Pasta con tomate y mascarpone
Probablemente conozca el mascarpone como la capa cremosa y decadente del tiramisú que le da tan buen sabor. ¿Pero qué es? ¿Es queso? ¿Es nata? ¿O ambas cosas? ¿Y en qué se diferencia del queso crema? Aprenda todo lo que necesita saber sobre el mascarpone y obtenga las mejores recetas para utilizarlo.
Cuando la gente dice mascarpone, lo más probable es que se refiera al queso mascarpone. El queso mascarpone es un tipo de queso originario de Italia. Se elabora con sólo dos ingredientes: nata espesa y ácido cítrico o tartárico. La nata se calienta y luego se añade el ácido para solidificar y espesar la nata. Luego se pasa por una gasa para eliminar el exceso de líquido. El contenido de grasa suele oscilar entre el 60 y el 75 por ciento, lo que hace que sea fácil de untar y muy sedoso.
El sabor del mascarpone es similar al del queso crema, el queso ricotta, la crema fresca o la nata coagulada, pero con un poco más de dulzor y acidez. Esto lo convierte en un queso versátil tanto para platos dulces como salados.
Es posible que haya oído hablar del mascarpone como crema de mascarpone. La diferencia entre el queso mascarpone y la nata es que la nata de mascarpone se elabora con queso mascarpone, huevos y azúcar que se baten juntos. El resultado es la cobertura batida que se utiliza para hacer tiramisú. También se utiliza como cobertura de pasteles, frutas y bebidas de café.
Pollo al mascarpone
La crema con café y queso mascarpone es un postre realmente fácil de hacer y muy versátil. Para prepararlo sólo necesitarás unos pocos ingredientes -nata, queso mascarpone, café y azúcar glas- y apenas 10 minutos; una idea perfecta para cuando no tienes mucho tiempo y quizás invitados a cenar. Pero también es una receta que puede hacer perfecto un rico desayuno de domingo, gracias a su energía y dulzura. Sírvelo en tazas de café, acompañándolo de galletas y sorprenderás a todos. Veamos cómo hacerla.
Pasa la mitad de la mezcla a una manga pastelera. Llena 4 tazas de café con una espátula (6), dispón el resto de la mousse dejando que salga de la manga pastelera con una boquilla de estrella. Decorar con chocolate y guardar en la nevera hasta el momento de servir (7).
Puedes preparar la crema con café y queso mascarpone con antelación y guardar las copas en el frigorífico hasta el momento de servir. Si quieres que sea menos dulce, puedes reducir a la mitad la cantidad de azúcar glas. Puedes sustituir el queso mascarpone por queso ricotta u otro queso fresco, lo importante es que tenga una consistencia cremosa, para que la crema quede bien mezclada. Si te gustan los contrastes entre lo dulce y lo salado puedes probar con un queso de cabra fresco. Decora la crema como quieras; en lugar de trocitos de chocolate, también quedarán bien frutos secos o un sirope de frutas casero.
Cómo hacer mascarpone
El mascarpone, un queso italiano de doble o triple crema, es más conocido como ingrediente esencial del tiramisú, un postre italiano de café y chocolate. Pero este queso de leche de vaca, dulce y sedoso, también aporta una rica textura a los platos salados, cualidad que se consigue gracias a su porcentaje especialmente alto de grasas saturadas. El Mascarpone es originario de la región de Lombardía, en el norte de Italia, durante el Renacimiento.
El Mascarpone es un queso fresco de color marfil, excepcionalmente suave y fácil de untar. Su sabor es lechoso y ligeramente dulce. Su textura rica y mantecosa se debe a su alto contenido en grasa butírica (hasta el 75%). El Mascarpone cuesta más que el queso crema nacional, aunque los productos de las marcas estadounidenses que lo producen al estilo italiano son más baratos que los importados. Puede encontrar ambos en muchas grandes tiendas de alimentación, en la sección de lácteos o quesos, o en tiendas especializadas en quesos.
El Mascarpone tiene al menos el doble de grasa que el queso fresco americano, lo que le confiere una calidad más rica y casi fundente. Se pueden utilizar los dos indistintamente, pero hay que tener en cuenta las diferencias de sabor y textura. El queso crema americano suele ser más firme y con un sabor más intenso. Algunas recetas de postres requieren porciones de cada uno.
Cuscús mascarpone
Home ” Postres ” Glaseados ” Crema de Mascarpone fácil Saltar a la recetaEsta deliciosa crema de Mascarpone es fácil de hacer y no contiene huevo. La receta italiana perfecta, deliciosa servida de forma tradicional con Panettone o Colomba o como acompañamiento de sus pasteles y tartas favoritos. O, ¿por qué no se anima con alguna fruta y le añade un poco?
Por supuesto, no lo deje sólo para Navidad y Pascua o para ocasiones especiales, esta pelusa es perfecta con fruta fresca o incluso con fruta congelada. ¿Recuerdas cuando te hablé de congelar fresas de verano? Sí, ¡también he utilizado esta crema con ellas!
A los italianos les encanta hacer muchas cosas con mascarpone, incluyendo uno de los postres más populares, el Tiramisú. Uno de los platos de pasta favoritos es este cremoso Anelli de Panceta y Mascarpone y, por qué no, una deliciosa Tarta de Fresas Frescas con Relleno de Mascarpone o un Pastel de Mascarpone con Crema de Frambuesa de postre.
Asegúrese de que el mascarpone esté a temperatura ambiente, sáquelo de la nevera 30 minutos antes de utilizarlo. Escúrralo de cualquier exceso de líquido. Asegúrese de tamizar el azúcar en polvo, quiere una crema suave y sin grumos.