Pimientos rellenos de pescado ahumado
A los vascos les encantan estos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao. Y todos sabemos que los vascos saben mucho de comida. Así que, ¿qué tal si los preparamos y comprobamos si realmente están tan buenos?
Los pimientos del piquillo son uno de los muchos productos maravillosos que España puede estar orgullosa de exportar al resto del mundo. La calidad de estos pimientos asados absolutamente deliciosos es insuperable y, por suerte para nosotros, ahora podemos encontrarlos en la mayoría de las charcuterías españolas de muchas de las principales capitales del mundo.
Los verdaderos pimientos del Piquillo, los auténticos, proceden de Lodosa, una pequeña localidad de la región septentrional de Navarra, junto al País Vasco. Estos pimientos de forma triangular y tamaño medio tienen un color rojo intenso y una carne firme y tersa que los hace ideales para rellenar, ya que se mantienen muy bien unidos al cocinarlos.
Los pimientos del piquillo rellenos son uno de mis platos favoritos. Me encantan en todas sus versiones… Rellenos de carne picada y tomate, de morcilla y manzana, de atún, de setas y borraja, de merluza y gambas… ¡De casi todo! Pero hay una forma, quizás la más clásica, que considero insuperable cuando está bien ejecutada: pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao… ¡¡¡Tan buenos que me hace salivar sólo de pensarlo!!!
¿Cuál es la diferencia entre los pimientos del piquillo y los pimientos rojos?
Los piquillos tienen una carne más fina, con un sabor complejo y ligeramente amargo que subyace a su dulzor; en comparación, los pimientos rojos asados tenían un sabor más afrutado. Los piquillos no nos parecieron picantes en absoluto, como afirman algunas fuentes. También son más pequeños, lo que los hace perfectos para un aperitivo de tapas rellenas.
¿Para qué se utilizan los pimientos del piquillo?
Los piquillos se preparan popularmente en escabeche, rellenos, asados o fritos. Por su tamaño y sustancia, son especialmente adecuados para hacer pimientos rellenos, pero también para cocinarlos en sopas y salsas. ¿Por qué? Se pueden conservar brevemente en aceite de oliva, y están en su punto cuando se asan al fuego.
Tapas de pimientos del piquillo
Los pimientos rellenos se pueden servir de muchas formas; fríos o calientes, acompañados de un aliño ligero o en salsa … En Recetas de cocina hoy preparamos un clásico, pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas, acompañados de una salsa de piquillo. ¿Te apetece probarlos?
Estos pimientos del piquillo rellenos de bacalao son un buen entrante para estas fiestas navideñas. Para Nochevieja seguro que ya tienes el menú preparado, pero aún faltan por llegar los Reyes. Para ahorrarnos trabajo, hemos comprado la salsa; En estas fechas tan especiales, quitarse algo de trabajo siempre permite disfrutar con mayor tranquilidad.
Rick stein pimientos rellenos de bacalao salado
Calienta un poco de aceite de oliva y el ajo machacado en una sartén a fuego lento. Añadir el bacalao y batir suavemente para mezclar los sabores. Cuando el bacalao haya absorbido el aceite, añadir un poco de nata y seguir batiendo hasta que la mezcla esté cremosa. A continuación, añadir un poco de aceite de oliva caliente. Seguir añadiendo nata y aceite alternativamente removiendo con la cuchara de madera hasta conseguir una pasta cremosa y consistente.
Calentar aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla, el ajo y el resto de los pimientos cortados en rodajas, y dejar cocer un par de minutos. Añade un poco de agua (que haya sobrado de la cocción del bacalao), remueve y deja cocer unos 10 minutos. Triturar la salsa.
Pimientos del piquillo con bacalao salado
El pimiento del piquillo es una variedad de guindilla, Capsicum annuum. Tradicionalmente cultivado en el norte de España, tiene un sabor dulce sin picor y sus frutos miden unos 7 cm de largo. “Piquillo” es la palabra española para “pico pequeño”, ya que estos pequeños pimientos rojos tienen la forma del pico de un pájaro.
El piquillo se ha popularizado rápidamente en el mercado mundial y ha llegado a países fuera de España, sobre todo a Europa. En la actualidad, Perú es un importante proveedor y exportador de estos productos: gracias a sus condiciones climáticas, los pimientos del piquillo pueden cultivarse y suministrarse a diversos mercados durante todo el año.
La Línea Gourmet es especialmente apreciada por los gourmets a los que les gusta probar nuevos maridajes, como el pimiento del piquillo relleno de queso pecorino. Los vegetarianos pueden probar una amplia gama de opciones y encontrar todos los nutrientes y el sabor que buscan en los pimientos del piquillo rellenos de setas o de arroz con queso cheddar. Los pimientos del piquillo rellenos de marisco como atún o salmón ahumado también son deliciosos y conservan todo el sabor fresco del mar.