Empanadas veganas de calabaza
El dulce puré de calabaza metido dentro de una suave masa de hojaldre hace de esta receta de empanada de calabaza la única que necesitarás. Son el manjar perfecto para el otoño, rellenas de canela, clavo y azúcar moreno.
Aprende a hacer empanadas de calabaza con auténtica calabaza completamente desde cero con instrucciones paso a paso. Saben igual que las que encontrarás en cualquier pastelería mexicana. Si tienes antojo de las empanadas que comías cuando eras niño, estás en el lugar correcto.
Parte la calabaza por la mitad y sácale las pepitas. A continuación, corta cada mitad en cuartos y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíela con aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalos hasta que estén blandos y sácales la pulpa.
Si quieres aprender a hacer relleno de calabaza desde cero para empanadas, hay muchas maneras de hacerlo. Así es como lo he hecho yo siempre, que no es el método tradicional de hervir la calabaza.
Una vez asada la calabaza y sacada la pulpa, se mezcla con mantequilla, azúcar y especias. Yo utilizo azúcar moreno oscuro, porque contiene más melaza que el azúcar moreno claro y tiene un sabor más profundo. Utilice el azúcar moreno que prefiera.
Empanadas de calabaza con hojaldre
Cocer la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos y transparentes. Yo rehogué los míos en un poco de agua, pero se puede utilizar aceite si se prefiere. Cuando estén cocidos, retirar del fuego y mezclar con el tomillo, la calabaza y el queso feta desmenuzado, y sazonar al gusto.
Pon una cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo y dóblalo por la mitad. Pellizque suavemente los bordes para sellar el relleno y colóquelos en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Yo también utilicé un tenedor para cerrar los bordes.
Empanadas saladas de calabaza
Chef Adriana MartinLas deliciosas empanadas mexicanas de calabaza se preparan fácilmente con puré de calabaza confitado casero y masa de tarta ya preparada. Un complemento perfecto para el menú del Día de los Muertos o Halloween. Añádelas a un espumoso chocolate caliente mexicano, café, atole, un batido de calabaza o un vaso de leche fría helada!5 de 1 voto
Me encanta el relleno que hiciste de calabaza confitada con canela y el relleno de piloncillo es tan versátil. Sí a los niños les encanta. Me encanta empandas, que lo compro en la tienda. Pero nunca he probado en casa. tu post me tienta a hacer algunas en casa.
Empanadas mexicanas dulces
Seguro que ha oído hablar de las empanadas, esos sabrosos pastelitos latinoamericanos que suelen estar rellenos de carne, queso o patatas. El nombre empanada procede de la palabra española empanar, que significa “envolver o cubrir con pan”.
Las empanadas de calabaza tradicionales se hacen con calabaza sobrante de un plato de calabaza caramelizada, como la Calabaza En Tacha. La calabaza dulce y caramelizada que se ha guisado con especias calientes se transforma en una celestial bolsa de calabaza que se envuelve en una masa de empanada crujiente y sustanciosa.
El sellado de las empanadas puede ser tan sencillo o complicado como se desee. De hecho, para algunos, sellar las empanadas se ha convertido en todo un arte. Los divertidos y decorativos bordes sellados con los que algunos se atreven se llaman repulgue.
Después de ver un par de vídeos sobre una de las formas más comunes de repulgar una empanada, lo intentamos. Nos costó unos cuantos intentos, ¡pero al final lo conseguimos! Echa un vistazo al vídeo de abajo para ver nuestro tutorial sobre cómo hacer el repulgue tradicional.
Si la técnica de tirar y envolver te resulta un poco complicada, no te preocupes. No te preocupes. Nosotros engarzamos los bordes de dos formas, la forma tradicional que hicimos en el vídeo y una forma más sencilla que se inspiró en la forma en que solemos hacer los bordes en nuestras tartas. Puedes ver esta forma en la imagen de abajo.