Montaditos
Las almejas españolas, sobre todo las del norte, son mucho más grandes que las de otros lugares y tienen un cuerpo más suculento. Esta receta moderna utiliza especias árabes para preparar una salsa picante. Se sirve con abundante pan fresco para absorber los deliciosos jugos.
Ponga la cebolla, el apio, el ajo y el jengibre en una sartén grande, añada el aceite de oliva, las especias y el perejil picado y sofríalos durante unos 5 minutos. Añadir las almejas a la sartén y cocer durante 2 minutos, añadir el vino, tapar y cocer suavemente durante 2-3 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Sazonar. Deseche las almejas que no se abran y sírvalas decoradas con las hojas de apio.
Recetas de marisco español: El largo litoral de España, combinado con los dos archipiélagos, Baleares y Canarias, hace que el pescado y el marisco frescos sean elementos omnipresentes en la mesa española.
Recetas de Galicia: Su gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos de Galicia: los exquisitos manjares de esta región se basan en la alta calidad y variedad de los productos locales utilizados en la elaboración de los platos. Los productos del campo, de la huerta y del mar son únicos por sus características y calidad. Además, no se puede olvidar que uno de los principales pilares de la cocina gallega es la profesionalidad de sus expertos. Los cocineros gallegos están presentes en todo el mundo.
Mejillones a la marinera
Llevo una semana viajando por carretera por Galicia y tengo que admitir que, a pesar de todo lo que he oído sobre el marisco de aquí, me he llevado muchas sorpresas agradables por el camino. Galicia es la región más noroccidental de España y cuenta con kilómetros de costa virgen. Las frías aguas atlánticas que rodean Galicia son famosas por los regalos que proporcionan.
Los mejillones se encuentran en todo el mundo y se comen desde hace siglos. He probado mejillones al vapor en Norteamérica y Francia, fritos en Turquía, pero las recetas de mejillones gallegos son sencillamente fenomenales. La más común es la variedad al vapor. Los mejillones se mantienen vivos hasta que se cuecen al vapor a la perfección y se adornan con gajos de limón.
Una tercera forma de preparar los mejillones también es ideal para cócteles: servirlos con palillos y ver cómo desaparecen en un santiamén. En Vigo los comí cocidos al vapor y luego remojados en una mezcla de aceite de oliva, ajo fresco, hojas de laurel y vinagre. Para chuparse los dedos.
Estas almejas son difíciles de encontrar y pueden causar bastante dolor a quien las pisa sin darse cuenta. Su concha afilada protege a la almeja de pájaros y peces. Dentro de la concha hay una carne jugosa y deliciosa que no necesita más condimento que un poco de zumo de limón. Las navajas pueden parecer poco atractivas, pero están repletas de un delicado sabor como ningún otro molusco del mundo.
Más información
Aún no he visitado Galicia, pero está en mi lista de destinos pendientes. Situada en el extremo noroccidental de España, se caracteriza por su belleza montañosa y un clima mucho más templado que en el resto del país, gracias a su proximidad al Atlántico. Dada la cercanía de Galicia al océano, y el hecho de que su litoral tiene más de 1.500 km de longitud, no es de extrañar que la pesca sea un pilar fundamental de la economía de la región. Se cree que Vigo, el principal puerto de Galicia, es el segundo de la región, después de Tokio, en cuanto a cantidad de pescado desembarcado anualmente, con la increíble cifra de 733.000 toneladas métricas de marisco que pasaron por el puerto en 2007.
Esta pequeña lección de geografía no es más que mi forma de decir que a los gallegos les encanta el marisco, y que tienen algunas formas fantásticas de prepararlo. Cuando se cocina con marisco fresco y de buena calidad, los platos no tienen por qué ser complicados. Esta receta de Caldo de pescado gallego con almejas y gambas lo demuestra a las mil maravillas. Es mi propia versión de una receta que aparece en el libro de cocina de Casa Moro, y que tiene su origen en uno de los chefs gallegos de Moro, David Loureiro Martínez.
Almejas a la marinera receta gallega online
El País Vasco está situado en el extremo norte de España, en la frontera con Francia. Es conocido internacionalmente por su gastronomía. La cocina vasca está llena de deliciosos platos de pescado y marisco, debido a su ubicación en la costa del Mar Cantábrico. Hay cuatro salsas tradicionales para el marisco en la cocina vasca: roja, blanca, verde y negra. Las Almejas en Salsa Verde son una tapa típica vasca, con motas de perejil espolvoreadas. Es fácil de preparar como aperitivo o primer plato. Si se añade un poco de pasta, se convierte en plato principal para una cena ligera. Servir con un vino blanco ligero, como el Txakoli.