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Esta pierna de cordero asada a fuego lento va a llevar su próximo asado dominical a un nivel completamente nuevo. Es ULTRA FÁCIL y muy tolerante. Requiere paciencia, pero se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede desprender del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.
Color rosa ruborizado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando un cordero jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión más rápida sin hueso – y sí, realmente necesita un termómetro de carne.
¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada? Eso es lo que encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un rápido repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:
Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de carne y agua a la sartén (mantiene todo bien húmedo y hace que los jugos de la sartén se conviertan en salsa), tápalo y ásalo a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.
Guiso de cordero
¿Tienes ganas de cordero al curry? Haz esta receta en la cocina o en la olla a presión. Sea cual sea su elección, la cocción lenta del cordero es la clave para que esté tierno en este plato. Prepara una olla de arroz y la cena está servida.
Este curry de cordero se hace cocinando lentamente jarretes de cordero y trozos de paleta de cordero en una sabrosa base de curry con manzana picada, patatas, cebollas, ajo, limón y pasas hasta que esté tierno.
Conocí este curry de cordero en casa de los padres de mi amiga Elizabeth Abbott y le rogué a su madre María que me diera la receta. He jugado con ella a lo largo de los años, he aumentado las especias, he añadido pasas, la he cocinado en la estufa, la he cocinado en una olla instantánea. Todo funciona.
La clave es cocinar a fuego lento los cortes más duros del cordero. Tanto los jarretes como las paletillas de un cordero joven hacen mucho ejercicio, lo que hace que la carne sea mucho más sabrosa que, por ejemplo, una delicada chuleta de cordero. Pero esta actividad también hace que la carne sea dura, por lo que hay que cocinarla durante más tiempo para ablandar el tejido conjuntivo y hacerla más tierna.
Recetas de cordero molido
La tradicional salsa de carne italiana se renueva al estilo marroquí con especias cálidas como el comino, el cilantro y la canela, y con cordero en lugar de ternera. Utiliza un vino tinto seco como el Cabernet Sauvignon o el Pinot Noir en la salsa.
El curry de cordero puede parecer complicado y lento, pero en realidad sólo te llevará 45 minutos de principio a fin. Además, hornear las albóndigas en lugar de freírlas en la sartén ayuda a que mantengan su humedad (y es más fácil de hacer).
Piensa en este plato para calentar el alma como un cruce entre el shawarma de cordero con especias y la sopa de boda italiana, sólo que con alubias cannellini carnosas en lugar de pasta. Sírvelo con trozos de limón y pan de pita tostado para mojar.
¿Qué es dulce, agrio, sabroso y pegajoso por todas partes? Estas tiernas albóndigas de cordero bañadas en salsa de cerezas y granada de tres ingredientes. Acompáñalas con puntos de pita cubiertos con mantequilla derretida, piñones tostados y perejil fresco.
La receta requiere el uso de medio kilo de pechugas y muslos de pollo molidos, pero el plato de Oriente Medio se hace tradicionalmente con cordero molido. En cualquier caso, el alioli de limón y ajo te dejará boquiabierto.
Tagine de cordero
No se puede negar que a Ree Drummond le encanta la carne de vacuno (al fin y al cabo, vive en un rancho de ganado) y ya tiene toneladas de recetas con carne picada en su arsenal. Pero eso no significa que no puedas cambiar las cosas de vez en cuando, especialmente cuando se trata de planificar tus cenas familiares. Por eso le proponemos que pruebe una nueva proteína con estas creativas y fáciles recetas de cordero. Si nunca has cocinado cordero, ¡no te asustes! Esta sabrosa carne es fácil de preparar y puede sustituir a las típicas cenas de bistec, cerdo o pollo. Ya sean chuletas de cordero, estofado de cordero o cordero picado para hacer albóndigas y pimientos rellenos, estas recetas de cordero merecen un lugar en tu mesa. Estas son algunas de las razones por las que nos encanta: el cordero se puede asar, cocinar a fuego lento o convertir en hamburguesas. Se puede preparar con una gran variedad de sabores, desde el curry o las especias mediterráneas hasta una cena de inspiración italiana. Y además, el cordero hace que cualquier comida se convierta en un acontecimiento especial. De hecho, ¡es perfecto para servir en las fiestas! Pruebe el costillar de cordero con costra de pan de maíz para darle un toque divertido a la cena de Pascua o añada el pastel de pastor al menú de comidas irlandesas en su fiesta del Día de San Patricio. ¿Busca las mejores guarniciones de verduras para acompañar al cordero? Pruebe una de estas recetas de patatas o una clásica ensalada griega para algo fresco.