Receta sencilla de inyección de cerdo
Tanto mi marido como mi padre son grandes fans de la panza de cerdo asada y crujiente que se vende en las pastelerías de Hong Kong. Así que decidí aprender a hacerla poco después de mudarme aquí. Por suerte, conozco a una pareja con mucho talento y pasión por la cocina cantonesa. Como temían tener que despedirse de todos sus platos favoritos de Hong Kong tras emigrar a Australia, casi asistieron a todas las clases culinarias impartidas por chefs profesionales, y aprendieron todos los platos famosos y tradicionales, incluido el vientre de cerdo asado (también conocido como siu yuk, 脆皮燒肉).
Los trucos para asar la panza de cerdo con un chicharrón perfecto y crujiente son bastante sencillos. Tuve un gran éxito en el primer intento. El chicharrón y la carne de cerdo húmeda y jugosa estaban tan buenos, como los comprados en las tiendas. Pero después de unos cuantos intentos más, dejé de hacerlos. ¿Por qué? Limpiar un horno grasiento y sucio no es nada agradable. Francamente, es como una pesadilla para mí. Unas cuantas secuelas me han desanimado durante muchos años desde entonces.
Hasta hace poco, muchos de mis amigos empezaron a hablar de los hornos de convección y a utilizarlos. Buenos informes de ellos después de haber probado muchos. Así que me armé de valor y utilicé mi nuevo juguete de cocina, el horno de convección, para volver a asar panceta de cerdo. El veredicto: estamos satisfechos con los resultados finales. Lo mejor de todo es que el trabajo de limpieza es mucho menos exigente.
Receta de adobo de inyección de cerdo
“el fin de semana pasado tuve el placer de tomar otra clase de cocina con el chef joseph poon en su restaurante de filadelfia, esta vez de fideos. pensé que me los había comido todos hasta que me sorprendió con los fideos de aguja, ¡que me dejaron boquiabierto! se pueden encontrar, frescos, en la sección refrigerada de tu mercado asiático. ahora tengo un nuevo fideo favorito. ten todo listo antes de empezar, esto es cocina rápida”.
<p>La última actualización, como todos mis amigos de fb saben he estado muy enfermo durante los últimos 4 meses, pero ahora estoy en el camino de la recuperación. he tenido 2 cirugías y me rompí el codo una semana después de la primera, que básicamente me incapacitó durante 2 meses. feliz de decir que estoy haciendo pt, y espero ser capaz de cocinar de nuevo </p>
La mejor receta de inyección de cerdo
Este plato de panza de cerdo asada y crujiente es una de las recetas más fáciles y sencillas. El método incluye hervir la carne a la par, secarla y luego cocinarla en la freidora de aire. De este modo, el tiempo de cocción se reduce considerablemente y la piel queda crujiente y deliciosa.
En el pasado he intentado hacer panza de cerdo asada crujiente muchas veces con muy poco éxito. Siempre había algo que no funcionaba. El problema más común que tenía eran los parches de piel en los que era simplemente suave, húmedo y masticable. Esto me enfadó mucho, ya que no hay nada peor que gastar una pequeña fortuna en un buen trozo de panceta de cerdo, sólo para rellenarlo al final.
Así que me he propuesto encontrar la forma más fácil de hacer una deliciosa panza de cerdo crujiente que funcione siempre. He mirado muchas recetas y he cogido trozos de aquí y de allá para hacer la mía propia.
Al final, mi método consiste en hervir la carne primero y luego dejarla secar en la nevera. A continuación, utilizo una freidora de aire para cocinar la carne, ya que es mucho más fácil de usar y limpiar que el horno. Ahora, cada vez que quiero una panceta de cerdo crujiente… la hago yo misma y siempre sale muy bien.
Receta de panza de cerdo crujiente masterchef
Diana ha sido jefa de desarrollo de recetas y editora de la serie de la PBS nominada al Emmy Moveable Feast, editora de alimentos y directora de la cocina de pruebas en Fine Cooking Magazine, y desarrolladora de recetas y probadora de productos en Food Network.
La preparación de la colilla de cerdo, también conocida como colilla o paleta de Boston, a veces puede dar lugar a una carne seca y dura cuando no se hace correctamente. Inyectar la carne puede ayudar a los cocineros menos experimentados a conseguir una carne de cerdo suculenta y húmeda. Inyecte el adobo en toda la carne de cerdo para asegurarse de que todas las partes de la carne tengan sabor; penetrar en muchas zonas de la carne garantiza una distribución equitativa de la humedad y el sabor.
La colilla de cerdo, que proviene de los hombros del cerdo, hace la carne de cerdo desmenuzada más asombrosa, que se puede utilizar en sándwiches, tacos, nachos, sobre el arroz o servida con patatas. Al inyectar la carne, también se ahorrará algo de tiempo, ya que las marinadas o aliños nocturnos son opcionales.
Esta receta fácil es una mezcla perfecta de dulce y salado y combina muy bien con varios aliños de especias. Nuestra mezcla es suficiente para marinar una paleta de cerdo de 2,5 kilos. Aumente o disminuya los ingredientes para cortes más grandes o más pequeños. Para obtener el máximo sabor, utilice más especias en la marinada para sazonar el exterior del cerdo. Con este tipo de técnica, puede extender un delicioso sabor por toda la pieza de cerdo antes de colocarla en la parrilla o en el ahumador.