Judías verdes y tomates griegos
Cuando Tim hace judías verdes a la italiana, piensa en su abuela Emily, una hermosa mujer italiana de pelo blanco y corto y ojos azules sonrientes, que explicaba una receta con un movimiento de muñeca y un “¡Oh, es tan sencillo!”
Cuando preparo judías verdes al estilo italiano, pienso en Tim -el hombre que las trajo, junto con los aguacates y los perfectos sándwiches de queso a la parrilla y la leche cruda comprada directamente al agricultor- a mi vida.
Aunque nos conocimos en persona una larga tarde de enero de 2010, y poco después empezamos a visitar nuestras ciudades cada mes, Tim y yo nos conocimos durante todo un año de conversaciones a distancia.
Llevábamos ya unos meses hablando cuando una noche publicó en las redes sociales una foto de este plato en particular, un plato tan lleno de judías verdes y salsa que uno pensaría que se trataba de la guarnición de una cena para cuatro personas y no de la feliz y abundante comida principal que disfrutaba un veinteañero.
“Sí, a mí también me gustan las judías verdes”, recuerdo haberle dicho por teléfono, clasificando las verduras en niveles de agrado y desagrado, estando la col en el extremo inferior y las judías verdes en el superior. “Creo que son probablemente la verdura que más me gusta”.
Judías verdes en salsa de tomate turca
Así que adelante, sigue leyendo para descubrir mis consejos y trucos que te ayudarán a prepararlo a la perfección, cómo hacer judías verdes griegas con patatas, cómo prepararlo en una olla de cocción lenta o en una instapot si tienes poco tiempo y, por supuesto, mi deliciosa receta.
Todos estos platos en los que las verduras se preparan sólo con aceite de oliva, sin añadir ninguna otra grasa. Así que asegúrese de utilizar un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, que le dará un sabor propio y único a este plato.
Lo que hace que estas judías verdes griegas sean únicas es que se cocinan en una deliciosa y espesa salsa a base de tomate, impregnada de abundante aceite de oliva, hasta que se ablandan, pero todavía tienen cierta firmeza. Nada de judías blandas.
La cocina giaxni es una técnica muy popular que se utiliza en diferentes tipos de recetas tradicionales griegas, que pueden incluir carne, pescado o verduras, como mis recetas de patatas guisadas al estilo griego (Patates giaxni) y de Okra guisada con tomates.
Para preparar esta receta de judías verdes griegas (fasolakia giaxni), primero se saltean las cebollas en la mitad del aceite, hasta que estén tiernas y dulces. A continuación, mezcle el ajo, los tomates y el resto del aceite de oliva para crear la salsa.
Judías verdes y tomates mediterráneos
Si hace una semana me hubieras dicho que iba a cocinar una tanda de judías verdes frescas durante una hora entera y que no sólo no se pasarían, sino que estarían perfectamente cocinadas, te habría echado una mirada interrogativa que diría “¿en serio?”.
Para aquellos que no estén familiarizados con Ree, es la maravillosa mujer detrás del popular blog y programa de Food Network, The Pioneer Woman. Ree tiene varios libros de éxito, incluyendo libros de cocina, memorias y libros para niños.
Su libro, A Year of Holidays (Un año de vacaciones), comienza con el día de Año Nuevo, con recetas de guisantes de ojo negro, y recorre todo el año de vacaciones, incluyendo recetas para San Valentín, Pascua, Día de la Madre, Halloween, Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo, todas con fotos vibrantes y hermosas. Es un libro perfecto para planificar comidas para ocasiones especiales durante todo el año. ¡Así se hace, Ree!
La receta original de Ree no incluye el ajo ni el tomillo. Nosotros los añadimos porque, ¿por qué no? Sabe bien. También hemos reducido la receta a la mitad, porque para las comidas de todos los días no necesitamos servir a 10 o 12 personas. Esta receta también funciona bien en la olla de cocción lenta, así que he añadido las instrucciones para ello.Compra judías verdes frescas y firmes -que se rompan al doblarlas, no que se doblen como una goma- para esta receta.
Judías verdes tomates cherry al balsámico
Estas judías verdes en salsa de tomate son muy fáciles de hacer y aportan mucho sabor a la comida. Los condimentos simples y el ajo picante hacen que las judías verdes tengan un sabor increíble. Y la salsa de tomate está hecha con los tomates cherry más dulces.
Esta guarnición va bien con la mayoría de las recetas, especialmente con la pasta y las proteínas. Y con ingredientes sencillos y unos pocos pasos fáciles, esta es definitivamente una receta que querrá tener en su repertorio. Puedes adaptarla a tus preferencias y hacerla perfecta para ti. Veamos lo que necesitarás para hacer estas judías verdes en salsa de tomate.
1. Poner una olla mediana de agua a hervir y añadir una cantidad generosa de sal. Echa las judías verdes y cocínalas durante unos 5-10 minutos, dependiendo de lo blandas que te gusten las judías (yo las prefiero blandas).