La mejor receta de costillas
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No hay que preocuparse por la parrilla o el ahumador para estas costillas que se derriten en la boca. En su lugar, ponga el horno a fuego lento y pruebe estas costillas al horno. Súper tiernas y glaseadas por el asado, estas costillas al horno son clásicas en sabor y textura.
El pimentón ahumado compensa la falta de ahumado en este clásico de la barbacoa. Este es el consejo profesional de nuestra Cocina de Prueba para cuando se quiere un buen sabor de barbacoa sin humo. El azúcar moreno y los demás ingredientes de los aliños, como la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal y la pimienta, ayudan a crear el sabor dulce, salado y ahumado para el que se hicieron las costillas.
¿Cómo se mantienen húmedas las costillas en el horno?
No sumerja completamente las costillas. Hornee, bien tapado con papel de aluminio, hasta que estén tiernas, unas 3 horas. Nota del editor: Una cacerola bien sellada y cubierta con papel de aluminio encerrará el calor, el vapor y la humedad alrededor de las costillas para mantenerlas extra húmedas y jugosas mientras se cocinan.
¿Cómo se mantienen húmedas las costillas de cerdo?
La mejor manera de mantener las costillas húmedas es mantener una temperatura baja y constante en la parrilla. El calor alto secará las costillas en un santiamén. También puede ponerlas en salmuera o marinarlas de antemano, colocar una bandeja de agua en la parrilla o el ahumador, o recurrir a la ayuda de una salsa para fregar o un líquido para rociar.
¿Cómo cocino las costillas para que no se sequen?
El calor húmedo y suave y una salsa húmeda con vinagre pueden salvar las costillas secas. Esto es lo que hay que hacer: Haz una mezcla 50/50 de tu salsa BBQ favorita y vinagre de sidra de manzana y cubre las costillas con esta mezcla. A continuación, envuelva las costillas firmemente en papel de aluminio y métalas en el horno a baja temperatura (digamos 300°F) durante una hora aproximadamente.
Escabeche para costillas de cerdo al horno
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la fosa”, pero eso no es cierto. Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que las costillas se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en el horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
Cocinar lentamente las costillas en el horno a 200 grados
Cuando el antojo de costillas ataca, normalmente hay poco que se pueda hacer para detenerlo. Es decir, aparte de comer costillas. ¡Son tan satisfactorias! Dulces, saladas, sabrosas, tiernas… Pero a veces, la parrilla no es una opción. Tal vez vivas en un apartamento pequeño (¡como yo!) o tal vez estemos en pleno invierno. No importa el tiempo o la situación de vida, puedes hacer unas costillas increíblemente tiernas y deliciosas con esta receta infalible. A continuación te explicamos cómo hacerlas.
Lo primero es enjuagar las costillas. Por lo general, las costillas vienen envasadas al vacío y pueden estar asentadas en un líquido que definitivamente querrás lavar. Pásalas por agua fría, sécalas con palmaditas y luego quita la “piel de plata”. Esta es la pieza blanca y brillante de la membrana que se encuentra en la parte superior de los huesos y hace que las cosas sean duras y masticables una vez que se cocinan. Debería desprenderse con facilidad, pero si no es así, utilice su cuchillo de pelar para ayudar a aflojar las cosas.
La clave de unas costillas deliciosas es un sabor intenso. Esto comienza con el condimento. Asegúrese de cubrirlas con una buena cantidad de sal y pimienta recién molida. También añadimos un aliño seco a nuestras costillas para añadir más dulzura y sabor.
Cuánto tiempo hay que cocer las costillas en el horno
Hincarle el diente a una costilla a la barbacoa perfecta – húmeda, jugosa y tierna – es algo que no se olvida pronto. Las costillas ahumadas y a la barbacoa hechas en una parrilla exterior son deliciosas, pero a veces no quieres estar fuera o tienes otras cosas que hacer mientras se cocina la cena. Esta fácil receta de costillas a la barbacoa al horno es justo lo que necesitas.
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