Receta de arroz pilaf al limón
El pilaf (grafía estadounidense) o pilau (grafía británica) es un plato de arroz, o en algunas regiones, de trigo, cuya receta suele consistir en la cocción en caldo o en caldera, añadiendo especias y otros ingredientes como verduras o carne,[1][nota 1][2][nota 2] y empleando alguna técnica para conseguir que los granos cocidos no se adhieran entre sí[3][nota 3][4][nota 4].
En la época del califato abasí, estos métodos de cocción del arroz se extendieron en un principio por un vasto territorio que iba desde la India hasta España, y finalmente a un mundo más amplio. La paella española,[5][nota 5] y el pilau o pulao del sur de Asia,[6][nota 6] y el biryani,[7][nota 7] evolucionaron a partir de estos platos.
Aunque el cultivo del arroz se había extendido mucho antes desde el sur de Asia hasta Asia central y occidental, fue en la época del califato abasí cuando los métodos de cocción del arroz que se aproximan a los estilos modernos de cocinar el pilaf se extendieron por primera vez a través de un vasto territorio desde España hasta Afganistán, y finalmente a un mundo más amplio. La paella española,[5][nota 8] y el pilau o pulao del sur de Asia,[6][nota 9] y el biryani,[7][nota 10] evolucionaron a partir de estos platos.
¿Qué hace que el arroz pilaf sea diferente?
La principal diferencia entre el “arroz” y el “arroz pilaf” es la técnica de cocción. El arroz suele cocinarse en agua hirviendo sin añadirle ningún sabor. El arroz pilaf, por definición, se saltea con aromas antes de cocinarlo en caldo para crear un arroz sazonado con granos de arroz más definidos.
¿Qué hace que un pilaf sea un pilaf?
Desde la India hasta el Caribe, el pilaf casi siempre significa arroz cocinado con algo: carne, frutos secos, verduras, frutas. (En nuestra defensa, nuestra idea de pilaf, y la palabra pilaf en sí misma, proviene de los turcos, que llaman al arroz normal sade pilav. ) La textura también es importante.
Receta de arroz pilaf con verduras
El arroz está perfectamente cocido y esponjoso, los sabores son sencillos y maravillosos. Este es el tipo de acompañamiento que tiene un sabor increíble, pero que realmente permite que el plato principal brille. Es mucho mejor que la versión de caja, pero igual de fácil de hacer.
Crecí comiendo arroz pilaf en casa de mis abuelos, pero siempre era del tipo que venía en una de esas cajas con los paquetes de condimentos, y no fue hasta que fui adulta y tomé clases de cocina en línea que me di cuenta de que el arroz pilaf es un método para cocinar el arroz.
Esencialmente, los chefs profesionales cocinan el arroz de diferentes maneras para lograr diferentes resultados. Por eso se pueden conseguir cosas como el risotto, que es un arroz con alto contenido de almidón, y la cremosidad, que es rica y salseada. Pero un pilaf no es cremoso, es un arroz con textura, esponjoso, con trozos distintivos.
NutriciónCalorías: 244kcal | Carbohidratos: 35g | Proteínas: 7g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 19mg | Sodio: 1165mg | Potasio: 191mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 225IU | Vitamina C: 10.1mg | Calcio: 99mg | Hierro: 0.7mg
Receta de arroz pilaf con fideos
Es una broma, pero más o menos. Vale, sí, lo hago. Es un poco nostálgico para mí ya que recuerdo a mi madre haciendo el arroz de caja todo el tiempo para la cena cuando era un niño. Sólo que esta vez, lo hice desde cero, y déjenme decirles… ¡MUCHO MEJOR!
NutriciónCalorías: 146kcal | Carbohidratos: 29g | Proteínas: 3g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 501mg | Potasio: 157mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 2225IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1mg
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Receta de arroz pilaf al horno
Un fragante arroz pilaf que se adapta perfectamente a su mesa de fiesta o a una comida de Oriente Medio. Ligeramente especiado con canela, comino y cardamomo, el esponjoso arroz sazonado se mezcla con pistachos, almendras, albaricoques secos y pasas.
Esta receta de arroz pilaf es una guarnición estupenda para el Día de Acción de Gracias o la Navidad, con el condimento festivo, las frutas secas y los frutos secos. O pruébalo como acompañamiento de un shawarma de cordero o de pollo, de albóndigas de cordero marroquíes o de koftas turcas.
Tengo una gran debilidad por los arroces aromatizados. Arroz con tomate y albahaca, arroz con mantequilla y ajo, arroz rojo mexicano, arroz con cilantro verde. Por no hablar del arroz con setas, el épico y crujiente arroz persa con azafrán que compartí hace unas semanas y todo tipo de recetas de arroz frito que he compartido a lo largo de los años.
Dame un arroz aromatizado que sea lo suficientemente sabroso como para comerlo solo, y seré una chica feliz. Añádelo al lado de un simple trozo de proteína cocinada, como salchichas, pescado frito crujiente o chuletas de cerdo marinadas, y de repente habrás hecho el plato de la cena mucho más interesante.