Arroz con bacalao | Comida de Portugal
Esta ensalada lleva calabaza asada, semillas de granada, manzanas en rodajas, nueces confitadas, pepitas y, por último, pero no por ello menos importante, ¡BACON! Adereza esta ensalada con una brillante vinagreta de sidra de manzana y a comer. Esta ensalada sirve para dos personas o para una si tienes mucha hambre.
En el libro de cocina del Chef Todd Richards, Soul, este delicioso lomo de cerdo asado se hace inicialmente con carne de venado. ¡Una de mis cosas favoritas del libro de cocina del Chef Richards es cómo ofrece sustitutos para ingredientes específicos, como para esta receta, utilizando lomo de cerdo en lugar de venado.Este lomo de cerdo asado dulce y picante se rocía con la reducción de vinagre de mora y balsámico y se remata con el jarabe de arce de mora y bourbon.Esta receta es perfecta para el entretenimiento!
Al haber crecido con mi abuela, una de las cosas que más recuerdo es la cantidad de sopa que hacía y la cantidad de sopa que me obligaba a comer. Comíamos una gran variedad de sopas de verduras, desde zanahorias y patatas hasta sopa de espinacas. A medida que he ido creciendo, me alegro de haber sido criada de esa manera, creo que ayudó a mi paladar, y me encanta un buen plato caliente de sopa de verduras. Una de las tres sopas favoritas es esta sopa de jengibre, zanahoria y batata. Es aterciopelada y llena de sabor. ¡El jengibre le da un toque extra, junto con algunos fantásticos beneficios para la salud.Esta sopa es un ahorro de tiempo! Las verduras se vierten en una olla, se cocinan hasta que estén tiernas, se mezclan y se sirven. Esta sopa es perfecta para todos los públicos, ya que se le añade un chorrito de aceite de oliva y algunas semillas para darle más textura.
Gratinado de bacalao con gambas y espinacas
Los portugueses adoran el bacalao. Y no el que se come con el pescado y las patatas fritas. Les encanta el bacalao seco y salado, que se presenta en láminas rígidas de pescado. Acompañado de patatas fritas y huevo, el fish and chips tiene un toque portugués. Agua de Food Safari
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Añadir el bacalao desmenuzado a las cebollas y mezclar bien. Cocine durante un par de minutos o hasta que se caliente. Retirar las hojas de laurel. Añada las patatas, luego el huevo y retire del fuego. Incorporar el perejil y la pimienta blanca. Servir con aceitunas y un poco de aceite.
Guiso de bacalao y patatas (a la portuguesa)
Esta receta de Bolas Fritas de Bacalao a la Portuguesa es una de las favoritas de nuestra Directora de Recursos Humanos, Terry R. Su madre las cocina cada Navidad. Dice que siempre es un placer pasar ese tiempo extra con ella preparando todos y cada uno de los buñuelos – siempre dice que cada uno es especial y diferente. Este plato es tan delicioso y ligero y se sirve en todas las ocasiones especiales “portuguesas”, ya sea una boda o una primera comunión. Si el bacalao salado tradicional no es lo suyo, puede sustituirlo por bacalao fresco. Hemos utilizado nuestro aceite de oliva virgen extra portugués para freír estas pequeñas joyas – ¡se mantiene fiel a las raíces étnicas de la receta!
CategoríaAperitivos, Destacado, Sin gluten, Marisco, Guarniciones, InviernoEtiquetas#navidad, #bacalao, #colavita-subida, #aceite de olivaextravirgen, #pescado, #vacaciones, #aceite de olivaextravirgen portugués, #patata, #patatas, #mariscoRendimientos18 porcionesUn cuarto (4,5 porciones)Media (9 porciones)Por defecto (18 porciones)Doble (36 porciones)Triple (54 porciones)
10 onzas de bacalao salado, preferiblemente en trozos gruesos (o sustituirlo por bacalao fresco y omitir la parte de remojo de la receta) 14 onzas de patatas russet, sin pelar 1 cebolla pequeña, muy finamente picada 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado 3 huevos grandes Aceite de oliva virgen extra portugués Colavita para freír Instrucciones
Bacalao escalfado con leche de coco y espinacas
La receta de Antonia de hoy tiene como ingrediente principal el bacalao. Los platos con bacalao son muy populares en Portugal, y hay hasta 1000 recetas diferentes con el bacalao como ingrediente principal. También me gustaría llamar su atención sobre las veladas de Show cooking & Wine que Antonia está organizando este invierno en el restaurante “A Vela”
Conocer la importancia del bacalhau en la cocina portuguesa puede hacer creer a cualquiera que se pesca en las costas portuguesas, pero no es así. En realidad, el bacalhau se pesca en aguas mucho más frías, cerca de Noruega, Islandia y Terranova, en Canadá. Su popularidad entre los portugueses se remonta a antes de la Era de los Descubrimientos (siglos XV-XVIII), cuando los marineros portugueses viajaban por todo el mundo y a veces pasaban meses en el extranjero confiando en el pescado como fuente de alimento. De hecho, el inicio del bacalhau en Portugal puede haber comenzado como un sustituto barato y fácil de conservar para los católicos que debían renunciar a la carne terrestre durante las fiestas y otros eventos religiosos.