Receta de bacalao calabresa
Aunque es conocido como un alimento italiano, el bacalao llegó a Italia desde el norte, más frío y duro. Su historia se remonta a la antigüedad, concretamente a la Edad Media, cuando los marineros vikingos pescaban bacalao en los fríos mares del Atlántico Norte. El bacalao era entonces abundante y podía conservarse curándolo en los vientos fríos y salados de los mares del norte. El nutritivo bacalao seco se conservaba bien y podía sostener a los marineros en sus largos y arduos viajes. Una vez introducido en el Mediterráneo, el bacalao se convirtió en un producto muy comercializado.
En primer lugar, hay que eliminar el exceso de sal de la superficie del pescado. Enjuague los filetes en agua fría durante 10 minutos. Prepare un bol o recipiente grande llenándolo de agua fresca y fría. Según el grado de salinidad y la intensidad del sabor que desee, deje el pescado en remojo de 2 a 3 días (de 24 a 48 horas). Puede dejarlo en remojo como un filete entero o en trozos grandes, sólo asegúrese de que está totalmente sumergido con suficiente agua para cubrir el pescado.
Baccalà receta italiana
A menos de un mes de la Navidad, queríamos compartir con vosotros algo típico portugués. La Navidad portuguesa es muy parecida a la mayoría de las Navidades del mundo: se trata de regalos, familia y amigos, de compartir y comer y, por supuesto, de beber. La comida, sin embargo, viene con una E mayúscula en esta época del año, ya que la comida parece ser la broma principal de todas las Navidades y es sobre todo la comida que se sirve en Navidad lo que diferencia a Portugal del resto del mundo.
Es más o menos ahora cuando la mayoría empieza a planificar sus comidas y cenas navideñas. En Portugal no parece haber mucho espacio para la planificación, muchos se aferran a sus tradiciones cuando se trata de lo que se sirve y, aunque estas tradiciones varían de un lugar a otro, son fijas y sólidas y, en su mayoría, no están abiertas a la especulación. Una tradición parece unánime en todo el país y es la inclusión del bacalhau en la cena de Nochebuena.
Como ya sabrá, el bacalhau es tan intrínseco a la cultura portuguesa como el fado, los gallos de cerámica y la sardina asada. Sin embargo, nada es tan diverso y está tan integrado en casi todos los hogares portugueses como los numerosos platos elaborados con bacalhau.
Recetas de bacalao noruego
El bacalao (bacalao salado y seco) es el protagonista de este guiso de pescado al estilo español de la región del País Vasco. Este plato tradicional es popular en todos los países de habla hispana; de hecho, la versión de cada país es ligeramente diferente. En México, suele prepararse en Navidad, Nochevieja y Cuaresma. En Puerto Rico, se disfruta durante la Cuaresma, pero también durante todo el año. Esta es una de las versiones puertorriqueñas.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, por favor consulte a su médico o dietista registrado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de bacalao
El condimento blanco delicado, agridulce, con intensas notas de mosto y el vinagre balsámico ecológico de etiqueta roja, con intensas notas de mosto y madera de roble, son los protagonistas de la receta de hoy. Hemos utilizado estos dos condimentos para esta receta elaborada según las mejores tradiciones navideñas de Módena.
Corta las verduras de la forma que más te guste. Los trozos, sin embargo, tienen que ser pequeños. Cocínelos en la solución acética, según la dureza de cada verdura (por ejemplo, primero la coliflor, luego la zanahoria y el apio, etc.). Escurrir las verduras y condimentarlas bien con sal, aceite, anchoas, aceitunas y pepinillos. Reservar.
Cocer el filete de bacalao (aprox. 150 g.) en una vaporera, condimentando el agua con azúcar, sal, una cáscara de naranja, romero, pimienta y nuestro Vinagre Balsámico Ecológico, que es perfecto para esta técnica de cocción. Este método hará que el bacalao sea aromático y absolutamente delicioso. Sirva el plato y disfrute de su bacalao aromático con vinagre balsámico sobre el lecho de verduras.