La mejor ensalada de judías verdes
Estoy muy emocionada de compartir esta receta de ensalada de judías verdes con todos vosotros. La preparé por primera vez en el verano, un día que tenía una preciosa bolsa de judías verdes en la nevera. Eran largas, delgadas, dulces y rápidas, y sabía que tenía que encontrar una forma especial de utilizarlas.Cada año, disfruto de las judías verdes durante todo el verano y el otoño. Pero sea cual sea la estación del año o el plato que esté preparando, siempre me recuerdan a Acción de Gracias y a la clásica cazuela de judías verdes de mi familia. Así que mientras reflexionaba sobre cómo utilizar mis judías verdes en perfecto estado, empecé a pensar en las fiestas. ¿Podría hacer una alternativa fácil y fresca a la cazuela de judías verdes? Quería que fuera sencilla, pero que siguiera siendo emocionante y deliciosa.Hice esta receta de ensalada de judías verdes por primera vez ese día, y desde entonces estoy enamorada de ella. Lleva una de mis combinaciones de ingredientes favoritas de todos los tiempos: judías verdes + estragón + mostaza de Dijon. La mostaza picante hace juego con el dulzor de las judías, y el estragón aromático añade un sabor a regaliz que es sorprendente y complejo. Hacen que esta sencilla ensalada sea francamente irresistible. Espero que te guste tanto como a mí.
Ensalada fría de alubias con judías verdes
Se trata de una ensalada verde fascinante del popular libro de cocina Jerusalem de Yotam Ottolenghi. Se trata de una ensalada de judías que cobra vida con un aliño terroso de ajo crujiente, alcaparras, cilantro y comino, y que se refresca con un puñado de perifollo, estragón y un poco de ralladura de limón. Es una ensalada mediterránea única y llena de sabor.
Soy un trágico confeso de Ottolenghi (¿quién no lo es?). Su don y su pasión por imaginar platos de verduras originales con influencias eclécticas que son vibrantes, nutritivos, emocionantes y hermosos a la vista a la vez, es inspirador.
Esta es una receta adaptada de una ensalada de judías verdes de su popular libro de cocina Jerusalem. Al estilo clásico de Ottolenghi, es una ensalada que reúne una combinación improbable de ingredientes que, sin embargo, funciona tan bien juntos:
Como he mencionado antes, la razón por la que comparto esta ensalada es porque me encanta la originalidad de la combinación de sabores, que es única y a la vez tiene un atractivo universal. Os digo que esta ensalada gusta a todo el mundo.
Ensalada griega de judías verdes
Nunca sé cómo van a salir las judías, aunque sean de mi propio huerto. Lo más importante a la hora de elegir las judías en el mercado es que se rompan al doblarlas, y no que se doblen como una goma elástica.
Lo ideal es que las judías verdes jóvenes y frescas estén apenas cocidas después de uno o dos minutos. Cocidas, pero crujientes. (Si te encuentras con un lote de judías verdes que están duras y viejas, y se niegan a ponerse tiernas, guárdalas para cocinarlas en una sopa).
Por eso, si quieres que las judías verdes se mantengan verdes, cuécelas 6 minutos o menos, y luego sumérgelas en agua helada para detener la cocción. Si añades vinagre, hazlo después de haber cubierto las judías con aceite.
Esta receta de ensalada de judías verdes viene de mi amiga Heidi H. de Massachusetts, adaptada de una receta de 1992 de Bon Appétit. Combina judías verdes frescas escaldadas con mucha albahaca fresca y parmesano rallado, con una sencilla vinagreta de balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Recetas con judías verdes
Esta es una encantadora ensalada de judías verdes con aderezo de limón que se presenta muy bien y es bastante rápida de hacer. Se puede preparar con antelación, por lo que es ideal para planificar las comidas o adelantarse a las cenas y reuniones festivas.
Esta es una ensalada que me gusta hacer cuando planifico un menú grande por adelantado porque puedo preparar la mayor parte por adelantado y luego hay muy poca preparación en el día. Las alubias pueden cocinarse con uno o dos días de antelación, el aliño está hecho y la cebolla está picada. Lo único que hay que hacer ese día es cortar el tomate, que es mejor hacerlo fresco (si se hace con antelación, se empapa).
Este es el tipo de ensalada que combina literalmente con “todo”. Y lo digo en serio: combina con cualquier comida occidental, pero también con comida asiática, mexicana, de Oriente Medio y mediterránea, por nombrar algunas. Incluso con la comida india, ya que los sabores frescos y agradables se mezclan con los currys muy condimentados.
Además, sé que he dicho que suelo preparar este plato para grandes reuniones, pero también creo que es lo suficientemente elegante como para aparecer en la mesa de una cena. No es que yo sea conocida por las cenas elegantes. Soy más bien una chica de comida rústica y platos grandes. – Nagi x