Tostadas de habas | Hugh Fearnley-Whittingstall
Este vibrante plato es un estupendo plato de tapas o un almuerzo ligero para comer al sol. Aunque la receta es para una persona, se pueden aumentar fácilmente los ingredientes en función del número de comensales.
Rocíe una sartén antiadherente con aceite en aerosol y fría las chalotas durante 7-8 minutos hasta que estén blandas. Añade el ajo y cocina otros 2 minutos, luego añade el jamón y fríe durante 4-5 minutos hasta que el jamón esté crujiente. Incorporar el pimentón.
Rocía una sartén antiadherente con spray de cocina y fríe las chalotas durante 7-8 minutos hasta que estén blandas. Añada el ajo y cocine durante otros 2 minutos, luego añada el jamón y fríalo durante 4-5 minutos hasta que el jamón esté crujiente. Añada el pimentón.
Habas tiernas con chorizo | Habas con chorizo
Las habas con jamón se llevan el premio a la tapa más fácil. Con sólo cuatro ingredientes, es la opción perfecta para un entrante o como parte de una selección de tapas españolas. Las habas verdes brillantes combinan perfectamente con el jamón frito, y dan la impresión de que estás comiendo tus cinco al día. Pero no se deje engañar por las verduras: la textura salada y crujiente del jamón añade un toque de tocino a la tapa.
Parece que hay una división internacional sobre si hay que pelar o no las habas. Sevi jura que en España no se pelan las habas, pero yo soy una estricta conversa de las habas peladas. Es un poco más trabajoso, pero da a las habas una textura más suave y un color más brillante. En esta receta dejamos la cáscara por autenticidad, pero ¡siéntete libre de romper las reglas!
Receta: Sopa de habas y panceta
Este plato de tapas, increíblemente sabroso, se encuentra en toda España, aunque tiene su origen en la comida campesina del sur, donde las habas se cultivan en abundancia. Lo probé por primera vez en el precioso jardín bañado por el sol de un pequeño bar de tapas en la hermosa ciudad andaluza de Córdoba (¡merece la pena visitarlo!), y aunque se ofrece como plato de tapas en los bares, en los hogares españoles se sirve con frecuencia como guarnición tanto de pescado a la parrilla como de carne asada. En mi opinión, este plato realmente delicioso no sólo es perfecto si se sirve caliente con pan crujiente para absorber los jugos salados, sino también frío como ensalada para todas esas barbacoas de verano que se avecinan.
Super deliciosas habas (habas) arroz y
Plato tradicional andaluz, las habas con jamón se sirven en la región de Granada. La clave de esta receta fácil de hacer y realmente sabrosa tiene que ver con la simplicidad de los sabores y la elección de los ingredientes principales correctamente: el jamón y las habas.
Esta sabrosa receta se elabora con habas o judías verdes. Es un plato típico de la particular cocina andaluza, de la región de Granada. Se puede disfrutar de muchas maneras, ya que se puede sustituir el jamón curado por chorizo o morcilla y utilizar algunas verduras, como tomates o pimientos.
En una cacerola, preparar un caldo. El caldo contiene: verduras picadas (una cebolla, una zanahoria, un puerro y un diente de ajo, por ejemplo) y grasa animal (tocino, muslo de pollo, un hueso de cerdo, etc.). Mientras el caldo empieza a hervir, se separan las judías y se les quita la segunda piel. A continuación, cuando el caldo haya hervido durante veinte minutos, retirar del fuego.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y luego saltea una cebolla cortada en rodajas finas y el jamón en trozos pequeños. Añadir las alubias y, por último, verter el caldo para cubrirlas. Cocer a fuego lento durante quince minutos vigilando hasta que las alubias estén listas.