Sopa de acelgas
En el espectro de las verduras, las acelgas se sitúan entre las espinacas y la col rizada: ni tan tiernas como las espinacas ni tan duras como la col rizada. Pero, al igual que las espinacas, se pueden saltear fácilmente en unos minutos con un poco de aceite de oliva.
Los tallos pueden ser duros. Puedes quitarlos y desecharlos (o hervirlos y mezclarlos con mantequilla), si algunos de los tallos están tiernos, saltéalos primero antes de añadir las hojas, para darles más tiempo de cocción.
Por cierto, las acelgas no sólo están repletas de vitaminas (vitaminas K, A y C), sino que también son antiinflamatorias y ayudan al organismo a controlar el azúcar en sangre. Es de la misma familia que la remolacha, las espinacas y la quinoa. ¡Aún más razones para comer acelgas!
Para este sencillo salteado, cocinamos las acelgas en un poco de aceite de oliva con ajo cortado en láminas finas y escamas de pimiento rojo. También incluimos semillas de cilantro, que tienen un sabor fantástico con las acelgas. Si no tiene cilantro, puede prescindir de él, pero si lo tiene hará que este sencillo plato de acelgas sea realmente especial.
Hay varias variedades de acelga, y casi siempre son intercambiables en las recetas. Son sus pencas, no sus hojas, las que diferencian las variedades. Las acelgas suelen ser de tallo blanco. Las variedades de tallo rojo son las acelgas ruibarbo (diferentes del ruibarbo que se utiliza para hacer tartas), rojas o rubíes. Las acelgas arco iris tienen tallos multicolores. Para esta receta, utilice cualquier variedad.
Ensalada de acelgas
¿Quiénes son mis amantes de las acelgas? Si te gustan las acelgas, esta sencilla receta de acelgas salteadas te encantará. Es muy fácil de preparar y sólo tiene 80 calorías por ración. Naturalmente vegana y sólo 7 gramos de carbohidratos netos por porción.
Si estás atrapado en la rutina de las espinacas baby de una caja de plástico cada semana, ¡es hora de subirte al tren de las acelgas! No se deje intimidar por ella, no es tan temible como parece y es tan buena para usted. Esta guarnición básica es baja en calorías, muy saludable, fácil de preparar y se puede combinar con una gran variedad de platos.
La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Tiene tallos crujientes que suelen ser rojos, aunque también pueden ser blancos o amarillos. El color de las hojas varía del verde oscuro al verde rojizo. Su sabor es similar al de la remolacha y las espinacas, con un ligero amargor y un fuerte sabor a tierra.
Acelga suiza es una denominación un tanto errónea porque da a entender que se trata de una variedad de acelga de Suiza. Pero en realidad es un nombre común general para la acelga, y obtuvo la designación del botánico que determinó el nombre científico de las plantas en el siglo XIX. Así que, para que quede claro, acelga suiza y acelga es lo mismo.
Chard en français
A todos nos vuelven locos las espinacas y la col rizada, pero ¿cuándo fue la última vez que cocinaste acelgas? Esta vibrante verdura de hoja verde es una de mis favoritas. Es infinitamente versátil -mis recetas favoritas con acelgas van desde cuencos de mojo ahumado hasta pasta con limón- y sus tallos son tan comestibles como sus hojas de color verde oscuro. Como creo que todos podríamos cocinarla más a menudo, hoy quería compartir un poco de acelga suiza 101. Si nunca has trabajado con acelgas, espero que estos consejos y recetas te animen a probarlas. Y si ya eres un profesional de las acelgas, espero que alguna de estas recetas te inspire para prepararlas de una forma nueva. ¡No hay límites para las acelgas!
Cómo cocinar las acelgasCuando compro un manojo grande de acelgas verdes, rojas o arco iris, casi siempre cocino las hojas. Para mí, son un poco esponjosas y duras para usarlas crudas en ensaladas, aunque las acelgas tiernas, si están disponibles, son una base estupenda para ensaladas.La forma más sencilla de cocinar las acelgas es saltearlas. Este es mi método: Primero, prepara las acelgas. Rebane las hojas de los tallos duros y corte los tallos en rodajas de 1/4 de pulgada. Coloca las hojas una encima de otra y pícalas en trozos grandes.
Rainbow chard en français
Añada un aporte saludable de nutrientes a su plan de comidas con esta receta fácil de acelgas salteadas. Las acelgas se saltean con ajo y aceite de oliva y se cubren con almendras crujientes para obtener un delicioso plato de verduras.
Cambia tus verduras añadiendo un toque de acelga saludable a tu rotación de recetas. La acelga es una verdura de hoja verde emparentada con la remolacha. Sus tallos tienen hermosos colores que suelen ser rojo, blanco o amarillo. Una mezcla de variedades de colores de acelga también se conoce como acelga arco iris.
Las acelgas contienen una increíble variedad de nutrientes que favorecen muchos procesos saludables del organismo. Se pueden consumir crudas o cocidas. Una de las mejores formas de comer acelgas y de que sepan deliciosas es saltearlas con ajo y aceite de oliva virgen extra.
Las acelgas salteadas se pueden aderezar de muchas maneras: con frutos secos, anacardos picados, piñones, queso feta, queso de cabra, parmesano o un puñado de crujientes semillas de calabaza. Añade un chorrito de vinagre balsámico para darle un toque dulce y picante.