Recetas con espinacas y setas
Todos los miércoles recojo mi cuota de la CSA, una caja de verduras llena de lo que está en temporada esa semana. Ahora mismo predominan las hortalizas de raíz, principalmente patatas, zanahorias, calabazas y cebollas, así como algunas verduras. Y, por supuesto, siempre hay un montón de espinacas, alrededor de una libra y media por semana. No soy un fanático de las ensaladas de espinacas -al menos, no en las cantidades necesarias para consumir tanta espinaca-, así que me he vuelto bastante bueno en utilizarlas de otras maneras, algunas de las cuales compartiré aquí.
El secreto para consumir grandes cantidades de espinacas, me he dado cuenta, es cocinarlas, porque se reducen a una fracción de su tamaño original. Esto también las hace más saludables, ya que ciertos nutrientes se vuelven más biodisponibles después de la cocción.
El pesto se suele hacer con albahaca, pero no tiene por qué ser así. Sustituya la mitad de la albahaca por espinacas y apenas notará la diferencia. Tienen el mismo color y la misma textura, por lo que las espinacas son un gran relleno.
Esta es una quiche sin corteza que es rápida y fácil. Me gusta servirla con ensaladas o sopas, y utiliza una buena cantidad de mi asignación semanal de espinacas. La receta procede de Simply in Season (Herald Press, 2009).
Sopa de espinacas
Nuestro sueño para este pollo surgió de nuestro amor por todas las cosas de espinacas y alcachofas y de lo bien que sale nuestro pollo relleno de primavera cada vez que lo hacemos. Corta las pechugas de pollo a la espalda, sin cortarlas del todo, y rellénalas con bacon y un relleno cremoso de espinacas y alcachofas.
La salsa de espinacas y alcachofas es la mejor de todas las salsas, y volvemos a esta receta una y otra vez cuando necesitamos una dosis de queso cremoso.¿Qué tiene de especial esta salsa de alcachofas?
La magia de un poco de nuez moscada recién rallada es más pronunciada en los lácteos, por lo que las conchas rellenas son una ocasión perfecta para utilizar esta especia especial. Puedes elegir entre queso parmesano o pecorino, ambos son deliciosos. Si quieres cambiar la mozzarella normal por Fontina o caciocavallo, ¡más poder para ti! Consigue la receta de conchas rellenas con espinacas.
Recién llegado de Florida f
Tanto si eres el niño del cartel de la comida sana como si tiendes a picar cualquier cosa remotamente nutritiva en tu plato, hay una comida verde para ti. Hemos reunido unas cuantas recetas con espinacas que le harán comprar bolsas de esta verdura en su próxima compra.
Con la revolución de la alimentación saludable basada en plantas que está arrasando en el mundo culinario, las espinacas se han encontrado en varias creaciones gastronómicas, desde tazones de sopa hasta conos de helado. Una ración de esta hoja verde ofrece una buena dosis de vitaminas A, C y K, así como de ácido fólico, tiamina, hierro y calcio. Naturalmente, los estudios lo relacionan con una serie de beneficios para la salud, como una mejor salud ocular y cardíaca. Y si esto no es razón suficiente para consumir esta verdura, no sabemos cuál es.
Cuando se combinan con los ingredientes y las técnicas de cocción adecuadas, las espinacas pueden pasar de ser viscosas y poco apetecibles a ser francamente deliciosas. Pero no te fíes de nuestra palabra. Pruebe algunas de estas divertidas recetas.
Esta salsa de espinacas y alcachofas, lo suficientemente indulgente como para que te olvides de que estás comiendo verduras y lo suficientemente versátil como para complementar la mayoría de los carbohidratos, es algo que debes probar. La receta lleva queso crema, mayonesa, parmesano, mozzarella, pimienta negra y albahaca seca. Al hornear estos ingredientes, el dip adquiere una corteza marrón celestial en la parte superior. Acompáñelo con galletas saladas, añada cucharadas a sus tostadas o incorpórelo a una comida en un bol de Buda.
Recetas con espinacas, vegetarianas
Las espinacas son un verde saludable y lleno de nutrientes y vitaminas. Está deliciosa cruda en tus batidos y ensaladas favoritas. Y aunque las espinacas cocidas pueden hacer pensar en una papilla arrugada, no tienen por qué ser así. De hecho, cuando se cocinan bien las espinacas, son un acompañamiento delicioso para tus comidas favoritas. Por lo general, la mejor manera de cocinar las espinacas es en la estufa. Saltear las espinacas es una forma especialmente rápida y fácil de cocinarlas, que además evapora el exceso de humedad de las hojas. Sin embargo, también puedes hervir o cocer las espinacas al vapor en pocos minutos.
Antes de empezar a cocinar las espinacas, querrás trabajar con aproximadamente 1 libra de espinacas a la vez (debería equivaler a unas 12 tazas arrancadas). Puede parecer mucho, pero se cocinan en un volumen mucho menor. Lava y escurre bien las espinacas. Retira los tallos y corta las hojas en trozos, según lo desees. Si usas espinacas tiernas, generalmente no es necesario quitar los tallos, ya que son más tiernas. Tampoco es necesario cortar las hojas en trozos, porque ya son más pequeñas. Si utilizas espinacas tiernas prelavadas, que se venden en bolsas en el pasillo de productos agrícolas, puedes omitir el lavado. Cada uno de los tres métodos siguientes para cocinar espinacas rinde 4 raciones de guarnición.