Receta de mollejas de pollo hervidas
El arroz sucio es uno de esos platos tan sencillos que la gente estropea siempre. El secreto de un buen arroz sucio es la carne de órganos. Las mollejas, el corazón o el hígado funcionan bien. Espero que no te desanime porque la combinación de estos sabores hace algo mágico.
El arroz sucio es uno de esos platos tan sencillos que la gente estropea todo el tiempo. El secreto de un buen arroz sucio es la carne de órganos. Las mollejas, el corazón o el hígado funcionan bien. Espero que no te desanimes porque la combinación de estos sabores hace algo mágico.
¿Qué se puede comer con las mollejas de pollo?
Las mollejas como alimento
En Estados Unidos, las mollejas de pollo se suelen servir fritas con salsa picante, especialmente en los estados del sur. También se utilizan en algunas recetas de gumbo y cangrejos de río.
¿Qué se hace con las mollejas de pollo?
Las mollejas pueden añadirse a cualquier cosa: tacos, enchiladas, salsa boloñesa y lasaña, por no hablar de sopas, chile y arroz frito. También son estupendas servidas ligeramente calientes con un plato de verduras. Píquelos y añádalos a su relleno casero.
¿Cuál es la forma más saludable de cocinar las mollejas de pollo?
Ponga agua fría sobre ellos y enjuáguelos durante unos 5-6 minutos. Antes de cocinar bien las mollejas de pollo, saltéelas con una pizca de sal y pimienta durante unos 10 minutos. Incluso puede hervirlas durante 15 minutos. Para asegurarse de que las mollejas de pollo están bien cocidas, la mejor opción es hervirlas o saltearlas.
Receta de salsa de mollejas de pollo
La molleja es un músculo que se encuentra en el tubo digestivo del pollo. Si alguna vez ha visto a los pollos picoteando el suelo, en realidad están tragando pequeños trozos de arena y grava, que viajan por el tracto digestivo del pollo y acaban alojándose en la molleja. Entonces, cuando llega la comida, este pequeño y poderoso músculo se contrae, como un pequeño puño que aprieta un puñado de grava. La grava tritura el alimento y éste continúa hacia el estómago.
Las mollejas son muy pequeñas, con un sabor característico que se asemeja a la carne de pollo oscura, pero con una textura más masticable y dura. Cocínelas de la misma manera que cocinaría la falda de la barbacoa, las costillas de cerdo o el asado al horno, a fuego lento. El coste medio de una libra de mollejas de pollo es de unos 1,50 dólares (o menos).
La mejor manera de cocinar las mollejas es lentamente, con calor húmedo y a baja temperatura. Esto se debe a que si se cocinan a fuego alto, como en una sartén, los tejidos conectivos se tensan y aprietan las mollejas hasta convertirlas en bolitas de piel de zapato.
Mollejas de pollo y fideos
Renae está certificada en Artes de la Pastelería y en Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora de alimentos. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, y más.
El arroz sucio es un plato cajún clásico que suele hacerse con hígados y/o mollejas de pollo y carne picada. La variedad de carnes y especias dan al arroz su característico aspecto “sucio”, de ahí su nombre. Es un plato sabroso que necesita poco acompañamiento. Y aunque es posible que haya visto este tipo de comida en una caja, no hay nada como hacer el arroz sucio desde cero.
Esta receta de arroz sucio se hace con carne de cerdo molida o salchicha molida, pero siéntase libre de sustituirla por pollo molido, pavo o carne molida. El arroz blanco de grano largo es tradicional y se utiliza en esta versión, pero si prefieres utilizar arroz integral o arroz salvaje, ten en cuenta que el tiempo de cocción aumentará mucho.
El arroz sucio se conservará en la nevera de tres a cuatro días. Mientras que el arroz normal tiende a congelarse bastante bien, los platos de arroz cocido como el arroz sucio tienden a volverse blandos cuando se recalientan después de ser congelados.
Receta de mollejas de pollo en Sudáfrica
La deliciosa sopa de arroz con verduras y mollejas de pollo llenará a toda la familia. Sencillo y delicioso, este aperitivo puede prepararse en menos de una hora. Las mollejas se cuecen primero por separado. Luego se añade el arroz y se cuece un rato antes de añadir cebollas, zanahorias y pasta de tomate salteados.
La deliciosa sopa de arroz con verduras y mollejas de pollo llenará a toda la familia. Sencillo y delicioso, este aperitivo puede prepararse en menos de una hora. Las mollejas se cuecen primero por separado. Luego se añade el arroz y se cuece un rato antes de añadir las cebollas, las zanahorias y la pasta de tomate salteadas.