Recetas de verduras
La mayoría de las hortalizas prefieren la luz del sol: seis o más horas al día. El problema es que los huertos tienden a terminar en los patios traseros, donde los árboles, las estructuras y otros bloqueadores del sol pueden limitar la exposición al sol. Para aprovechar al máximo el espacio disponible, es útil saber qué hortalizas pueden plantarse juntas. Una solución ya preparada es la siembra en compañía, que tiene beneficios potenciales que van mucho más allá del ahorro de espacio.
La siembra en compañía es una especie de sistema de amigos botánicos. Su objetivo no es sólo aprovechar al máximo el espacio disponible, sino también colocar las plantas en las condiciones más favorables posibles. Esto incluye la elección de los “amigos” con los que se emparejan y los “enemigos” de los que se mantienen alejados. Cuando se hace correctamente, la siembra en compañía puede aumentar la productividad y ayudar a evitar los daños causados por enfermedades y plagas en el jardín.
Aunque pueden empezar siendo pequeñas, hay que tener en cuenta el tamaño de las plantas cuando alcanzan la madurez antes de plantarlas. De lo contrario, una planta puede ocupar más espacio del previsto y desplazar a otras. El paquete de semillas puede darte la información que necesitas para plantar. Te indica la distancia a la que debes sembrar las semillas y te recomienda cómo ralear las plántulas pequeñas una vez que hayan brotado para que las plantas restantes tengan espacio suficiente para madurar. Si trabajas con plantas listas para el jardín en lugar de semillas, la etiqueta de la planta te proporcionará el espacio recomendado para ayudarte a decidir qué hortalizas pueden plantarse juntas.
Guarniciones de verduras gourmet
Vuelve a lo básico con la sustanciosa sopa minestrone de Jamie Oliver No hay una receta fija para esta espesa sopa italiana: suele hacerse con cualquier verdura de temporada. Yo utilizo una mezcla de verduras, pero puedes utilizar sólo col rizada. Me encantan las alubias borlotti en esta receta, ya que añaden un sabor ligeramente dulce y una textura cremosa a esta fácil receta de minestrone, dice Jamie.
Espaguetis con pesto de habas de Jamie Oliver Las habas son una rica fuente de proteínas y ácido fólico. Esta es una receta sencilla que puedes preparar para una comida entre semana. El pesto también es estupendo como salsa para acompañar a los cruditos, dice Jamie.
Huevos rancheros con alubias de Jamie Oliver Esta receta de huevos rancheros es una versión del plato mexicano de huevos con salsa de tomate picante sobre tortillas. El pimiento le da dulzura y el chorizo le da un delicioso sabor ahumado. Es ideal para un almuerzo tardío. A mí me gusta añadirle alubias para darle un toque más sabroso. Prueba con cualquier tipo de alubias: negras, de riñón, las que tengas en la despensa, dice Jamie.
Chili vegetariano
El famoso chef cumplió 40 años en 2015. Ese mismo año, perdió dos kilos en tres meses. Atribuyó su estilo de vida más saludable y su pérdida de peso a que dormía mejor, bebía menos alcohol y comía más proteínas y verduras de origen vegetal, sobre todo algas, que son ricas en yodo.
Para Oliver, el objetivo de comer alimentos más saludables es vivir más tiempo. “Cuando llegas a los 40, piensas que tienes para rato, pero se te va la mano”, dijo en 2015. “Quiero llegar a la mayor edad posible y, para ello, hay que vivir de una determinada manera. Esa es la regla del juego”.
Oliver no es completamente vegetariano, pero en 2018 confirmó que alrededor del 70 por ciento de su contenido es libre de carne. Sigue comiendo carne y pescado, pero entiende la importancia de un cambio hacia los alimentos de origen vegetal. Dijo a The Sun: “Creo que todos sabemos que comer más verduras es bueno para nosotros y para el medio ambiente”.
Al igual que el 91% de la población (según un estudio de Sainsbury’s de principios de año), Oliver es flexitariano. Este estilo de vida, cada vez más popular, hace que los consumidores tomen decisiones más éticas y respetuosas con el medio ambiente en lo que respecta a la alimentación, y que las plantas ocupen el centro del plato en lugar de la carne.
5 recetas de cenas vegetarianas rápidas
255gms de cuscús285ml de agua fría3 pimientos rojos1 puñado de espárragos, recortados y pelados si es necesario2 o 3 calabacines pequeños y firmes1 manojo pequeño de cebolletas, recortadas y cortadas en rodajas finas2-4 guindillas rojas frescas, sin semillas y cortadas en rodajas finas3 buenos puñados de hierbas frescas mezcladas (albahaca, cilantro, menta, perejil de hoja plana2 aderezos de aceite de oliva y zumo de limónsal y pimienta negra recién molidavinagre de vino tinto
Mientras el cuscús se ablanda, hay que ennegrecer los pimientos. Yo lo hago colocando los pimientos directamente sobre la llama desnuda de mi quemador de gas. Si no tienes gas, entonces ennegrece bajo la parrilla. En ambos casos, hay que ennegrecer los pimientos por todos los lados, así que hay que darles la vuelta cuando sea necesario. Cuando estén totalmente ennegrecidos, colóquelos en una bolsa para sándwiches, envuélvalos en plástico o cúbralos en un recipiente durante 5 minutos hasta que se enfríen. Esto hará que las pieles se cocinen al vapor y facilitará el pelado y la eliminación de las semillas. Retirar las pieles y las semillas y picarlas en trozos grandes.
En una sartén con rejilla muy caliente, carbonizar ligeramente los espárragos y los calabacines por ambos lados y echarlos en el bol de cuscús con los pimientos, las cebolletas, las guindillas y las hierbas picadas.