Receta de auténtica salsa italiana para espaguetis
La salsa marinara es una salsa de tomate elaborada normalmente con tomates, ajo, hierbas y cebollas[1][2]. Las variaciones incluyen alcaparras, aceitunas, especias y un chorrito de vino[3][4] Ampliamente utilizada en la cocina italoamericana,[5] se conoce como alla marinara en Italia, donde se suele elaborar con tomates, albahaca y orégano, pero a veces también con aceitunas, alcaparras y anchoas saladas. Se utiliza para espaguetis y fideos, pero también con carne o pescado[6].
No debe confundirse con los espaguetis a la marinera, un plato popular en Australia, Nueva Zelanda, España y Sudáfrica, en el que se mezcla una salsa a base de tomate con marisco fresco[7] En Italia, la salsa para pasta que incluye marisco se denomina más comúnmente alla pescatora[6].
Existen varias teorías populares sobre el origen de esta salsa. Una versión afirma que los cocineros a bordo de los barcos napolitanos que regresaban de América inventaron la salsa marinara a mediados del siglo XVI, después de que los españoles introdujeran el tomate en Europa. Otra teoría afirma que era una salsa preparada por las esposas de los marineros napolitanos a su regreso del mar[8].
Receta de salsa marinara italiana
La producen en grandes cantidades y luego la almacenan para el resto del año y la utilizan para muchas recetas. Pruebe a preparar la salsa marinara con la passata de tomate casera. Tendrá un sabor distintivo, más intenso y rico.
ANTES DE EMPEZAR: el ingrediente principal para hacer la salsa marinara es EL TOMATE. Si tienes excelentes tomates lo suficientemente frescos y maduros, te recomendamos que hagas tu propia passata o tomates pelados. Seguramente el sabor de la salsa marinara será diferente. Más genuino y sabroso.
ATENCIÓN: El ajo debe estar machacado o cortado en trozos muy pequeños. De esta manera podrá cocinarse en unos 10 o 15 minutos y será más digerible liberando todo su aroma. El ajo es un ingrediente clave en esta receta por lo que no se recomienda dejarlo entero y luego retirarlo como en otras recetas.
Paso 4) – Añade el orégano y, si quieres, también una cucharada de perejil fresco finamente picado. Remueva para mezclar bien las especias y apague el fuego. La salsa marinara está lista. Puedes utilizarla para aderezar la pasta o la pizza. O se puede comer sola, caliente o fría, según el uso que se le quiera dar.
Marinera de mariscos
Una clásica y fácil pasta de marisco hecha con una mezcla de marisco a la marinera: gambas / langostinos, calamares, pescado y mejillones mezclados con una sencilla y sabrosa salsa de tomate. Hechos como es debido, a la manera italiana, estos espaguetis a la marinera son una cena en la mesa en 20 minutos.
Es que ya les he dictado esta receta tres veces mientras Dozer y Lucy jugaban en la playa, y en lugar de continuar con esa rutina semanal, ¡¡¡pensé en escribirles la receta correctamente!!!
Aunque una pasta con marisco pueda parecer elegante, en realidad es súper rápida y fácil de hacer. Realmente es una cena en la mesa en 20 minutos, si se puede hervir la pasta mientras se hace la salsa (muy fácil).
Eso sí, yo empiezo con una mezcla de marinera de marisco ya preparada. Hoy en día, las buenas tiendas de mariscos venden una marinara de gran calidad (la pescadería de Pittwater Place, para los que están en mi zona), una buena mezcla de gambas pequeñas/gritones, trozos de pescado, rodajas de calamares y mejillones sin cáscara. Y además está muy bien de precio.
Pasta marinara youtube
Esta receta de espaguetis a la marinera es una comida fácil que se cocina en menos de una hora, pero que sabe como si se hubiera cocinado a fuego lento durante todo el día. Los tomates San Marzano, naturalmente dulces, se cocinan con ajo y albahaca en aceite de oliva extra virgen para obtener una deliciosa salsa de tomate que es absolutamente perfecta mezclada con la pasta.
Hoy en día, suelo comer con pocos carbohidratos cuando es posible, así que no suelo comer mucha pasta. Pero el verano pasado fui a Italia por primera vez y no había forma de que me saltara la pasta.
Normalmente, la salsa marinara sólo contiene tomate, aceite de oliva, copos de pimienta roja triturados y albahaca. Sólo se añade un toque de sal y azúcar para equilibrar el sabor de la salsa. Los tomates San Marzano son la estrella del espectáculo cuando se trata de la marinara.
Si tienes una buena salsa marinara, ya tienes una buena receta de espaguetis a la marinera. Este plato es simplemente espaguetis cocidos al dente y mezclados con salsa marinara. Puedes adornar con albahaca fresca si quieres.
La primera vez que comí auténticos espaguetis a la marinara italianos fue en Roma, Italia, en el verano de 2019. La pasta en sí era sabrosa, y la salsa era una celebración del sabor del tomate con un toque de ajo y albahaca.