Receta de pescado frito crujiente
¿Te preguntas cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén? Es fácil: utiliza una sartén de base pesada (no hace falta que sea antiadherente), calienta la sartén antes de añadir el aceite y, lo más importante, ¡no muevas el pescado hasta que se suelte naturalmente de la sartén!
Creo que cocinar el pescado en la sartén es la MEJOR manera de cocinar el pescado, especialmente cuando inviertes en buenos filetes de pescado – ¡o has pescado el tuyo propio! Crujiente y dorado por fuera -con o sin piel, aunque a mí me encanta la piel crujiente como el salmón con piel crujiente- y maravillosamente jugoso por dentro. El pescado frito a la sartén es una de esas cosas que son tan rápidas y tan buenas que nos preguntamos por qué no lo hacemos todas las noches.
Pero a menos que conozcas algunos pequeños consejos, puedes acabar con un filete de pescado decepcionantemente empapado o, lo que es más triste, con todo ese dorado crujiente pegado a la sartén. Así que hoy comparto mis consejos para que el pescado frito en la sartén quede perfecto, siempre.
1. 1. Utiliza una sartén resistente – ¡NO es necesario que sea una sartén antiadherente! Contrariamente a la creencia popular, no se trata sólo de usar una sartén antiadherente. Una sartén antiadherente fina y barata hará que el pescado esté en contacto más estrecho y duro con el fuego, haciendo que el pescado se dore de forma desigual en los pocos minutos que está en el fuego. Algunas partes crujientes, otras no tanto.
Receta de pescado frito a la antigua
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de la PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de la cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
No se deje engañar por la sencillez de esta sabrosa receta de pescado frito: Los filetes se fríen perfectamente cocinados por dentro, con una hermosa corteza dorada. El eglefino y el bacalao son dos opciones excelentes para nuestra receta de pescado frito, pero la tilapia, el abadejo, el bagre, la lubina, la trucha o la perca también darán un buen resultado. Listo en 30 minutos, es una comida perfecta para una noche de semana ocupada o para servir como almuerzo de fin de semana junto con una ensalada y algunas salsas para mojar, como la clásica tártara, la rémoulade de Luisiana o la mayonesa de chipotle.
El truco para conseguir un pescado frito perfecto reside en el aceite y la temperatura utilizados para cocinarlo, así como en el recubrimiento utilizado en el pescado. Utilice un aceite con un punto de humeo alto, como el de canola, maíz, cártamo, cacahuete, aguacate o semillas de uva; evite el aceite de oliva o la mantequilla, ya que se queman a las temperaturas necesarias para freír. No se salte la capa de harina, ya que proporciona una deliciosa textura crujiente, protege al pescado de absorber demasiado aceite y también mantiene el filete en una sola pieza. Para obtener los mejores resultados, utilice una sartén de fondo grueso, ya que distribuye el calor de manera uniforme.
Receta de pescado frito con harina
Receta de pescado frito – Este delicioso, crujiente y picante pescado frito es un gran aperitivo o un acompañamiento para una comida. Una simple ensalada de verduras o unas rodajas de cebolla complementan la fritura de pescado. Se puede servir como guarnición con cualquier variedad de arroz, como el arroz Ghee, el arroz con comino o Jeera, el arroz de coco simple. Sin embargo, también queda muy bien con arroz normal y un simple rasam o este rasam de tamarindo. Esta receta es muy fácil de seguir, una receta de soltero y da un sabroso pescado crujiente.
6. Se puede freír en la tawa hasta que esté crujiente. Para freírlo en la tawa, añada 3/4 de cucharada de aceite a una sartén caliente y extiéndalo bien. Fría por ambos lados, tenga cuidado al dar la vuelta al filete, de lo contrario podría romperse. Fría algunas hojas de curry junto con el pescado para decorar.
Soy Swasthi Shreekanth, la desarrolladora de recetas, fotógrafa de alimentos y escritora de alimentos detrás de Swasthi’s Recipes. Mi objetivo es ayudarle a cocinar una gran comida india con mis recetas de eficacia probada. Tras dos décadas de experiencia en la cocina india práctica, comencé este blog para ayudar a la gente a cocinar mejor y más a menudo en casa. Tanto si eres un principiante como un cocinero experimentado, estoy seguro de que Las recetas de Swasthi te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.
Receta de pescado frito
Esta receta de pescado frito se compone de un rebozado compuesto por harina, leche, huevos y especias. Para ayudar a que la masa se mantenga en el filete, asegúrese de dar ligeros golpecitos a cada filete con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a que el rebozado se adhiera al pescado. Con estos pocos pasos, el pescado frito queda tierno por dentro y perfectamente crujiente por fuera.
¿Qué pescado se fríe mejor? Lo mejor es freír un pescado que sea firme y se mantenga bien. Yo he tenido éxito al freír tilapia, bacalao, eglefino o lubina. También he freído bagre con esta receta (aunque normalmente me gusta más rebozado con harina de maíz). ¿Cuál es el mejor aceite para freír el pescado? El aceite de canola es un buen aceite para freír el pescado porque tiene un sabor muy neutro. Asegúrate de tener una cantidad de aceite suficiente en la sartén que cubra completamente el fondo o correrás el riesgo de que el pescado se pegue a la sartén. También puede utilizar manteca de cerdo, manteca vegetal, aceite de cacahuete o aceite de maíz para esta receta. ¿Cuánto dura el pescado frito en la nevera? El pescado frito durará en el frigorífico entre 3 y 4 días si se guarda correctamente en un recipiente hermético. ¿Cómo se recalienta el pescado frito? Si tienes una freidora de aire te recomiendo recalentarlo en ella durante unos 6 minutos a 375 grados. También puede calentarlos en un horno a la misma temperatura durante unos 15 minutos. ¿Cuánto pescado frito necesito por persona? Por supuesto, todo depende de si usted está alimentando a los adultos o los niños y el tamaño del apetito, pero por lo general planificar en ½ libra a 1 libra de pescado por persona. Si va a servir muchas guarniciones, puede hacer menos.