Cocinar foie gras, ¡más fácil que freír un huevo! | La palabra con F
Foie Gras de pato – Micuit / Listo para comer, TerrinaIngredientes: Foie gras de pato, agua, brandy de armagnac (brandy de armagnac, sal, pimienta), sal, azúcar, eritorbato de sodio, pimienta, nitrito de sodio.Almacenamiento: refrigeradoDisponibilidad:
R: La terrina de foie gras de pato es un tipo de foie gras micuit, es decir, ya cocido, pero que no se conserva. La terrina se sirve tal cual, sin precalentar. Hay que sacarla del frigorífico 30-45 minutos antes de servirla y cortarla en rodajas más cerca del momento de servirla.
Estas lujosas tartaletas de foie gras tienen un aspecto y un sabor seductores, pero son muy fáciles de preparar; además, son pequeñas, ¡así que puede disfrutarlas sin culpa! Una cremosa fusión de foie gras y queso mascarpone es capturada en las conchas de las tartas de sabor dulce, y luego cubiertas con higos untados con balsámico y vino de Oporto… ¡una propuesta muy atractiva!
Cómo preparar el foie gras salteado
Suministros de Foie Gras para Navidad y Año Nuevo – Debido a la escasez de foie gras en toda Francia este año, recomendamos hacer el pedido con antelación para garantizar la disponibilidad de las existencias. Todos los foies gras tienen como mínimo un año de vida (normalmente más) y ya se pueden pedir para Navidad y Año Nuevo.
Si quiere disfrutar del foie gras en su mejor momento, le recomendamos que lo disfrute frío (sáquelo de la nevera 10 minutos antes de servirlo) con pan blanco de buena calidad cortado en finas rodajas (tostado o sin tostar), unos cuantos cristales de sal o higos frescos o secos, o un chutney o jalea de vino de su elección.
Receta de salsa de foie gras al oporto en la sartén
Empezamos con una receta sencilla ya que no incluye demasiados alimentos, y el producto estrella es el foie.Los ingredientes que necesitarás son los siguientes:Una vez comprado el foie de pato fresco de calidad, hay que cortarlo en rodajas gruesas (unos 2 cm) ya que al freírlo se pierden las grasas y se evaporan, por lo que la rodaja puede romperse. Cuando tenga las lonchas cortadas, retire con cuidado las venas con un cuchillo.A continuación, ponga las lonchas en una sartén muy caliente, añadiendo sal y pimienta por ambos lados. No es necesario añadir aceite o mantequilla a la sartén, ya que la propia grasa del foie lo cocinará a la perfección.Se acostumbra a freír el foie unos 30 segundos por cada lado, dejando la loncha dorada por fuera y cremosa por dentro. Cuando las lonchas estén cocinadas, colóquelas sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de grasa. Ya puedes preparar el plato y añadir salsa o aderezo al foie, si lo deseas.Un plato exquisito y sencillo que seguro que triunfa.
Ingredientes para dos personas:La receta comienza pelando los dientes de ajo, cortándolos por la mitad y dorándolos en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiecen a estar dorados, se añaden las anguilas a la sartén y también la pizca de pimentón dulce. A continuación, se flambea un buen chorro de Brandy. Una vez flambeadas, se retira la sartén del fuego y se reservan las anguilas, repartidas en dos platos.A continuación, se escalfan los huevos y se sirve uno encima de cada plato de anguila. Por último, y para dar un toque exquisito a la receta, se añaden unos copos de foie gras de pato por encima, que con el calor de las anguilas y el huevo quedarán perfectamente cocinados.Como veis, es un plato ideal para servir una noche con invitados ya que su rápida preparación y su nuevo sabor sorprenderán a todos.La siguiente receta convierte un plato típico, como es una hamburguesa, en una verdadera delicia.
Receta fácil de focaccia pechuga de pato ahumada, espárragos
Por supuesto, no hay comida festiva ni Nochevieja sin un bonito foie gras para sus invitados. El foie gras es uno de los productos emblemáticos del Périgord, con toda su generosidad y sus potentes sabores. Sus orígenes provienen de la experiencia tradicional, pero se presta a todo tipo de interpretaciones atrevidas y modernas y se reinventa constantemente.
Salteado durante un minuto, mi-cuit, cocido, espolvoreado con flor de sal y una vuelta de molino de pimienta o maridado con muchos sabores originales (violeta, albaricoque, higo, etc.), el sabor del foie gras es inigualable y juega con la sutileza: el foie gras de pato del Périgord es muy expresivo, mientras que el foie gras de oca del Périgord, con una IGP pendiente del INAO, es más dulce y realza cualquier ingrediente que lo acompañe.
Otra pieza de pato a elegir: ¡el filete de magret! Nombrado plato favorito de Francia en 2015, el magret es una pieza sabrosa y muy expresiva. Seco, hace equipo con los canónigos y la rúcula, pero sigue robando el protagonismo. Los muslos y las alas de pato y oca del Périgord, las aiguillettes y las mollejas también responden a la llamada de los gourmets, demostrando que para el pato y la oca es todo menos la factura.