Sobras de cerdo asado salteado
Las sobras de las comidas y cenas están infravaloradas. Utilizar lo que tienes en la nevera puede ser la forma más fácil de reutilizar las sobras de la noche anterior y hacer una comida totalmente nueva y sabrosa. Además, no supone un gasto excesivo, ya que es posible que ya tengas la mayoría de los ingredientes en la despensa. Combinar las sobras es una forma estupenda de utilizar por fin los trocitos de verdura que tienes en el frigorífico y el congelador antes de que se desperdicien, y es una forma estupenda de utilizar la carne de cerdo que quizás haya salido muy seca.
Nuestras sobras de cerdo y patatas cocidas no son una repetición de la cena que ya has tenido, sino una toma de un decadente hash en una salsa cremosa. Nosotros utilizamos restos de lomo de cerdo, pero cualquier corte de carne de cerdo cocida también será un gran plato. La crema de champiñones, los reconfortantes guisantes y zanahorias, y algunos complementos sabrosos y picantes como las salsas Worcestershire y Tabasco se combinan para hacer este hachís con un montón de sabor, ideal para el almuerzo o la cena. Sirve este plato con galletas o pan de maíz y una ensalada mixta para una comida completa y saludable.
Bocadillos de carne de cerdo
Alex LauHagas lo que hagas, no lo eches en la sopaPuede parecer una solución obvia, pero echar la carne demasiado cocida en una sopa no le va a hacer ningún favor, dice Byrd. Suena contradictorio, pero la lógica se remonta a esa combinación mágica de proteínas, grasas y líquidos. Una sopa aporta el líquido, pero sin la grasa (que ya has extraído de la carne cocida), sólo va a saber a pollo demasiado cocido en una sopa. “Yo recomendaría desmenuzar el pollo muy finamente y utilizarlo con una base de mayonesa y huevo para hacer una gran ensalada de pollo mucho antes de utilizarlo en una sopa”, dice Byrd.Revisa este Rib Eye con sal y pimienta a menudo y temprano para evitar que se cocine demasiado. Foto: Francesco Tonelli
Recetas fáciles con restos de carne de cerdo
Sasha es editor culinario senior en Serious Eats. Cuenta con más de una década de experiencia en la cocina profesional, tras haber pasado por varias cocinas de restaurantes de gran prestigio y galardonadas, y haber trabajado durante años en cocinas de prueba para publicaciones gastronómicas.
A lo largo de estos primeros meses de cocina en cuarentena hemos adoptado un enfoque de “cocina de componentes” para la planificación de las comidas, lo que ayuda a aliviar parte de la carga de trabajo que supone preparar la mayoría de las comidas, si no todas, en casa. Cocer a fuego lento una gran olla de alubias o asar un plato de champiñones un domingo puede resultar rentable más adelante en la semana cuando necesites preparar un almuerzo rápido entre las reuniones de Zoom -la ensalada de alubias blancas y atún nunca falla- o cuando necesites pensar en la cena antes de sentarte en el sofá para ver otro episodio de El suelo es lava. Mantener la nevera llena de componentes adaptables para la comida también es especialmente útil durante una época en la que la inspiración culinaria escasea y hay asuntos más urgentes en los que centrarse más allá de qué hacer para cenar.
Carne de cerdo sobre
¿Buscas algo que hacer con tus sobras de cerdo? Ha llegado al lugar adecuado. Estas recetas son excelentes opciones para todo tipo de sobras de cerdo asado, incluyendo lomo de cerdo, solomillo de cerdo, asado de paleta de cerdo e incluso chuletas de cerdo. Así que adelante, haz un gran asado de cerdo el domingo, y utiliza las sobras para hacer estas comidas rápidas y sencillas entre semana.
Convierte las sobras del asado de cerdo en una deliciosa cazuela de fideos con huevo. “Esta es una de mis recetas favoritas de comida reconfortante”, dice cjscott. “La crema agria le da un pequeño toque. El pimiento rojo y el maíz le dan color y sabor. Puedes añadir y quitar cualquier verdura en esta versátil receta”.
Los cubos o tiras de restos de asado de cerdo también hacen un arroz frito sensacional. “No podía creer lo bueno que está y lo fácil que es”, dice el cchef. “Utilicé restos de asado de cerdo y arroz tailandés integral. ¡El mejor arroz frito que he hecho nunca! Todo con las sobras. Increíble”.
He aquí un clásico, el sándwich cubano a la parrilla. Corta tu asado de cerdo sobrante en rodajas finas y sírvelo con lonchas de jamón, queso suizo, pepinillo y mucha mayonesa y mostaza en un panecillo dulce. “Este es uno de los sándwiches más famosos directamente de la isla de Cuba”, dice Pretty Pink Bullets. “Esta receta vino de mi tío que solía trabajar en un restaurante en Pinar del Río, Cuba, y ahora trabaja en una cafetería cubana aquí en Miami”.