Pastel de berenjena italiano
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera de escritor informando para la revista The Source. Sus escritos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña escritura y comunicación. Marcus se licenció en Filosofía y Letras en la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
La berenjena, rica en fibra y antioxidantes que combaten el cáncer, y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir una nutrición extra en las dietas de los comedores quisquillosos y de los amantes de los productos. Su textura robusta y su sabor suave permiten varios métodos de cocción, como el empanado, el horneado y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que a finales del verano, querrá tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.
¿Por qué hay que remojar las berenjenas en agua antes de cocinarlas?
Muchas recetas exigen salar y enjuagar las berenjenas antes de cocinarlas para eliminar su amargor. La salmuera puede utilizarse en su lugar y tiene la ventaja añadida de que ayuda a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, tanto si la receta requiere hornearla como freírla o asarla.
¿Hay que pelar una berenjena antes de hornearla?
Mientras que la piel de una berenjena joven pequeña es comestible, la piel se vuelve amarga en las berenjenas más grandes o viejas y debe pelarse. En caso de duda, la respuesta a “¿se pela la berenjena antes de cocinarla?” es sí, pélela.
¿Es mejor poner la berenjena en remojo antes de cocinarla?
Remojar las rodajas o cubos de berenjena en leche durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. La leche no sólo atenúa el amargor, sino que hace que la berenjena sea más cremosa, ya que la verdura actúa como una esponja y absorbe una buena cantidad de leche en su carne.
Receta de pastel de berenjena y ricotta
¡Mi reina está de vuelta! No, no estoy hablando de Khaleesi ni de ninguna otra reina elegante. Es la berenjena, la reina de las verduras. Puede que no tenga dragones, pero definitivamente reina el reino de los alimentos cultivados.
Hay un famoso plato griego que quería hacer desde hace tiempo. Su majestad Melitzanopita. Los griegos adoran sus tartas y hacen una excelente tarta de berenjena con todas las hierbas y cosas habituales. Habiendo encontrado 4-5 berenjenas preciosas, fui directamente a la cocina y empecé mi magia.
La gran diferencia en cada pastel que se hace es la selección de la pasta filo. Las mujeres de los pueblos de Grecia hacen su propia pasta filo y sus tartas son realmente increíbles. Les lleva entre 5 y 10 minutos, pero supongo que, para la mayoría de nosotros, eso parece mucho trabajo. ¡Y no se tarda ni 10 minutos!
Utilicé una pasta de hojaldre que compré en el supermercado. Estaba bueno pero no pude evitar compararlo con el filo casero de mi abuela. Por desgracia, ella ya no está con nosotros, pero estaría orgullosa de la Melitzanopita de su nieto. Incluso con masa comprada en la tienda.
Tarta de tomate y berenjena con ingredientes clave
Anna y Silvia Imperato utilizan los productos cultivados y producidos localmente en los alrededores de su casa familiar en Montevetrano. Esta receta inusual refleja su estilo único. ¡Mermelada de berenjena! Qué forma tan novedosa de conservar y utilizar esta versátil hortaliza cuando madura más rápido de lo que se puede comer. Si no es una de tus verduras favoritas, esta receta puede convertirte en un converso. También puedes sustituirla por calabaza enlatada o mermelada de cítricos.
¡Por fin la he hecho! Me llevó dos días hacerla por las tardes; la primera noche para la mermelada y la masa y la segunda noche para terminar. Utilicé todos los tipos de ralladura de cítricos que tenía -limón, naranja, incluso pomelo- cuando era necesario, y por alguna razón me quedé sin cacao en polvo, así que utilicé 1/8 de taza de mezcla de pudín cook-&-serve. No utilicé cidra ni piñones, y utilicé un plato para tartas porque no tengo un molde para tartas. La tarta merece cada minuto de trabajo. Es una revelación; mi novio se la come para desayunar. Gracias por esta receta; la he disfrutado mucho.
Pastel de berenjena vegano
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Cocinar la mitad de las cebollas y el ajo en 1 cucharada de aceite de oliva hasta que estén transparentes. Añadir 2/3 de los tomates y continuar la cocción, salpimentar, añadir 1 pizca de azúcar y hacer un puré. Reservar la salsa de tomate y mantenerla caliente.
Enjuagar la berenjena y cortar el centro en 8 rodajas finas. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 10 minutos. Corta el resto de la berenjena en trozos pequeños. Enjuagar el calabacín y picarlo. Sofreír las cebollas restantes y el ajo en 2 cucharadas de aceite, añadir la berenjena y el calabacín picados y rehogar.
Añadir el resto de los tomates y sazonar con tomillo, sal y pimienta, reservar el pisto y mantenerlo caliente. Secar las rodajas de berenjena con papel de cocina y freírlas en porciones en el aceite de oliva restante en una sartén por ambos lados.
Forrar una taza de té o un bol pequeño con 2 rodajas perpendiculares de berenjena. Colocar el pisto con una cuchara de modo que la taza esté casi llena y doblar las rodajas de berenjena sobre el relleno para que quede completamente encerrado.