Receta de salsa carbonara con leche
Los espaguetis a la carbonara, una de las recetas de pasta más famosas de la cocina romana, se elaboran sólo con 5 sencillos ingredientes: espaguetis sazonados con guanciale dorado, pimienta negra, pecorino romano y huevos batidos.
A pesar de muchas creencias, los ingredientes de la receta tradicional son sólo 5: guanciale, pecorino romano, huevos, pimienta y espaguetis. Para hacer la mejor carbonara de tu vida, no necesitas ningún otro ingrediente, así que
Si lees atentamente esta receta, verás que hay muchas variantes de Pasta Carbonara, incluso aquí en Italia, pero son… variaciones de la receta auténtica. Que es muy sencilla y rápida de hacer.
Paso 1) – En primer lugar, hierve el agua para la pasta mientras preparas la salsa carbonara. Recuerde: 1 litro (4 tazas) de agua por cada 100 g (3,50 oz) de pasta y 15 g (1 cucharada) de sal gruesa por cada litro (4 tazas) de agua.
Corta el guanciale en trozos pequeños (cubos, rodajas… como prefieras) y cocínalo en una sartén a fuego medio durante unos 2 o 3 minutos. Remueva de vez en cuando para que se cocine uniformemente. Cuanto más se cocine el guanciale, más se derretirá su grasa y su carne se volverá crujiente. El nivel de cocción depende de su gusto. A algunas personas les gusta el guanciale bien cocido y otras lo prefieren blando.
Salsa carbonara con huevos y leche
Este plato italiano al estilo de Roma, Italia, es uno de los que muchos rehúyen porque puede ser un poco difícil conseguir que las cremosas yemas de huevo cubran la pasta perfectamente, pero aquí tenemos unos sencillos pasos para hacerlo perfectamente.
Los campesinos hacían este plato directamente sobre el fuego de carbón (llevaban sus ingredientes de huevos, guanciale, queso de leche de oveja y pasta) ya que era la única comida que tenían en todo el día mientras trabajaban durante muchas horas.
Pasta a utilizarLa carbonara es uno de los cuatro tipos clásicos de pasta romana junto con la gricia, la amatriciana y el cacio e pepe, por lo que la mejor pasta a utilizar son los espaguetis o cualquier otra cosa para que la salsa se adhiera a la pasta.
Si buscas una receta con salsa y muchos ingredientes, esta no está hecha con salsa de tomate, ni una gota, y está adaptada a los ingredientes que tenemos aquí en Estados Unidos con algunas sustituciones.
Salsa carbonara con cheddar
Utilice un tenedor para batir los huevos y, a continuación, empiece a incorporar gradualmente la harina a los huevos (a medida que los bata, irán cogiendo algo de harina por el borde donde los huevos se unen a la harina).
Siga removiendo e incorporando más harina hasta que se forme una masa sólida. La masa será pegajosa. Realmente pegajosa. Rivalizará con la mayoría de los pegamentos que se utilizan en las escuelas primarias. No se preocupe, enseguida añadirá más harina. Demasiada harina ahora y la harina extra necesaria para extender los fideos dará lugar a unos fideos extrañamente secos, en lugar de tiernos, al final.
Volcar la masa en una superficie de trabajo bien enharinada. Con las manos bien enharinadas, amasar la masa, incorporando más harina si es necesario para evitar que se pegue a la superficie de trabajo o a las manos, hasta que la masa esté suave y firme y ya no sea pegajosa. La mayoría de la gente tarda entre 5 y 10 minutos en amasar. Envuelva la masa con un plástico y póngala a enfriar durante al menos 30 minutos y hasta toda la noche. Yo enfrié durante una hora aproximadamente.
Aproveche el tiempo mientras la masa se enfría para empezar a hacer su carbonara. Ponga un wok o una sartén grande a fuego medio. Corta el bacon en trozos pequeños y añádelo a la sartén para que chisporrotee. Pica el ajo y añádelo al bacon cuando éste empiece a dorarse.
Qué queso para la salsa carbonara
¡¡realmente delicioso!! No te preocupes por la foto (ya hablamos de esas fotos falsas de comida, ¿recuerdas? LOL). Siempre me cuesta mucho hacer fotos de alimentos de colores claros… se quedan deslucidos. Tu plato tiene una pinta maravillosa… ¡¡¡BACÓN!!! (no se lo digas a Axel jajajaja)
No quiero discutir tus elecciones de ingredientes, Michelle, pero creo que este plato es mucho mejor si utilizas panceta y parmigiano reggiano en lugar de bacon y romano. Yo simplemente rompería los huevos en la pasta terminada y el bacon/la panceta dejando que el calor de la pasta cocine los huevos. Después, añadiría el queso y una buena pizca de pimienta molida. Es mi opinión.
Gracias a todos. Joe – Gracias por tu comentario. Aprecio tu crítica. Yo crecí con Romano y ese es el queso que tengo en mi casa siempre. Sin embargo, si tuviera parmigiano en mi nevera lo habría utilizado. La razón por la que no rompo los huevos justo sobre la pasta es porque tengo miedo de que los huevos se revuelvan. Lo he probado con panceta y también está bueno, pero utilicé lo que tenía en casa.Creo que mi forma de cocinar es ligeramente diferente a la tuya. No creo que haya una sola manera de cocinar algo. Creo que las medidas son sólo una guía y los ingredientes pueden ser sustituidos. Sin embargo, no creo que debas sustituirlo por queso parmesano del supermercado Kraft, pero creo que si la calidad de los ingredientes es buena, tu plato será bueno. Si todos cocináramos exactamente lo mismo, qué sentido tendría ir a los restaurantes. En la variedad está el gusto.