Garbanzos y pescado
1 Pica las verduras y saltéalas hasta que estén pochadas. A continuación, añade el tomate y deja que se sofría. Añadir los garbanzos, el laurel y cubrir con agua. Dejar cocer durante 10 minutos. 2 Añade el bacalao junto con las espinacas limpias y troceadas y los huevos picados. Dejar cocer unos minutos y rectificar de sal.TRUCO:Puedes añadir media cucharadita de pimentón de la vera a las sobras, remover un par de veces y añadir el agua. Le dará un toque especial.
Los garbanzos cocidos ocupan un lugar de honor en la lista de alimentos prácticos. Son sanos y sabrosos, una gran fuente de fibra y pueden arreglar un primer plato o una guarnición en segundos….. Y por si fuera poco, son deliciosas.
Una sabia combinación de las variedades cultivadas en la regio con un excelente resultado organoléptico, con frutado de aceituna verde y toques de aceituna madura; muy fresco pero delicado. Aromas de hierba recién cortada, con agradables toques de almendra. En boca, aromas de hoja de olivo verde, manzana y almendra verde, con un elegante equilibrio de amargor y picor. Este…
Bacalao al horno con espinacas y tomates
Cubrir los garbanzos con abundante agua fría y dejar en remojo durante 24 horas. Si utiliza bacalao fresco salado, cúbralo con agua fría y déjelo en remojo durante una hora, si aún no lo ha hecho. Escurrir los garbanzos y ponerlos en una cazuela o cacerola grande resistente al fuego. Pelar toda la piel suelta de la cabeza de ajos y añadirla a la cazuela con la mitad de la cebolla picada, las hojas de laurel, 50 ml de aceite de oliva y dos litros de agua fría.
Poco antes de que los garbanzos estén listos, ponga 500 ml de agua a hervir en otra cazuela, añada el bacalao salado y cuézalo a fuego lento de seis a ocho minutos, o hasta que esté bien cocido. Pasar el pescado a un plato y, cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, partirlo en copos grandes, desechando la piel y las espinas. Reservar el agua de cocción.
Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el resto de la cebolla, el ajo picado, las guindillas secas y el pimentón y sofreír durante seis o siete minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
Añadir los tomates y dejar cocer otros 10 minutos, o hasta que se hayan deshecho en una salsa espesa. Retire y deseche las hojas de laurel de los garbanzos. Saque el ajo y exprima la pulpa de cada diente en la sartén. Deseche la piel.
Bacalao con pimentón ahumado
Esta receta de ensalada César aligerada tiene mucho que ofrecer. Además de los ingredientes esenciales de la ensalada César (lechuga romana, queso parmesano y muchos picatostes), lleva un aliño cremoso de yogur griego, rábanos crujientes y garbanzos asados para darle un toque crujiente.
Los piñones tostados, el queso feta y los garbanzos hacen que esta ensalada de pasta perfecta para un picnic sea lo suficientemente sustanciosa como para servirla de plato principal o guarnición. Si la prepara con antelación, guarde un puñado de albahaca fresca para añadirla en el último momento.
¡La ensalada perfecta para el almuerzo! Las verduras arco iris y un vibrante aliño de zanahoria y jengibre la hacen fresca y divertida de comer, mientras que las semillas tostadas, el aguacate y los crujientes garbanzos asados garantizan que te mantendrá lleno hasta la hora de cenar.
Podría comer este bol de cereales verdes todas las noches de la semana. Los garbanzos y la quinoa lo llenan de proteína vegetal, el pesto de col rizada le añade riqueza y el chucrut le da un toque brillante de sabor. Me encanta la combinación de coliflor, brócoli, coles de Bruselas y chirivías asadas que aparece en la foto, pero casi cualquier verdura sirve. Utiliza lo que tengas a mano.
Bacalao al horno con pimentón
Tener un tarro de harissa en la alacena o en la nevera es de gran ayuda cuando se necesita algo que añada un poco de picante y fuerza a la cocina, y éste es un plato rápido y sabroso, perfecto para entre semana. En este caso, la harissa añade un toque ahumado aromático al delicado pescado. Sírvalo con una guarnición de cuscús o rebanadas de pan fresco, si lo desea.
Ponga las semillas de alcaravea en una sartén honda con tapa a fuego medio y tuéstelas durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Añada una cucharada de aceite, el comino y el ajo, y sofríalos otros 30 segundos. Incorporar el puré de tomate y los garbanzos hasta que queden bien cubiertos y añadir los tomates en lata, los tomates cherry (si se utilizan), 150 ml de caldo y el azúcar. Sazonar bien con sal y pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando.
Quitar la tapa y cocer a fuego lento otros 6-8 minutos, añadiendo un chorrito más de caldo si es necesario. Añada las espinacas, un puñado cada vez, hasta que se marchiten. Echar un buen chorro de zumo de limón, comprobar la sazón y añadir 1 cucharada de perejil.