Platos famosos a base de setas
Saltar a la recetaImprimir recetaCocinar setas perfectas en todo momento no es difícil: siga estos consejos y aprenda a cocinar setas sin complicaciones. Este post contiene enlaces de afiliación de Amazon, lo que significa que si usted hace una compra después de hacer clic en uno de esos enlaces, recibiré una pequeña comisión. Resulta que tengo muy poca experiencia cocinando champiñones, así que decidí aprender a cocinar champiñones con algo sencillo: champiñones salteados. Empecé a saltear las setas en una sartén grande, removiéndolas meticulosamente con una espátula, reduciendo el fuego cuando empezaban a dorarse y añadiendo muy poco aceite. Una y otra vez no conseguía entender por qué mis setas no salían tan buenas.Durante la cocción la sartén se llenaba de mucho líquido de las setas y éstas se humeaban y hervían en lugar de saltearse. Lo hice una y otra vez pensando que así son las setas, que tienen mucho líquido en su interior y que así es como hay que cocinarlas, hasta que probé un método completamente diferente que cambió mi forma de cocinar las setas: no hay el temido vapor, ni siquiera hay que remover. Simplemente se cocinan. Las setas quedan perfectamente doradas y cocinadas, sin textura chiclosa ni sabor insípido. Consejos para cocinar setas ¡Es fácil! La cocción de las setas se basa en tres factores: calor, grasa y tiempo.
Recetas con setas, vegetariano
Lo creas o no, las setas son uno de los alimentos favoritos de Ree Drummond. Sí, The Pioneer Woman está totalmente a favor del humilde champiñón, y se puede decir que lo dice en serio: Ree ha llegado a afirmar que le encantan las setas hasta el mismo punto que odia los plátanos, y como todos sabemos, odia muchísimo los plátanos.Así que probablemente no nos sorprenda ver esta lista de las mejores recetas de setas que existen, incluyendo recetas de otoño, cenas de pollo y recetas de pasta centradas en las setas, y un montón de ideas para comidas familiares. Tenemos momentos en los que nuestro amigo el champiñón es la estrella del espectáculo (¿alguien quiere champiñones rellenos?). Tenemos recetas en las que desempeña un papel discreto y secundario junto a ingredientes más grandes y atrevidos, como la ternera y el pollo. Tenemos recetas de sopas otoñales cremosas a base de champiñones, recetas de comida sureña reconfortante a base de champiñones y pastas con queso a base de champiñones en abundancia, por no mencionar algunas recetas de Instant Pot con champiñones para hacer que sus comidas entre semana sean un poco más emocionantes. Incluso si no ha sido un gran fan de las setas en el pasado, estos platos están obligados a demostrar que las setas son sólo los hongos que le faltaban a su cena (¡tenía que ser así!).
Recetas con champiñones y pollo
Terrosos y sabrosos, los champiñones son un ingrediente increíblemente versátil. Nos encanta utilizarlas en todo tipo de platos, desde sopas -como el potaje de setas y garbanzos- hasta huevos al horno para el desayuno (o la comida, o la cena). Y no te olvides de su variedad: las espectaculares setas de los bosques pueden ser la estrella de tu comida, mientras que las carnosas setas shiitake y cremini son un buen maridaje para el pollo a la sartén. Siga leyendo para conocer estas recetas y otros platos con setas que nos encantan.
En Farmhaus, en St. Louis, al chef Kevin Willmann le gusta utilizar las setas que le traen sus cultivadores locales: para esta ensalada, dice, “las setas ostra son las mejores”. Para asarlas, prepara un delicioso aceite de ajo; guarda el aceite sobrante para otros usos.
Utilizar el líquido de remojo de las setas para cocer el arroz da a este risotto un sabor intenso. Hay suficiente queso de cabra para equilibrar la terrosidad de los boletus con un toque ácido sin abrumar el plato.
La deliciosa salsa que se adhiere a cada hebra de fettuccine no requiere cocción. Basta con combinar el queso de cabra, el parmesano, la leche y un poco del agua de cocción de la pasta aún caliente, y listo.
Las mejores recetas con setas
Saltear significa cocer rápidamente las setas en grasa sobre el fuego y es un método que funciona con todo tipo de setas: en la foto de abajo, utilizamos champiñones baby bella (o cremini) y shiitake, pero también sirven setas más grandes, como el portobello, o más exóticas, como la seta de ostra.
Si prefieres asar las setas, echa un vistazo a esta receta de setas portobello asadas. Asamos las setas y las servimos con huevos. Perfecto para el desayuno, el brunch e incluso la cena. O echa un vistazo a nuestros Champiñones asados al horno fáciles.
Mantenlos secos. Si notas suciedad en los champiñones, utiliza una toalla de papel ligeramente húmeda para quitarla. No las sumerjas en agua ni las enjuagues. Los champiñones actúan como una esponja, por lo que absorberán el agua, lo que provocará que los champiñones cocidos finales queden chirriantes en lugar de sabrosos y dorados. (Si los champiñones están muy sucios, puedes sumergirlos rápidamente en un poco de agua, pero asegúrate de secarlos bien antes de cocinarlos).
Córtelos o rómpalos a un tamaño similar. Esto se aplica a la mayoría de las cosas a la hora de cocinar. Si utilizas setas variadas, córtalas o, si son más frágiles, rómpelas para que todas tengan un tamaño similar.