Galletas al estilo americano
Leudantes:Los leudantes ayudan a controlar la extensión, el volumen y favorecen el color adecuado de la corteza mediante la regulación de la acidez o la alcalinidad (pH) de la masa. Los polvos de hornear contienen un álcali y un ácido mezclados con almidón añadido para evitar que se formen grumos durante el almacenamiento, en proporciones adecuadas para conferir las propiedades texturales deseadas. El álcali es bicarbonato sódico El bicarbonato sódico, una sal alcalina, puede añadirse solo o como componente de la levadura en polvo. El álcali reduce el punto de caramelización del azúcar, lo que hace que la corteza adquiera un color más oscuro y rápido. El ácido utilizado es el cremor tártaro, nombre común del tartrato de hidrógeno de potasio, que se emplea con la sosa como agente leudante. Combinando dos partes de crémor tártaro con una parte de bicarbonato, se puede obtener una levadura en polvo de acción rápida.
¿Cuáles son los 4 ingredientes principales para hornear galletas?
Se prepara una gran variedad de galletas utilizando los cuatro ingredientes básicos: harina, azúcar, manteca y líquidos (leche y/o huevos). Los ingredientes utilizados en la preparación de las galletas influyen en el tamaño, el color y las cualidades sensoriales. También se añaden ingredientes adicionales para dar sabor y textura.
¿Cuál es la galleta número 1 de Estados Unidos?
La galleta favorita de Estados Unidos y apodada “la galleta americana” es la galleta con pepitas de chocolate. Las galletas con pepitas de chocolate son tentadoras tanto por su sabor como por su textura. Las pepitas de chocolate con leche y negro le proporcionan un sabor rico y fuerte, mientras que la mantequilla hace que las galletas sean aterciopeladas.
Receta de galletas con pepitas de chocolate
He aquí un increíble artículo titulado “Which Cocoa Powder Should You Buy”, de Cooks Illustrated, que explica detalladamente cuáles son las mayores diferencias entre los 2 tipos de cacao en polvo, y cuándo usar cada uno.
Para que la mantequilla y el azúcar se unan correctamente, la mantequilla debe estar a unos 19ºC (67ºF). Puedes conseguir esta temperatura dejando la mantequilla fuera de la nevera durante una hora aproximadamente o batiéndola durante más tiempo. La mantequilla fría batida con azúcar acabará aumentando su temperatura (debido al calor creado por la fricción), volviéndose ligera y esponjosa. Sólo que así tarda más en hacerse.
Grandes galletas
Todos los mensajes publicados en este sitio expresan la opinión del autor y no reflejan necesariamente la opinión de los propietarios y administradores de este sitio. Al registrarse en este sitio, usted se compromete a no publicar mensajes obscenos, vulgares, difamatorios, que inciten al odio, amenazadores o que infrinjan la ley. Banearemos permanentemente a todos los usuarios que lo hagan. Nos reservamos el derecho a eliminar, editar o mover cualquier mensaje por cualquier motivo.
Le pedimos que fije una fecha de cierre de su registro para que podamos saber cuándo entregar sus regalos. Si lo desea, puede elegir una fecha de cierre una semana o más después del evento. De este modo, las personas que no hayan podido realizar una compra antes del acontecimiento aún podrán elegir un regalo.
Receta de galletas fáciles
Vivo en el norte de Ontario, Canadá. Hice esta receta con un poco más de una taza de chispas de chocolate ya que 2 tazas me parecieron demasiado. Las galletas están buenísimas. Perfectamente crujientes por fuera, blandas y masticables por dentro, y de un color dorado perfecto. Fantásticos. Definitivamente tuve que dejarlos un minuto más en el horno.
Encontré esta receta cuando vivía en la costa este y me encantó la textura y el sabor. Me mudé al Caribe y la probé, pero me salieron con aspecto de galleta y la textura era más parecida a la de un pastel. ¿Puede alguien ayudarme a modificar esta receta para hacerla en el Caribe?
Absolutamente infalible. No entiendo por qué la gente tiene problemas con esta receta, sólo puedo suponer que están cometiendo un error en algún punto del proceso. Hago esta receta todo el tiempo y recibo peticiones de la receta cada vez que alguien nuevo las prueba.
Siento la necesidad de defender esta receta. Llevo 12 años haciendo exactamente esta receta y cada vez que la he hecho me ha salido estupenda. Sigo exactamente la receta y no cambio nada y es maravillosa. La única vez que he cambiado algo es cuando me he quedado sin mantequilla y he utilizado Earth Balance en su lugar y ha funcionado perfectamente.