Costillas de cerdo caldereta | kalderetang buto buto ng baboy
La cocina local de las Baleares se inclina hacia lo exótico, además de tener una presentación imaginativa y deliciosa. El marisco es un ingrediente principal, y el pimentón se utiliza en platos ricos en carne, como el famoso paté de cerdo, la sobrasada. Las recetas locales incluyen el exclusivo aceite de oliva virgen extra balear, que se puede conseguir fácilmente fuera de las islas. Hay una gran oferta de comida rápida y cocina internacional, y los bares sirven tapas. Los puestos de comida callejera ofrecen platos rápidos, como bocadillos de pan de pita “mixto”. La mayoría de las discotecas y bares que abren tarde ofrecen comida además de alcohol.
Bares y pubs en las Islas BalearesIbiza es famosa por ser la capital mundial de la fiesta, con una rave en algún lugar cada noche de la temporada alta, desde principios de junio hasta septiembre. La isla acoge a famosos DJs y grupos musicales en directo de todo el mundo, la mayoría de los cuales son habituales cada año. Hay siete enormes discotecas repartidas por la ciudad de Ibiza, San Antonio y cerca de San Rafael, y muchos locales más pequeños en las principales zonas turísticas. En San Antonio se encuentran Es Paradis (Calle Salvador Espriu 2, San Antonio) y Eden (Calle Salvador Espriu 2011, San Antonio) con Amnesia (5, Carretera de San Antonio, Ibiza) y Privilege (Carretera de San Antonio, cerca de San Rafael) situadas en la carretera principal entre San Antonio y la ciudad de Ibiza.
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Cuando se empieza a explorar la Dieta Mediterránea de Menorca hay muchas opciones deliciosas entre las que decidir qué comer. Ya sean productos locales cultivados en la granja o manjares del mar, la esencia de la Dieta Mediterránea es la calidad y la sencillez. La cocina menorquina personifica esta ideología, basando los platos tradicionales en los ingredientes disponibles de temporada en temporada.
Mientras que algunos de los ingredientes más sabrosos de la isla son las frutas y verduras más sencillas, la langosta menorquina, aunque es sencilla e increíblemente rica, sólo está disponible durante un tiempo limitado cada año y, por tanto, tiene un precio mucho más elevado.
La Langosta Menorquina, como se la conoce aquí, está en temporada entre abril y agosto, cuando durante el periodo vacacional álgido su valor puede ser de hasta 130 euros/kg en cualquier restaurante. El plato tradicional de la isla por el que es famosa es la Caldereta de Langosta, que se elabora con todos los ingredientes naturales como langosta fresca, caldo, pan o galletas, tomate, cebolla, ajo, perejil y aceite de oliva con sal. Fornells, el pueblo de pescadores del norte de Menorca, es el hogar de la Caldreta de Langosta, que es también el lugar donde la Familia Real Española es conocida por cenar este plato cuando lo visitan, ¡sin duda un plato digno de un rey!
El catalán de Maó y la caldereta de llagosta
Es Mercadel es un bonito pueblo arbolado y encalado con un centro histórico y pintorescas calles. El centro del pueblo ofrece una gran cantidad de pastelerías, restaurantes y cafeterías. Cas Sucrer es quizás la pastelería casera más conocida de la isla.
Entre otras industrias locales, el pueblo es conocido por su producción de abarcas a medida. Para conocer la historia, el pozo de agua (Aljub) se construyó durante la ocupación británica para almacenar el agua de lluvia.
Sobre el pueblo se encuentra la imponente montaña de El Toro, el punto más alto de la isla. En su cima hay una hermosa torre cuadrada del siglo XIV, una iglesia y un santuario franciscanos, y las mejores vistas de la isla en un día claro, haciendo honor a su nombre de balcón sobre los cielos.
Salpicados de historia, los monumentos de piedra se remontan a miles de años por todo el campo, y abundan los antiguos caminos costeros. Las visitas a los yacimientos megalíticos son el sueño de cualquier aficionado a la historia.
El Cami de Cavalls es una serie de rutas señalizadas a través de senderos accidentados, caminos a través de tierras de cultivo, caminos asfaltados e intrigantes caminos no asfaltados. Así se puede descubrir la Menorca “oculta”, y los caminos son aptos para caminantes, caballos y bicicletas de montaña.
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Hay una primera vez para todo. La primera vez que visitaba Menorca, en las Islas Baleares, la primera vez que comía la tradicional caldereta de langosta y la primera vez que sostenía una langosta viva. Las dos primeras “primeras veces” fueron por elección, y la tercera fue una completa sorpresa, ya que el camarero Carlos en Es Cranc, en el puerto de Fornells, me hizo un gesto para que extendiera la mano y, de repente, estaba agarrando un par de largas antenas en mi puño, con una enorme langosta colgando en el fondo.
Esta langosta en particular no terminó en nuestros platos de sopa en el almuerzo, pero sí una similar, y fue clave para el sabor de este plato tradicional de Menorca. La caldereta, inventada por los pescadores y modificada posteriormente por los cocineros de toda la isla, es el plato más conocido de la cocina marinera de Menorca y puede elaborarse con langosta, anguila y diversas variedades de pescado. Sorprendentemente, la langosta que los visitantes saborean en Menorca fue considerada en su día por los isleños como comida para pobres debido a su sobreabundancia. Ahora es una delicia gastronómica muy codiciada que los restauradores se enorgullecen de preparar, especialmente durante la temporada alta de turismo.