, me presentó este plato de Oriente Medio. Su madre lo hacía una vez a la semana en su tienda de delicatessen y después de probarlo una vez tuve una orden permanente de guardarme un plato cada semana. Es tan sano y delicioso, y es tan sencillo de hacer. Después de que ella se jubiló y cerró su charcutería tuve que buscar entre varias recetas y hacer mis ajustes para conseguirlo a mi gusto. Se ha convertido en un alimento básico en mi casa.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de arroz y lentejas caribeñas
Puede que no pensemos que las cebollas sean especialmente dulces, pero sus sabores naturales salen a relucir cuando se saltean. Si te aseguras de que las cebollas se distribuyen de manera uniforme en la sartén -no quieres que se sequen- y espolvoreas un poco de azúcar por encima a mitad del proceso, conseguirás la textura y el sabor que buscas.
Una vez que las cebollas estén bien y translúcidas, sabrás que están listas para las lentejas y todo lo demás. Asegúrate de cubrir los otros ingredientes con ese sabroso residuo carbonizado en el fondo de la sartén – ¡es esencial para ese irresistible glaseado!
El arroz jazmín Mahatma®, que llenará su cocina de un aroma embriagador, añade notas florales que complementan el dulzor de las cebollas caramelizadas. Ligeramente pegajoso pero no apelmazado, este arroz aromático añade el toque justo de sabor sutil. Por otro lado, si busca una textura ligera y esponjosa con un sabor suave, el arroz blanco Mahatma® es uno de los granos más versátiles. Este arroz permite llenar un plato sin añadir notas adicionales, resaltando el chile y la cúrcuma.
Receta saludable de lentejas y arroz
El Arroz con Lentejas y Coco es una receta de arroz tradicional colombiana y si sigues este blog, sabes que uso la leche de coco en muchos de los platos tradicionales colombianos. Este delicioso plato de arroz con lentejas es un acompañamiento fabuloso y también podría servirse como comida vegetariana, quizás con una ensalada verde.
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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.